Вы так любите суши, но никогда не готовили их сами, потому что боитесь, что это много работы? Матийс Вриз избавит вас от всех страхов с этим рецептом домашних суши. И: это тоже здорово!
Необходимое:
- Нож
- Миска для смешивания
- Разделочная доска
- Упаковочная пленка
- Кастрюля
- Противень
Ингредиенты:
- 300 г сырого филе лосося
- 200 грамм чипсов из копченого лосося
- 4 столовые ложки каперсов
- половина луковицы
- 4 ломтика водоросли нори
- 200 грамм риса пандан
- свежий имбирь по вкусу
- 8 зеленый лук
- 2 чайные ложки васаби
- 1 столовая ложка майонеза
- 3 столовые ложки обезжиренного йогурта
- щепотка соли и перца
Подготовка:
Нарежьте сырой лосось и кусочки копченого лосося мелкими кубиками и положите в большую миску. Нарежьте лук, мелко нарежьте каперсы и смешайте с лососем со щепоткой перца.
Поместите ломтики нори на стол на пищевую пленку.
Распределите лосося по листам черных водорослей. Чтобы правильно их свернуть, выложите лосося ровно полоской в начале шкур. Теперь сверните их как можно плотнее, затем заверните в фольгу и положите в морозилку минимум на полчаса. Тогда из него потом будет легче нарезать красивые ломтики.
Приготовьте рис в соответствии с указаниями на упаковке и добавьте в процессе приготовления несколько ломтиков свежего имбиря.
Приготовьте соус для макания из васаби, майонеза и обезжиренного йогурта.
Нарежьте тартар из лосося ровными ломтиками и обжарьте на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Лосось - жирная рыба (полезные жиры!), поэтому ее не нужно дополнительно обжаривать на сковороде. Недолго обжариваем их с одной стороны на сильном огне. Сочетание горячего и холодного в одном кусочке действительно вкусно!
Немного обжарьте зеленый лук на той же сковороде и деглазируйте его каплей белого вина или воды. Дать минутку потушиться под крышкой на сковороде.
Теперь вы знаете, как приготовить самые вкусные и полезные суши самостоятельно. Вы также можете заменить копченого лосося из рецепта другими видами рыбы, чтобы создать свои собственные удивительные комбинации. В следующей части Mathijs перенесет вас на совершенно другой континент: в Африку! Интересен его рецепт? Затем быстро переходите к части 3. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.