Прекрасный толстый белый слой с пузырьками, он не только красиво выглядит, но и очень вкусный! Но как это сделать? Как сделать красивую пену из молока? В этой части вы узнаете, как приготовить хороший капучино и как приготовить латте макиато.
Холодное молоко
Перед тем как начать, убедитесь, что молоко холодное. Желательно использовать цельное молоко, оно лучше взбивается и дает самую густую пену. Хотите использовать другое молоко? Тогда выбирайте молоко длительного хранения. Но убедитесь, что это молоко также холодное во время приготовления!
Разогреть
Незадолго до или во время вспенивания молока подогрейте молоко. Это можно сделать с помощью паровой трубки, поставив кастрюлю на огонь или ненадолго поставив молоко в микроволновую печь. Но следите за тем, чтобы температура молока не превышала 70°C.
Вспенивание молока
Единственно правильного способа вспенивания молока не существует.
Есть несколько вариантов:
- С венчиком: это займет некоторое время, так что имейте это в виду. При использовании этого прибора обязательно делайте круг в молоке.
- Вспениватель молока: часто используемый прибор на голландских кухнях. Использование этого устройства говорит само за себя.
- Паровая трубка: инструкцию можно скачать здесь.
Капучино
Название капучино происходит от оригинального «Kapuziner Kaffee» и происходит из Вены, Австрия. Капучино - очень популярный напиток после хорошего ужина. Как и в ресторанах, используйте кружку, это лучший напиток. Капучино состоит из 1/3 эспрессо, 1/3 горячего молока и 1/3 молочной пены.
Способ приготовления:
- Приготовьте эспрессо прямо в чашке;
- Приготовить пенку с достаточным количеством молока;
- Когда пенка будет готова, влить молоко и пену в эспрессо.
Латте макиато
Латте макиато содержит те же основные ингредиенты, что и капучино. Отличается только количество и порядок. Используйте высокий узкий стакан для латте макиато, чтобы вы могли видеть красивые слои.
Способ приготовления:
- Вы начинаете взбивать молоко;
- Поместите молоко и пену в высокий узкий стакан;
- Приготовьте эспрессо в кувшине, добавьте в эспрессо немного воды. Это делает эспрессо немного жиже, и он хорошо плавает в молоке;
- Налейте эспрессо в стакан через пену;
- И вот они, прекрасные слои латте макиато.
Теперь вы знаете способ приготовления двух популярных кофейных напитков: капучино и латте макиато. В части 5 вы научитесь делать фигурки на капучино: латте-арт! Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.