Patatas bravas - это кусочки картофеля, которые подаются с острым соусом чили. Для этого рецепта вы будете использовать рассыпчатый картофель. Чем более рассыпчатым будет картофель, тем более хрустящим будет картофель фри.
Ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 4 персоны.
Ингредиенты:
- 600 грамм картофеля
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка Табаско
- 100 грамм помидоров
- соль
Способ приготовления:
Картофель:
- Разогрейте подсолнечное масло в большой (сковороде) сковороде примерно до 150°C.
- Картофель помойте и нарежьте крупными кусочками.
- Промокните картофель на кухонном полотенце, слегка подсушив.
- Обжарьте картофель около 5 минут на половинной мощности в масле.
- Дайте картофелю стечь и остыть.
Соус:
- Очистите и крупно нарежьте чеснок.
- Разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте чеснок. Добавьте помидоры и дайте настояться 15 минут.
- Смешайте соус с помощью ручного блендера. Приправить соус солью и табаско, дать остыть.
Картофель:
- Теперь разогрейте подсолнечное масло в сковороде до 190°C. Обжарьте картофель до красивой золотистой корочки.
- Слейте воду с картофеля, посыпьте солью и подавайте с томатным соусом.
Совет по обжариванию чеснока:
Если вы жарите чеснок на сковороде, никогда не давайте ему подрумяниться, иначе чеснок станет горьким.
Patatas bravas можно сочетать как с рыбными, так и с мясными блюдами. Перейдите к части 3, чтобы узнать рецепт маринованных мидий. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.