Те, кто думают о голландской кастрюле, часто не доходят дальше мясных нитей, тушеного цикория, капусты или поффертье. Но, по словам Джориса Лохмана, голландская кухня может предложить гораздо больше. «У нас есть комплекс неполноценности в отношении нашей еды», - сказал Лохман Radio EenVandaag. «И это не обязательно».
Гордость
Джорис Ломан из Food Hub, образовательной организации по вопросам питания. По словам Ломана, мы должны больше гордиться нашей голландской культурой питания. По его словам, вокруг голландской кухни есть небольшое чувство неполноценности. Вероятно, это связано с невежеством, потому что немногие знают, что влечет за собой голландская кухня, и не заходят дальше блинов, поффертье и штампованных блюд. Но у нас настоящая культура питания, и мы можем гордиться этим, что касается Lohman.
Голландская кулинарная культура
Голландская кулинарная культура - это не только то, что подают в ресторанах, но и то, что есть на столе у людей. В прошлом культура питания определялась тем, что подают при дворе. Впоследствии эти пищевые привычки были поставлены на стол в каждой гостиной. Долгое время французская культура питания лидировала в том, что есть на нашем столе, но все больше и больше стран развивают собственную культуру питания. По словам Ломана, Дания является хорошим примером этого. Повара, фермеры и политики начали работать вместе по-новому, создавая уникальную культуру питания. Ломан считает, что это хороший пример того, что он хотел бы видеть в голландской кулинарной культуре.
Определить
И чтобы привлечь больше внимания к культуре питания, Ломан и шеф-повар Йорис Байдендейк, среди прочих, объединили свои усилия. «Голландская культура питания еще нуждается в дальнейшем определении», - говорит Ломан. Но что, скорее всего, может определить культуру питания, так это инновации, изменения и открытость для влияния других кухонь. Новые поколения шеф-поваров и те, кто работает уже много лет, теперь пробуют это на себе. По словам Ломана, «культура питания постоянно меняется».