Часть 1: Башня Speculaas со сливками

Часть 1: Башня Speculaas со сливками
Часть 1: Башня Speculaas со сливками
Anonim

В конце года принадлежат пепернотен и шоколадные письма. И что, безусловно, не должно отсутствовать: speculaas! На этом этапе вы приготовите рецепт, от которого будет приятно пахнуть во всем доме: пряничные башенки.

Необходимое:

  • скалка
  • Куттер
  • кондитерский мешок
  • противень
  • чаша из реек

Ингредиенты на 4 персоны:

  • 20 грамм имбирных пряностей
  • 80 грамм маскарпоне
  • 100 грамм сливочного масла
  • 3 белка
  • 2 яичных желтка
  • 20 грамм ванильного сахара
  • 50 грамм сахарного песка
  • 250 грамм муки
  • 150-граммовый коричневый ублюдок
  • 70 грамм взбитых сливок
  • 10 грамм муки (для приготовления)
  • соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Разогрейте духовку до 180°C. Смешайте муку, масло, коричневый сахар, имбирные специи и соль в плотное тесто. Вы можете сделать это на столе или в миске.
  2. Посыпьте стол мукой и положите на него шарик теста. Скалкой раскатать тесто в пласт толщиной около 0,5 см. Сделайте из теста с помощью формочки 4 больших и 8 маленьких кругов. Выложите их на бумагу для выпечки или смазанный маслом противень (смазанный маслом и посыпанный цветами) и выпекайте 15 минут при температуре 180°С.
  3. Взбейте яичный белок с 50 граммами сахара. Добавьте половину специй speculaas. Выложите пучки на противень и дайте им высохнуть не менее часа при температуре 90°C.
  4. Смешать маскарпоне с яичными желтками и каплей сливок.
  5. Во взбитые сливки добавить ванильный сахар и 25 г сахара и взбить миксером. Сложите это через маскарпоне. Затем поставьте в холодильник.
  6. Выньте воронки из духовки и дайте им остыть.
  7. Нанесите смесь маскарпоне на спекулы и повторите еще два раза. Затем посыпать все кусочками хрустящей протеиновой пены.

Маскарпоне

Маскарпоне - это сорт сыра, который впервые начали употреблять в пищу около 1600 года в Ломбардии в Италии. Кажется, что испанское название «mas que bueno», «лучше, чем хорошо», происходит из тех времен, когда Испания господствовала в Италии. Как вы можете слышать, испанское название было воспринято почти буквально: «mas que bueno», «маскарпоне».

Вы знаете, как удивить своих гостей теплым, зимним, ароматным и красивым десертом. Во второй части Пим покажет вам, как быстро приготовить яблочный пирог. Нажмите здесь, если хотите вернуться к обзору курса.