Вопреки распространенному мнению, на самом деле инжир - это не фрукт, а собрание засушенных цветов! Инжир богат железом, кальцием и калием и содержит больше клетчатки, чем большинство фруктов и овощей. Сушка инжира сохраняет его сладкий вкус и позволяет хранить его месяцами. Вы можете сушить инжир на солнце, в духовке или в сушилке.
Шаги
Метод 1 из 3: сушка инжира на солнце
Шаг 1. Полностью спелый инжир промыть
Лучшим признаком того, что инжир полностью созрел, является его падение на землю. Промойте инжир прохладной водой, чтобы удалить грязь и другой мусор, затем промокните насухо кухонным полотенцем или бумажным полотенцем.
Шаг 2. Инжир разрезать пополам
Используйте нож для очистки овощей, чтобы разрезать инжир пополам от стебля до кончика на разделочной доске. Если инжир разрезать пополам, он быстрее высохнет.
Шаг 3. Выложите их на проволочную или деревянную решетку, накрытую марлей
Положите слой марли на любую деревянную или решетку, например, предназначенную для охлаждения или обезвоживания. Чтобы инжир высох правильно, ему нужен поток воздуха сверху и снизу, поэтому не используйте твердую поверхность, например противень. Положите инжир на марлю разрезанной стороной вверх.
В качестве альтернативы вы можете положить цельный инжир на деревянные шпажки и повесить их на солнце, используя прищепки, чтобы прикрепить шпажки к веткам или к веревке для белья
Шаг 4. Накройте инжир марлей
Это защитит их от насекомых, когда они высохнут. Плотно оберните марлю вокруг решетки для сушки, при необходимости закрепив липкой лентой, чтобы она не оторвалась.
Если вы вместо этого повесите инжир, вы не сможете защитить их марлей
Шаг 5. Поставьте стойку на солнечный свет в течение дня
Этот метод лучше всего работает, когда на улице очень сухо и жарко. Не помещайте инжир в тень, иначе он не высохнет так быстро и может испортиться до того, как будет сохранен должным образом. Вам нужно будет приносить их каждый вечер, чтобы они не испортились росой.
Шаг 6. Верните инжир на солнце на 2-3 дня
Каждое утро переворачивайте инжир, чтобы он равномерно высох со всех сторон, а затем снова ставьте на улицу на солнечный свет. Инжир готов, когда он кажется кожистым снаружи, и при выжимании изнутри не видно сока.
Если инжир остается немного липким, вы можете закончить его в духовке
Шаг 7. Храните сушеный инжир в герметичных контейнерах в холодильнике или морозильной камере
Пакеты Tupperware или Ziploc - оба варианта для хранения сушеного инжира. В холодильнике они хранятся несколько месяцев, а в морозильной - до 3 лет.
Метод 2 из 3: Использование духового шкафа
Шаг 1. Разогрейте духовку до 140 ° F (60 ° C)
Это должно быть самое низкое значение, которое есть в вашей духовке, оно необходимо для сушки инжира при низкой, равномерной температуре. Сушка при более высокой температуре приведет к приготовлению инжира.
Если ваша духовка не нагревается до такой низкой температуры, установите ее на минимально возможную температуру и держите дверцу духовки приоткрытой
Шаг 2. Инжир тщательно промыть водой
Осторожно обрежьте стебли, а также все поврежденные части и промокните их бумажным полотенцем или кухонным полотенцем.
Шаг 3. Инжир разрезать пополам
С помощью ножа для очистки овощей нарежьте инжир вдоль разделочной доски от стебля до кончика. Если они очень большие, разрежьте их пополам.
Шаг 4. Положите их разрезанной стороной вверх на решетку, пригодную для использования в духовке
Обязательно используйте решетку с вентиляционными отверстиями, чтобы инжир высыхал снизу и сверху. Использование обычной формы для запекания приведет к тому, что инжир не будет сохнуть равномерно.
Шаг 5. Поставьте инжир в духовку на срок до 36 часов
Приоткройте дверцу духовки, чтобы позволить влаге уйти и предотвратить слишком горячий инжир и приготовить его вместо высыхания. Если вы не хотите оставлять духовку включенной постоянно, вы можете выключить ее на полпути, а затем снова включить при необходимости. Не забывайте время от времени переворачивать инжир во время сушки.
Шаг 6. Перед хранением дайте инжирам полностью остыть
Инжир считается сушеным, когда его внешняя сторона покрыта кожурой, и когда вы открываете его, изнутри не видно сока. Выньте их из духовки и дайте им полностью остыть, прежде чем помещать в герметичные контейнеры, например пакеты Ziploc.
Шаг 7. Поставьте герметичные контейнеры с сушеным инжиром в холодильник или морозильную камеру
Замораживать инжир можно до 3 лет. Или вы можете хранить их в холодильнике в течение нескольких месяцев.
Метод 3 из 3: обезвоживание инжира
Шаг 1. Включите дегидратор в режим фруктов
Если в вашем дегидраторе нет настройки для фруктов, поверните его на 135 ° F (57 ° C).
Шаг 2. Инжир промыть и разрезать на четвертинки
Промойте инжир в прохладной воде, затем вытрите полотенцем. Используйте нож для очистки овощей, чтобы удалить стебли и разрезать инжир пополам на разделочной доске.
Шаг 3. Поместите их кожицей вниз на поддоны дегидратора
Убедитесь, что между кусочками инжира оставлено место, чтобы воздух мог циркулировать вокруг них.
Шаг 4. Обезвоживайте их 6-8 часов
Время будет зависеть от климата в вашем районе, а также от размера инжира. Проверьте их через 8 часов, чтобы убедиться, что они сухие на ощупь, но все же податливые и жевательные. Если так, то они готовы.
Шаг 5. Снимите противни и дайте инжирам остыть
Когда инжир будет готов, осторожно выньте противни из дегидратора и поместите их на термостойкую поверхность. Дайте им полностью остыть перед хранением.
Шаг 6. Храните сушеный инжир в холодильнике или морозильной камере в герметичных контейнерах
Поместите сушеный инжир в контейнеры Tupperware или пакеты Ziploc. Они хранятся в морозильной камере до 3 лет или в холодильнике несколько месяцев.
Видео - с помощью этой службы некоторая информация может быть передана YouTube
подсказки
- Чтобы добавить сладости инжиру перед сушкой, растворите 1 стакан (236 мл) сахара в 3 стаканах (709 мл) воды и доведите до кипения. Добавьте инжир в смесь воды и сахара и дайте им покипеть примерно 10 минут. Выньте инжир из воды и следуйте инструкциям по сушке на солнце или в духовке.
- Имейте в виду, что 3 фунта (1,36 кг) свежего инжира равны примерно 1 фунту (0,45) сушеного инжира.