Часть 2: Patatas bravas

Часть 2: Patatas bravas
Часть 2: Patatas bravas
Anonim

Patatas bravas - это кусочки картофеля, которые подаются с острым соусом чили. Для этого рецепта вы будете использовать рассыпчатый картофель. Чем более рассыпчатым будет картофель, тем более хрустящим будет картофель фри.

Ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • 600 грамм картофеля
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка Табаско
  • 100 грамм помидоров
  • соль

Способ приготовления:

Картофель:

  1. Разогрейте подсолнечное масло в большой (сковороде) сковороде примерно до 150°C.
  2. Картофель помойте и нарежьте крупными кусочками.
  3. Промокните картофель на кухонном полотенце, слегка подсушив.
  4. Обжарьте картофель около 5 минут на половинной мощности в масле.
  5. Дайте картофелю стечь и остыть.

Соус:

  1. Очистите и крупно нарежьте чеснок.
  2. Разогрейте оливковое масло и слегка обжарьте чеснок. Добавьте помидоры и дайте настояться 15 минут.
  3. Смешайте соус с помощью ручного блендера. Приправить соус солью и табаско, дать остыть.

Картофель:

  1. Теперь разогрейте подсолнечное масло в сковороде до 190°C. Обжарьте картофель до красивой золотистой корочки.
  2. Слейте воду с картофеля, посыпьте солью и подавайте с томатным соусом.

Совет по обжариванию чеснока:

Если вы жарите чеснок на сковороде, никогда не давайте ему подрумяниться, иначе чеснок станет горьким.

Patatas bravas можно сочетать как с рыбными, так и с мясными блюдами. Перейдите к части 3, чтобы узнать рецепт маринованных мидий. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.