Произведите впечатление на своих гостей, подав на следующую встречу жареные оливки. Есть несколько способов приготовить эти уникальные и вкусные закуски. Вы можете добавить один вариант к своей пасте для закуски или подать гостям ассортимент. Обжаривайте во фритюре без косточек, зеленые оливки без фарша или используйте оливки, фаршированные чесноком, чтобы добавить больше аромата. Обжарьте на сковороде большие мясистые оливки, такие как греческие, с розмарином, и полейте их оливковым маслом первого холодного отжима. Попробуйте фаршировать оливки голубым сыром, а затем обжарить их до роскошного золотисто-коричневого цвета. Вы также можете приготовить густую сливочную начинку из чеснока, лука и ветчины.
Ингредиенты
Жареные во фритюре зеленые оливки
- 1 стакан (240 мл) рапсового или арахисового масла (количество зависит от размера вашей кастрюли)
- 10 больших зеленых оливок без косточек
- 10 больших черных оливок без косточек
- 3/4 стакана (180 мл) универсальной муки
- 1/2 чайной ложки чесночного порошка
- 1 чайная ложка порошка чили
- 2 взбитых яйца
- 3/4 стакана (180 мл) панировочных сухарей
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
Жареные на сковороде оливки с розмарином
- 2 чашки (480 мл) больших мясных оливок (например, греческих, чериньола или альфонсо)
- 1/3 стакана (80 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 2 столовые ложки крупно нарезанного свежего розмарина
Жареные оливки, фаршированные голубым сыром
- 28 г мягкого голубого сыра
- 24 испанских оливки без косточек
- 1 стакан (240 мл) арахисового или канолового масла (количество зависит от размера вашей кастрюли)
- 3/4 стакана (180 мл) универсальной муки
- 1 взбитое яйцо
- 1/2 стакана (120 мл) панировочных сухарей
Жареные оливки, фаршированные ветчиной и чесноком
- 1/2 фунта (227 г) зеленых оливок без косточек
- 1/2 стакана (120 мл) универсальной муки
- 1 взбитое яйцо
- 1/2 стакана (120 мл) панировочных сухарей
- 1 стакан (240 мл) арахисового или канолового масла (количество зависит от размера вашей кастрюли)
Для начинки:
- 1 красная луковица, очищенная и измельченная
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
- 2 ломтика рубленой ветчины
- 4 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
- 1 щепотка кайенского перца
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Шаги
Метод 1 из 4: обжаренные во фритюре зеленые оливки
Шаг 1. Слейте воду из оливок и промокните их насухо
Перелейте оливки в дуршлаг или дуршлаг, чтобы слить жидкость. Промокните их бумажным полотенцем, если они были залиты чем-либо, кроме масла.
- Если на оливках нет косточек, удалите косточки с помощью косточек вишни или оливок.
- Вы можете использовать оливки без фарша или, для дополнительного вкуса, купить оливки с чесноком.
Шаг 2. Смешайте ингредиенты для выемки в трех отдельных блюдах
Смешайте муку, чесночный порошок и порошок чили в одной посуде. Держите яйца в отдельной посуде. Смешайте панировочные сухари с молотым черным перцем в третьем блюде.
Шаг 3. Обвалять оливки и нагревать масло
Пока вы обваливаете оливки, покройте дно кастрюли 5 см масла и нагрейте его до 350 градусов по Фаренгейту (177 градусов по Цельсию) на среднем или сильном огне. Сначала обваляйте оливки в мучной смеси, затем в яйце и в последнюю очередь в панировочных сухарях. Выложите оливки на тарелку и дайте покрытию высохнуть минуту или две перед жаркой.
Используйте кухонный термометр, предназначенный для жарки, который крепится к краю сковороды
Шаг 4. Обжарить оливки до золотистого цвета
Осторожно шумовкой поместите половину оливок в горячее масло. Не роняйте их, так как это приведет к разбрызгиванию горячего масла. Обжарьте оливки, пока покрытие не станет золотисто-коричневым, или от 30 секунд до минуты.
Увеличьте нагрев по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянную температуру масла. Когда вы добавите оливки, он может немного остыть
Шаг 5. Слить оливки и подавать горячими
Удалите золотисто-коричневые оливки из масла и слейте их на решетке или тарелке, накрытой бумажными полотенцами. Вторую порцию обжарить и слить. Выложите оливки на блюдо и подавайте их горячими.