На диване, за завтраком, в постели, на улице, в поезде, вы можете пить кофе везде. Черный, со сладостью или с молоком, на любой вкус. Но откуда берется кофе? Где растет и как выглядит? Этот шаг все объясняет.
Зеленая фасоль
На кофейных кустах растут ягоды. Семена в этих ягодах становятся кофейными зернами. В мякоти их два.
Чтобы собрать их, мякоть открывается, чтобы получить две зеленые бобы. Эти бобы сушат, а затем обжаривают. Обжаривая бобы, они приобретают коричневый цвет. Вкус зерен определяется двумя вещами: регионом, из которого они происходят, и процессом обжаривания. Большинство бобов поступает из Бразилии и Вьетнама.
Виды бобов
Двумя наиболее часто используемыми сортами кофейных зерен являются арабика и робуста. Арабика немного мягче и ароматнее. Робуста немного тяжелее и обладает большей силой. Он также содержит больше кофеина, иногда даже на 70% больше, чем в зернах арабики. Чем дольше молотые зерна находятся в контакте с горячей водой, тем больше кофеина попадает в кофе.
Методы набора текста
Сегодня приготовить кофе можно разными способами. Подумайте о френч-прессе, кемексе, кофейнике для мокка и, конечно же, о знаменитой эспрессо-машине. Есть и другие способы, но эти самые распространенные.
Шлифовка
Для приготовления кофе всегда нужны кофейные зерна или молотый кофе. Вы можете купить бобы в супермаркете и перемолоть их дома с помощью собственной кофемолки. Это, конечно, самое красивое и вкусное. Как вы думаете, это слишком много работы? Тогда вы также можете купить уже готовый молотый кофе в упаковках.
Бобы, конечно, также доступны в кофейне. Там они могут перемолоть для вас бобы и должным образом их упаковать. Не ждите дома более 15 минут, чтобы использовать кофе после помола, так как это удалит большую часть ароматов.
95% воды
Знаете ли вы, что чашка кофе на 95% состоит из воды и, следовательно, только на 5% из кофейных зерен? Температура воды очень важна при приготовлении кофе. Для приготовления кофе всегда используйте воду с температурой чуть ниже точки кипения. Кипящая вода может сжечь помол и создать горький вкус.
Теперь вы уже многое знаете об основах приготовления кофе. Где растут кофейные зерна, как они растут, как они приобретают темный цвет и в чем причина разницы в цвете кофейных зерен? Вы также знаете, когда вы чувствуете больше всего ароматов и какое распределение между водой и кофе в чашке кофе.
В части 2 Джоэп покажет вам, как приготовить медленный кофе. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.