Кус-кус широко употребляется в пищу в Северной Африке, но теперь он также завоевывает Нидерланды. Неудивительно, ведь мелкие зёрна макарон очень вкусны, питательны и полезны! С этим рецептом от Mathijs Vrieze вы можете создать вкусный пряный кускус со звездчатым анисом и виноградом.
Необходимое:
- Кастрюля
- Тряпка для посуды
- Противень
- Нож для нарезки
Ингредиенты:
- 300 грамм кускуса
- 300 мл куриного бульона
- 2 звездчатый анис
- 2 столовые ложки миндальной стружки
- 1 столовая ложка мягкого зеленого перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 лук-шалот
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 200 грамм синего винограда
- 1 столовая ложка свежей петрушки
Подготовка:
Доведите куриный бульон до кипения вместе со звездочками бадьяна. Положите кускус в большую миску и залейте горячим куриным бульоном. Хорошо перемешайте и накройте чайным полотенцем. После пропаривания в течение 2 минут быстро перемешайте и накройте крышкой. Повторяйте это каждые 5 минут, пока кускус не впитает весь бульон и не приготовится. Уделив кускусу такое внимание, вы получите наилучший результат.
Поджарьте пластинки миндаля на сухой сковороде до золотистого цвета. Очистите и нарежьте чеснок, раздавите зеленый перец и мелко нарежьте лук-шалот. Вымойте и разрежьте виноград пополам и удалите все косточки.
Нагрейте каплю оливкового масла в сковороде и быстро обжарьте чеснок, перец и лук. Эти приправы можно сочетать с кускусом. Тем временем слегка обжарьте на сковороде половинку синего винограда. Теперь вы также можете добавить виноград, миндаль и нарезанную петрушку и смешать этот вкусный кускус.
Вы познакомились с одним из самых популярных блюд североафриканской кухни. Для разнообразия можно заменить бадьян, миндаль и виноград палочкой корицы, яблоком и изюмом.
В следующей части мы остаемся немного ближе к дому: Mathijs Vrieze показывает, как можно приготовить вкусный полезный салат из мелкого картофеля и голяшек. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.