Часть 10: Альбондигас в соусе чили

Часть 10: Альбондигас в соусе чили
Часть 10: Альбондигас в соусе чили
Anonim

Albondigas или фрикадельки происходят из еврейской кухни. Вы можете попробовать вкус фрикаделек там, где родом или живет производитель или его семья. В Египте они на вкус как тмин и кориандр, в Турции как корица, а в Марокко как перец, имбирь, куркума (куркума) и мускатный орех. Одно можно сказать наверняка: эти еврейские фрикадельки кошерны и никогда не готовятся из свинины.

Ингредиенты этих рецептов рассчитаны на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • 1 яйцо
  • 200 г говяжьего фарша
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 зубчика чеснока (и соус, и мясной фарш)
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • 1 столовая ложка панировочных сухарей
  • 3 помидора
  • ½ красный болгарский перец
  • 2 лука-шалота
  • 1 Чили (соус и мясной фарш)
  • ½ уи
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • Соленый

Способ приготовления:

Соус чили:

  1. Вскипятите большую кастрюлю с водой, слегка надрежьте помидоры, опустите помидоры в кипящую воду на 30 секунд, промойте под холодной водой и снимите кожицу.
  2. Нарежьте помидоры крупными кусочками. Мелко нарезать половину перца, чеснок и лук. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде, обжарьте перец, чеснок и лук. Добавьте помидор и дайте ему покипеть не менее 5 минут. Приправьте солью, медом и уксусом и пюрируйте соус.
  3. Дать остыть.

Фрикадельки:

  1. Нарежьте болгарский перец, остальные ручки чили, чеснок и лук-шалот.
  2. Приготовьте мясной фарш с панировочными сухарями, мускатным орехом, яйцами, солью и мелко нарезанной паприкой, перцем, луком-шалотом и чесноком.
  3. Из мясного фарша сформируйте небольшие шарики, обжарьте их и тушите в соусе (вначале не перемешивая!) около 25 минут.
  4. Подавайте шарики в глубокой тарелке и вставьте в них шпажки.

Совет по снятию кожуры с помидоров:

Нарежьте острым ножом крест на листе. Затем отварите помидоры в течение 30 секунд в горячей воде, затем ненадолго опустите их в холодную воду, и кожица сразу же снимется.

Вы завершили курс. Если хотите, теперь вы можете скачать сертификат, подтверждающий участие в этом курсе. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.