Есть больше, чем на самом деле нужно организму: мы все время от времени грешим этим. Можем ли мы предотвратить это, лучше прислушиваясь к своему телу и прекращая есть до того, как мы действительно насытимся? Не обязательно, считают ученые из Вагенингенского университета.
Текстура еды
«Надоело ли вы, в большей степени зависит от текстуры и вкуса пищи, чем от калорий или жиров», - говорит Кес де Грааф, профессор сенсорного поведения и пищевого поведения в Университете Вагенинген. в Фолькскранте. Финалист конкурса по выпечке All of Holland Гвидо Кэмпс уже пришел к такому выводу в начале 2018 года, когда проводит исследование на эту тему. Кэмпс - диетолог и получил докторскую степень благодаря исследованиям, показывающим, что чувство сытости - это совсем не то же самое, что быть сытым на самом деле.
Исследование участника Heel Holland Bakt
Кэмпс определяет это после того, как подопытные выпивают коктейли. Одна группа получает низкокалорийные коктейли с густой текстурой, а другая группа получает высококалорийные коктейли с текстурой молока. Люди, которые пьют более густые коктейли, указывают, что они сыты и не могут съесть больше, чем люди из другой группы. Из этого можно сделать вывод, что текстура определяет, сыт человек или нет, а не количество калорий.
Оральное воздействие
Как правило, чем толще, тверже или тяжелее текстура продукта, тем быстрее он насыщается. По словам Кеса де Граафа, это связано с так называемым воздействием изо рта. Например, кусок сырой моркови должен оставаться во рту гораздо дольше, прежде чем его можно будет проглотить, чем кусочек торта. Поскольку торт так легко разъедается, у мозга меньше времени, чтобы заметить, что его едят, и точка насыщения достигается не так быстро. Тот, кто затем продолжает есть пирожные, быстро съедает больше, чем на самом деле нужно организму, не чувствуя себя сытым. С морковью все наоборот. Вам может показаться, что после того, как вы съели 5 сырых морковок, вы съели достаточно, хотя на самом деле вы съели лишь часть калорий, чем если бы вы съели 5 кусочков торта.
Не отвлекайтесь
Помимо текстуры пищи, на развитие чувства сытости играет роль ряд внешних факторов. Исследования Энгельса показывают, что люди, которые отвлекаются во время еды, реже чувствуют себя сытыми и поэтому чаще съедают больше, чем нужно их организму. Это связано с тем, что в этом случае мозг в основном не занят едой и, таким образом, хуже передает стимул сытости.
Как не переедать
Кто хочет убедиться, что он или она не ест слишком много, поэтому не всегда может полагаться на желудок. Особенно мудро есть в покое и руководствоваться здравым смыслом. Например, возьмите свежие фрукты вместо фруктового салата с консервированными фруктами и выберите цельнозерновой хлеб вместо белого бутерброда с закуской. Также полезно просматривать этикетки продуктов в магазине, если вы хотите активно с этим работать. Он всегда описывает, сколько калорий содержится в каждом x количестве граммов. Женщинам необходимо в среднем от 2000 до 2500 калорий в день. Мужчины от 2500 до 3000.
Хотите есть здоровую пищу, не переедая? У нас на сайте много рецептов, которые вы можете попробовать.