Название говорит само за себя, кофе медленного заваривания. В этом разделе вы узнаете, что это такое, как его заваривать и что отличает этот кофе от многих других. Поскольку медленный кофе очень популярен, и все больше и больше людей используют этот простой способ заваривания кофе, мы хотели бы поделиться им с вами.
Ингредиенты на 2–3 чашки:
- 22 гр. кофе крупного помола
- 360 мл. горячая вода (90°C)
Бабушкина заливная банка
Медленный кофе - это метод приготовления кофе, который снова набирает популярность. Этот способ заваривания кофе был задуман и разработан в 1941 году. Большинство людей знакомы с этим способом заваривания кофе, но считают, что это бабушкин способ заваривания кофе. Кофе из прошлого… Бабушка использовала кастрюлю и много воды. Наш эксперт теперь использует кемекс, произносится как «кеммекс».
Температура
Никогда не используйте кипящую воду, только воду с температурой чуть ниже точки кипения. Кипящая вода сжигает помол, делая вкус кофе горьким. По маленьким пузырькам в воде можно сказать, что она «близка к кипению». Вода при температуре около 90°C в порядке. При температуре воды около 80°C кофе будет немного мягче.
Фильтр
Чтобы использовать chemex, вам также нужны фильтры. Это могут быть стандартные фильтры из супермаркета. Но «старомодные» фильтры все еще там. Вы складываете их следующим образом: положите фильтр на плоскую поверхность, например, на стол, сложите его пополам один раз, сложите дно внутрь (полукруг), а затем снова сложите пополам. Тогда у вас получится 4 треугольных «камеры», одна из них закрыта со всех сторон, вы используете эту «комнату» для заливки.
Медленный кофе
- Перед использованием промойте фильтр горячей водой, это очистит его. Если ваш фильтр полностью намок, не забудьте снова слить воду из химекса. (Полезно использовать для воды банку с длинным носиком. Это позволит воде немного остыть и сразу будет готова к употреблению.);
- Затем налейте кофе во влажный фильтр. Добавьте к этому немного воды. Это заставляет кофе пропитаться (увлажнить кофе), кофе высвобождает ароматы. Вы увидите, что кофе немного расширится. Дайте этому подействовать в течение 30 секунд, а затем капните;
- Затем медленно добавьте оставшуюся воду в фильтр. Следите за тем, чтобы вода не выливалась через фильтр вниз, иначе будут комки. Если вы будете медленно наливать воду в середину по кругу, то у вас получится лучший кофе;
-
Кофе капнул? Тогда можно немного поднажать и выбросить фильтр с контентом.
И наслаждаться!
Теперь вы узнали, что такое медленный кофе, откуда он взялся, как его приготовить и почему он возвращается. Хотите приготовить кофе на несколько человек? Скачать совет рецепта здесь
В части 3 Джоэп объяснит, как приготовить идеальный эспрессо. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.