Жареные кольца кальмаров называются тапас «Кальмары по-римски». Основным ингредиентом этого блюда является кальмар или Loligo vulgaris.
Ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 4 персоны.
Ингредиенты:
- пиво 150 мл
- 80 грамм муки
- 1 лимон
- 2 столовые ложки нарезанной петрушки
- 2 зубчика чеснока
- трубочки кальмара 300 г
- 1 чайная ложка соли
Способ приготовления:
- Нарежьте кальмаров кольцами шириной не более 5 мм.
- Поместите кольца в миску и смешайте их с перцем, солью, оливковым маслом, 2 измельченными зубчиками чеснока, соком половины лимона и петрушкой.
Кляр для жарки:
Взбейте муку с солью и столовой ложкой оливкового масла в пиве, пока не получится однородное тесто
Жарка:
- Разогрейте масло для фритюра до температуры 190°C.
- Обваляйте кальмары по одному в муке, затем в кляре и осторожно опустите их в горячее масло. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны.
- Дайте им стечь на кухонной бумаге, подавайте немедленно.
Совет по жарке кальмаров:
Подсолнечное масло лучше подходит для жарки во фритюре, поскольку оно лучше выдерживает высокие температуры, чем масло первого холодного отжима. Если вы держите шампур в горячем масле, и он начинает шипеть, значит, оливковое масло достаточно горячее.
Также в Испании любят тосты. В части 6 вы получите рецепт так называемых монтадитос, багетов с помидорами, ветчиной и анчоусами. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.