Есть ли у вас новогодняя решимость питаться здоровой пищей? Ученые советуют: попробуйте заказать новое добавленное в меню блюдо из любимого ресторана. Почему?
Отсюда и этот совет американских ученых, ведь блюда, царящие в меню в последнее время, содержат меньше калорий. Владельцы указывают калорийность всех блюд с момента введения этикеток с указанием калорий в 2018 году в Соединенных Штатах. Это означает, что они все чаще подают продукты с более низкой калорийностью - на 25 процентов.
Закон о доступном медицинском обслуживании, принятый президентом Бараком Обамой в 2010 году, был призван изменить систему здравоохранения в Соединенных Штатах. Например, одним из изменений стало информирование потребителей о еде. Поэтому в меню ресторана введена дополнительная информация - рядом с ценой данного блюда должна стоять информация о его калорийности.
Предыдущие исследования показывают, что после введения системы маркировки калорий люди, обедающие вне дома, несколько снизили количество потребляемых ими калорий - в среднем на 4-6 процентов. Целью последнего исследования было выяснить, как индустрия общественного питания в США отреагировала на требование маркировать подаваемые блюда.
Имеют ли значение этикетки с калорийностью?
Ученый Анна Граммон и ее исследовательская группа из Гарвардской школы общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана обратились к этой теме. В рамках анализа было проверено по калорийности более 35 300 позиций в карточке меню из 59 крупных сетей общественного питания в США в 2012-2019 гг., в том числе Qdopa, Chipotle, Burger King, IHOP, Dunkin Donust и KFC.
Что показало исследование? Они обнаружили, что обычные блюда в меню содержали одинаковую калорийность как до, так и после введения этих этикеток. С другой стороны, на долю совершенно новых блюд уже приходится 113 процентов. меньше калорий, т.е. их калорийность снижена на 25%. Благодаря введению этих этикеток потребители лучше осведомлены о том, что они едят. По мнению исследователей, вводя эти изменения, рестораны поощряют своих клиентов есть здоровую и правильно сбалансированную пищу.
Результаты анализа были опубликованы в декабре в журнале JAMA Network Open.