Если бы я мог передать какую-либо домашнюю задачу, планирование еды было бы наверху моего списка. Хотя я действительно люблю готовить, я боюсь каждый раз придумывать новую еду. не замужем. день.
Когда я начал готовить для своей семьи более 20 лет назад, я гордился тем, что придумал совершенно уникальные блюда на каждый день недели. Когда мои старшие дети были младше (а мы были в основном дома), это не было такой проблемой. Но с годами, когда они стали старше, и мы проводили большую часть внеклассных занятий, бегая от одного занятия к другому, мне нужно было упростить время обеда.
Одна из вещей, которые я считаю наиболее полезными, - это планировать несколько приемов пищи вокруг одной и той же основной группы ингредиентов. Это не только помогло мне в планировании и поиске рецептов, но и приготовление стало еще проще. Вместо того, чтобы мыть и чистить три моркови или два стебля сельдерея, я приготовил целую связку, зная, что буду использовать ее в течение недели. Кроме того, это экономически выгодно!
Ключом к этому способу приготовления пищи является хорошо укомплектованная кухня, чтобы вы были готовы приготовить большинство блюд, добавив всего несколько дополнительных ингредиентов (подробнее о кладовой, холодильнике и морозильнике читайте здесь!). Для начала, я делюсь тремя легкими и вкусными блюдами, которые построены вокруг следующих шести компонентов:
- пучок шпината (около одного фунта)
- долька пармезана
- двухфунтовая сумка замороженных сырых креветок, очищенных и разработанных
- дюжина яиц
- буханка хлеба
- один фунт бекон
И эти «скобы»:
- любой тертый сыр (один тип или комбинация того, что у вас есть под рукой)
- молоко
- масло
- лук и чеснок
- лимон
- соль и перец
- оливковое масло, уксус из красного вина и соевый соус
- длиннозерный рис
- спагетти
- замороженные овощи (я использовал горох, но вы можете использовать любой сорт или даже комбинацию)
Я не всегда готовлю таким образом, но недели, когда я чувствую себя намного легче. Просто знание того, что я делаю каждую ночь, и наличие ингредиентов, которые уже есть в доме (и готово!), Делает прием пищи больше радости, меньше рутины.
Ужин № 1: Фриттата со шпинатом и беконом с лимонно-чесночной креветкой
Делает: 4 порции
Ингредиенты:
8 яиц
1/2 стакана молока
2 чашки тертого сыра (я использовал комбинацию белого чеддера и моцареллы; вы можете использовать все, что у вас есть под рукой)
соль и перец по вкусу)
1/2 фунта бекона, нарезанного на кусочки 1 ″ (оставшийся бекон оставьте на потом на неделе)
1/2 среднего лука, нарезанного кубиками (зарезервируйте другие 1/2 для более поздней недели)
1/2 пучка шпината, промыть, высушить и грубо нарезать (промыть весь пучок и хранить еще 1/2 в бумажных полотенцах для последующей недели)
1/2 стакана пармезана, свеже тертый
3 зубчика чеснока
1 фунт замороженных креветок, размороженных в соответствии с указаниями на упаковке
1/4 стакана оливкового масла (плюс еще для чистки)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
8 ломтиков хлеба (оставшийся остаток хлеба на более позднюю неделю)
Направления:
1. Сделайте фритту: разогрейте духовку до 450 F. В средней миске взбейте яйца, молоко и половину измельченного сыра. Приправить солью и перцем.
2. Приготовьте бекон в большой жаростойкой сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Удалите с помощью выдолбленной ложки и слейте воду на тарелку, выложенную бумажными полотенцами. Когда остынет, добавьте к яичной смеси.
3. Вылейте все, кроме 1 столовой ложки жира, и добавьте лук в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и обжаривайте 3-5 минут. Добавьте шпинат и перемешайте, пока он не завянет. Добавьте смесь яйца к неглубокой сковороде и увеличьте высокую температуру до среды. Готовьте около 5 минут или до тех пор, пока яйца не начнут садиться. Посыпьте оставшийся тертый сыр и весь тертый пармезан сверху и поместите сковороду в духовку. Выпекайте в течение 10-15 минут или до тех пор, пока края не станут коричневыми и яйца не будут прожарены. Выньте из духовки (держите его включенным до 450 F) и отложите.
4. Сделать креветки: тонко нарезать чеснок. В круглой неглубокой форме для выпечки запекать чеснок в 1/4 стакана масла в течение 5 минут. Добавьте креветки, соль и перец по вкусу и перемешайте. Выпекать, поворачивая креветки один раз, до тех пор, пока она не будет полностью приготовлена, около 6-8 минут (держите духовку включенной до 450 F). Полить лимонным соком.
5. Сделать чесночный хлеб: смазать ломтики хлеба оливковым маслом, посолить и поперчить. Выпекать до золотистого цвета.
6. Разрежьте фритту на дольки и подавайте с креветками и поджаренным хлебом.
Ужин № 2: Жареный рис с креветками
адаптировано из Приятного аппетита
Делает: 4 порции
Ингредиенты:
2 столовые ложки оливкового масла
1 фунт замороженных креветок, размороженных в соответствии с указаниями на упаковке
соль и перец по вкусу)
зарезервированный 1/2 лук, нарезанный кубиками
2 зубчика чеснока, нарезанные
3 чашки холодного, приготовленного белого риса (от 1 чашки сухого)
2 яйца, взбить, чтобы смешать
1 стакан замороженного горошка, разморозить (или любой замороженный овощ или комбинацию, которые у вас есть под рукой)
3 столовых ложки соевого соуса
2 столовые ложки красного винного уксуса
Направления:
1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой неглубокой сковороде на среднем огне. Приправить креветки солью и перцем и варить, поворачивая один раз, пока не станет непрозрачным в центре (около 3 минут). Перенос на тарелку.
2. Нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку масла в той же сковороде; добавить лук и чеснок. Готовьте 1 минуту. Добавьте рис и перемешайте, чтобы покрыть. Варить, пока рис не станет хрустящим, около 2 минут. Толкать рис на одну сторону сковороды; добавить яйца на другую сторону и варить, помешивая и размешивая в рисовой смеси, 1-2 минуты.
3. Добавьте горох, соевый соус, уксус и приготовленные креветки. Готовьте, постоянно вбрасывая, пока креветки и овощи не прогреются, около 1 минуты. Подавать немедленно.
Ужин № 3: Спагетти с беконом и сухарями
адаптировано из New York Times
Делает: 2 порции (можно удвоить)
Ингредиенты:
1/2 фунта зарезервированного бекона, нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
3 зубчика чеснока, тонко нарезанный
1 чашка панировочных сухарей (поместите несколько кусочков зарезервированного хлеба в кухонный комбайн и пульсируйте до образования крошек; повторяйте, пока у вас не будет 1 чашка крошек)
соль и перец по вкусу)
зарезервированный 1/2 пучка шпината, отделанный
1/2 фунта спагетти
4 столовые ложки оливкового масла
2 яйца
тертый пармезан