В конце года принадлежат пепернотен и шоколадные письма. И что, безусловно, не должно отсутствовать: speculaas! На этом этапе вы приготовите рецепт, от которого будет приятно пахнуть во всем доме: пряничные башенки.
Необходимое:
- скалка
- Куттер
- кондитерский мешок
- противень
- чаша из реек
Ингредиенты на 4 персоны:
- 20 грамм имбирных пряностей
- 80 грамм маскарпоне
- 100 грамм сливочного масла
- 3 белка
- 2 яичных желтка
- 20 грамм ванильного сахара
- 50 грамм сахарного песка
- 250 грамм муки
- 150-граммовый коричневый ублюдок
- 70 грамм взбитых сливок
- 10 грамм муки (для приготовления)
- соль и перец по вкусу
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте муку, масло, коричневый сахар, имбирные специи и соль в плотное тесто. Вы можете сделать это на столе или в миске.
- Посыпьте стол мукой и положите на него шарик теста. Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Сделайте из теста с помощью формочки 4 больших и 8 маленьких кругов. Выложите их на бумагу для выпечки или смазанный маслом противень (смазанный маслом и посыпанный цветами) и выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
- Взбейте яичный белок с 50 граммами сахара. Добавьте половину специй speculaas. Выложите пучки на противень и дайте им высохнуть не менее часа при температуре 90°C.
- Смешать маскарпоне с яичными желтками и каплей сливок.
- Во взбитые сливки добавить ванильный сахар и 25 г сахара и взбить миксером. Сложите это через маскарпоне. Затем поставьте в холодильник.
- Выньте воронки из духовки и дайте им остыть.
- Нанесите смесь маскарпоне на спекулы и повторите еще два раза. Затем посыпать все кусочками хрустящей протеиновой пены.
Маскарпоне
Маскарпоне - это сорт сыра, который впервые начали употреблять в пищу около 1600 года в Ломбардии в Италии. Кажется, что испанское название «mas que bueno», «лучше, чем хорошо», происходит из тех времен, когда Испания господствовала в Италии. Как вы можете слышать, испанское название было воспринято почти буквально: «mas que bueno», «маскарпоне».
Вы знаете, как удивить своих гостей теплым, зимним, ароматным и красивым десертом. Во второй части Пим покажет вам, как быстро приготовить яблочный пирог. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.