“Тебе лучше разрезать пиццу на четыре части, потому что я не настолько голоден, чтобы съесть шесть”.
- Йоги Берра
Почти десять лет назад я поступил на работу в Колледж кулинарного искусства Le Cordon Blue, что пробудило мое увлечение кулинарной индустрией. Внезапно меня окружили ненасытная еда, творчество и страсть. Как бы я уже не продался, стало ясно одно: еда потрясающая! Он обладает силой объединять, питать наши тела и создавать длительные воспоминания. Даже один укус может легко перенести нас в прошлые годы.
После того, как я подружился с талантливыми поварами, вскоре я осознал параллели между их работой на кухне и миром в целом. Мне стало ясно, что мы все можем у них кое-чему научиться.
Вот 5 лучших жизненных уроков, которые повара могут преподать нам.
1. Подготовка=Совершенство
Вездесущая французская кулинарная фраза «mise en place» переводится как «ставить на место». Прежде чем все приступят к составлению ночного меню, повара организуют и раскладывают все необходимые ингредиенты. У всего должно быть свое место.
Кулинария - это искусство точного и своевременного наслоения ингредиентов с помощью ряда приемов и умений. В разгар производства у вас мало времени на «подготовку». Вот почему подготовка превыше всего. Такая организация позволяет искусно создавать пластины, как своевременно, так и систематически.
Если вы хотите, чтобы что-то было выполнено идеально, необходима подготовка. Независимо от того, есть ли у вас простой или сложный проект, подготовка может уменьшить нежелательный стресс. Организуйте и организуйте, прежде чем нырнуть с головой. Когда все нагреется, в вашем распоряжении будут необходимые «ингредиенты». Как говорится, все будет «гладко».
2. Четкое и лаконичное общение
Пока на кухне жарко, все двигаются быстро, а некоторые несут горячие предметы или острые ножи, которые легко могут создать опасные условия.
Время, как в движении, так и в приготовлении, является важным элементом для хорошо приготовленных блюд. Всего одна минута раньше или позже может вызвать болезнь или разочарование посетителей.
В такие моменты четкая и лаконичная коммуникация становится критически важной. Когда шеф-повар задает вопрос, у него есть цель. Обычно вам нужно только ответить «да, шеф-повар» или «нет шеф-повара». Поскольку повара принимают молниеносные решения, предыстория не нужна. В тех случаях, когда простого «да» или «нет» недостаточно, старайтесь быть кратким. Нет времени на словесную гимнастику, иначе у вас будет узкое место в производстве.
Когда вы включаете в жизнь четкое и краткое общение, вы попадаете в менее сложный мир, быстро добираясь до сути. Разговоры растягиваются только до нужной длины, и люди собирают необходимую информацию с достаточной скоростью, чтобы сохранить импульс.
Работая в течение дня, подумайте о сокращении ответов до простых «да» или «нет». Когда требуются более сложные ответы, подумайте о том, чтобы говорить кратко, чтобы избежать узких мест.
3. Страсть, страсть, страсть
Повара уникальны и преуспевают в своей индивидуальности. У них есть свои секретные рецепты и методы, чтобы отделить себя от своих сверстников. Тем не менее, между ними есть одна общая черта: страсть - тире, брызги, чашки и канистры, полные страсти.
Повара увлечены своим делом, гордятся своей работой и вкладывают душу в каждое блюдо или десерт. Поскольку их работа отражает их способности, они работают скрупулезно, в поисках кулинарного совершенства.
Прискорбно, когда люди работают вполсилы в жизни. Они делают достаточно, чтобы выжить, только для того, чтобы скоротать время и провести выходные. Почему? Потому что им не хватает страсти (или цели в этом отношении).
Честно говоря, этот урок может быть самым глубоким. При использовании этот урок может изменить вашу реальность. На примере шеф-поваров найдите и включите страсть в свою жизнь. Используйте его, чтобы достичь совершенства. Когда ваша работа питает вашу душу, она управляет лучшей версией вас самих, и у вас больше шансов достичь совершенства.
4. Корректировка с добавлением и истощением
Если вы видели, как шеф-повар работает на кухне, вы видели, как он проверял вкус на протяжении всего процесса приготовления. В любой момент их вкус может обнаружить дисбаланс вкуса, что потребует добавления или удаления ингредиентов. Это часть процесса. Они быстро вносят коррективы с помощью простой математической формулы.
Многие жизненные переживания требуют корректировок. Хотя в моменты, когда приходит беда, и нас сбивает с толку или парализует страх, все, что требуется, - это простая математическая формула и готовность приспосабливаться. Вы можете добавить или вычесть что-то, чтобы восстановить баланс. Это так просто. Обещаю.
Теперь, предвестником этого урока является устранение идеологии, что все будет идеально. Как только вы избавитесь от такого образа мышления, вы будете подготовлены к тому, чтобы приспосабливаться на этом пути. В качестве бонуса, если вы выкроите время на подготовку в начале, у вас, вероятно, будет все под рукой для готового продукта.
5. Рецепты=Надежные результаты
Рецепты - основа кулинарной индустрии. Ценность рецепта заключается в стабильном продукте каждый раз. Готовится ли еда в десятый или в сотый раз, красота в том, что она имеет одинаковый вкус.
В жизни мы все стремимся к постоянству, будь то личное или профессиональное; однако нам не хватает владения и следования «рецептам», которые позволяют постоянно получать стабильные результаты. Мы часто воображаем, что ожидаем результатов из учебника.
Если вам нужны стабильные результаты, найдите рецепт. Это также не требует вашего авторства. Вы можете легко найти кого-то, кто отправился в подобное путешествие, или кого-то, кто создал систему для этого процесса. Когда вы найдете эти рецепты, занесите их в свою «поваренную книгу» и держите под рукой, чтобы использовать каждый раз.
В заключение скажу проще. Найдите шеф-повара сегодня и обнимите (или поцелуйте) его в благодарность за то, что он добавляет в нашу жизнь столько вкуса!