Запекать овощи в духовке очень просто, и это делает их вкус более насыщенным. В конце концов, когда овощи готовятся, они теряют вкус и питательные вещества в воде для приготовления пищи. Запеките овощи в духовке только с оливковым маслом, перцем, солью и зеленью. Овощи становятся восхитительно хрустящими снаружи и кремово-мягкими внутри. Овощной картофель фри часто готовят из сладкого картофеля, сельдерея или пастернака. Но баклажаны тоже очень вкусные. Сделайте салат из кускуса и добавьте дополнительно натертую цветную капусту. Тогда вы едите много полезных овощей за один прием пищи.
Ингредиенты (4 персоны):
- 3 баклажана
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 чайных ложки рас-эль-ханут
- 1 измельченный зубчик чеснока
- щепотка соли
Для йогуртового соуса:
- 3 столовые ложки турецкого йогурта
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- перец и соль
- петрушка, мелко нарезанная
Для салата:
- 200 грамм кускуса
- 400 грамм цветной капусты
- 75 г кедровых орехов
- сок и цедра 1 лимона
- оливковое масло
- перец и соль
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки. Приготовьте маринад, смешав оливковое масло, томатную пасту, рас-эль-ханут, соль и чеснок.
Нарежьте баклажаны вдоль толстыми ломтиками. Затем нарежьте ломтики полосками. Выложите полоски баклажана на противень и смажьте маринадом. Запекайте баклажаны в духовке 45 минут.
Приготовьте йогуртовый соус, смешав турецкий йогурт с лимонным соком, оливковым маслом и петрушкой. Приправить солью и перцем.
Поместите кускус в миску и залейте его горячей кипящей водой (пропорции см. в инструкции на упаковке). Накройте миску. Тем временем натрите цветную капусту в миску, в которой подается салат. Разогрейте сковороду и обжарьте кедровые орешки в течение 1-2 минут до золотистого цвета. Перемешайте приготовленный кускус вилкой и добавьте его вместе с кедровыми орешками к цветной капусте. Сделайте заправку, смешав лимонный сок, цедру и оливковое масло. Приправить солью и перцем. Перемешайте салат.
Подавайте картофель фри с салатом. Полейте картофель фри йогуртовым соусом или подавайте его в небольшой миске. Украсьте свежей петрушкой.