Возможно, вы предпочитаете пикантные начинки для хлеба, но ореховая паста в леденцах действительно вкусная! А поскольку ганаш уже готов, когда вы начинаете работать над этими конфетами, они будут готовы очень быстро!
Необходимое:
- Сковорода
- прийти
- силиконовая форма для конфет
- пластиковый шпатель
- ложка
- холодильник
- 2 чайные ложки
Ингредиенты на 15 шоколадок:
- 150 грамм шоколадных капель
- 15 чайных ложек начинки из ореховой пасты
Подготовка:
- Дайте силиконовой форме остыть в морозильной камере в течение 15 минут.
- Растопите шоколад на водяной бане. Держите шоколад в движении на протяжении всего процесса.
- Темперировать шоколад лопаткой до 32°C.
- Достаньте силиконовую форму из морозилки и разлейте горячий шоколад по формочкам.
- Убедитесь, что стенки противней также хорошо покрыты шоколадом; это делается путем медленного перемещения фигуры вперед и назад.
- Бока покрыты шоколадом? Держите форму над миской вверх дном, чтобы снова вытек весь лишний шоколад.
- Соскребите последний шоколад в миску лопаточкой, оставьте шоколад в миске.
-
Поставьте форму обратно в холодильник. Дайте шоколаду настояться от 15 до 30 минут. Затем снова достаньте форму из холодильника.
Совет: Не знаете, достаточно ли твердый шоколад, когда его достают из холодильника? Затем потяните силиконовую форму за край. Шоколад отваливается? Тогда он достаточно жесткий. Не отказывайтесь от шоколада? Затем поставьте форму обратно в холодильник, пока шоколад не отойдет сбоку.
- Выложите чайную ложку ореховой пасты в каждую шоколадную чашку в качестве начинки.
- Разогрейте оставшийся шоколад на водяной бане.
- Вылейте жидкий шоколад в форму. Этот слой будет нижней частью конфет.
- Вновь поставьте форму в холодильник на 15-30 минут и дайте верхней части затвердеть. Затем снова достаньте форму из холодильника.
-
Переверните форму вверх дном и аккуратно вытолкните шоколадные конфеты из формы.
Совет: Выталкивайте конфеты из формы, как если бы вы выталкивали жевательную резинку из упаковки. Всегда следите за тем, чтобы конфеты не порвались. Так ли это? Затем верните их на некоторое время в холодильник.
- Есть ли на конфетах кусочки шоколада? Отрежьте его острым ножом, чтобы получились красивые ровные шоколадки.
- Подавайте!
Конфеты с лесным орехом очень практичны. Вы можете решить, насколько большими они будут, по выбранной вами силиконовой форме. Шоколадки служат тортом? Тогда сделайте большую конфету для всех. Если это закуска на один укус, сделайте конфеты намного меньшего размера. В следующей части вы узнаете, как сделать конфетку из белого шоколада! Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.