С овощами можно делать гораздо больше, чем просто варить их в воде! Матийс Вризе показывает, как можно придать блюду дополнительный аромат, обжаривая овощи на гриле. Посмотрите видео и следуйте инструкциям рецепта.
Необходимое:
- Сковорода-гриль (или сковорода)
- Щетка
- Бумага для выпечки
- Овощной нож
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 1 кабачок
- 2 помидора
- 1 красная луковица
- 150 грамм вешенки
- 150 грамм горошка
- кресс
- 8 ломтиков бекона
- половина кочана салата
- 4 зубчика чеснока
- 1 децилитр уксуса
- 4 столовые ложки оливкового масла
- щепотка соли и перца
Подготовка:
При приготовлении овощей на гриле важно слегка смазать овощи небольшим количеством масла. Не наливайте масло в сковороду-гриль! Включите гриль на максимум, но убедитесь, что на нем остается коричневая метка или ромб, и он не горит. Установите вытяжку на максимальную мощность. У вас нет сковороды-гриль? Затем используйте сковороду.
Поместите ломтики бекона на лист бумаги для выпечки и высушите их в конвекционной печи при температуре около 120°C. Это займет некоторое время, но весь жир растает, и вы останетесь с хрустящими чипсами из бекона. Баклажаны и кабачки нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Помидоры нарезаем толстыми ломтиками, а красный лук - крупными полукольцами. Крупные вешенки нарежьте одинаковыми кусочками, мелкие оставьте целыми. Теперь вы собираетесь жарить овощи отдельно для каждого овоща.
После обжаривания выложите овощи на большую тарелку. Таким образом, овощи медленно остывают и продолжают готовиться некоторое время. Наконец, немного обжарьте зеленый горошек на сковороде-гриль. Сделать заправку из измельченного чеснока, уксуса, соли, перца и 1 столовой ложки оливкового масла. Подавайте овощи на гриле с листьями салата, чесночной заправкой, чипсами из бекона и украсьте свежим кресс-салатом.
Теперь вы знаете, как приготовить овощи альтернативным способом на сковороде-гриль. Для разнообразия можно заменить салат салатом романо, разнообразить овощами или добавить немного сыра пармезан. В части 6 делаем свежий салат из сельдерея и лука-порея. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.