Феттучини альфредо - это лучшая классическая домашняя еда. К сожалению, паста, жирные сливки, масло и сыр делают его более затратным, чем обычный ужин в будние дни. Если вы ищете способы сделать его более здоровым, вы можете попробовать несколько вариантов. Приготовьте соус альфредо из простого греческого йогурта и небольшого количества белого вина вместо сливок. Или используйте нежирное молоко и neufchatel (сливочный сыр с меньшей жирностью на 1/3). Чтобы добавить овощи, приготовьте соус альфредо из пюре из цветной капусты. Вы найдете более легкую версию феттучини альфредо, которая обладает таким же вкусом, как и оригинал!
Ингредиенты
Легкий феттучини Альфредо с йогуртом
На 4 порции
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 стакана (120 мл) белого вина (или воды или бульона)
- 1 стакан (285 г) простого греческого йогурта
- 1 стакан (100 г) тертого сыра пармезан
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки грубого черного перца
- 1 фунт (454 г) сухого феттучини
Легкий феттучини Альфредо с молоком и сыром Невшатель
На 4 порции
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 1/3 стакана (320 мл) нежирного молока
- 5 унций (около 1 1/4 стакана или 125 г) сыра Пармезан-Реджано, измельченного и разделенного
- 2 столовые ложки сыра neufchatel (сливочный сыр на 1/3 менее жирный)
- 1/2 чайной ложки соли
- 8 унций (226 г) сухого феттучини
- 2 чайные ложки нарезанной свежей петрушки
- Треснувший черный перец по вкусу
Легкий феттучини Альфредо из цветной капусты
На 8 порций
- 1 фунт (16 унций или 454 г) сухой лапши феттучини
- 3 маленькие головки цветной капусты
- 6 стаканов (1,4 литра) овощного бульона
- 6 измельченных зубчиков чеснока
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 щепотка мускатного ореха
- 1 щепотка черного перца
- 1 столовая ложка оливкового масла
- ¼ стакана (60 мл) жирных сливок
- 1 стакан (240 мл) кипятка крахмалистой из кастрюли с макаронами
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление легкого феттучини альфредо из йогурта
Шаг 1. Готовим феттучини
Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Когда вода закипит, снимите крышку и добавьте 1 фунт (454 г) сухой пасты феттучини. Варите феттучини в соответствии с инструкциями производителя и время от времени помешивайте, чтобы они не слипались. Слейте воду из пасты, когда она закончится.
Вы можете приготовить соус, пока макароны закипают
Шаг 2. Обжарить чеснок и добавить вино
Достаньте кастрюлю и положите в нее 2 столовые ложки несоленого сливочного масла. Включите огонь до средне-слабого, чтобы масло растаяло. Добавьте 2 зубчика измельченного чеснока и обжарьте в течение 1 минуты. Добавьте 1/2 стакана (120 мл) белого вина и увеличьте огонь, чтобы жидкость начала кипеть. Снимите его с огня.
Вы можете заменить белое вино водой или бульоном. Если вы используете куриный или овощной бульон, соус может быть не очень белым
Шаг 3. Добавьте йогурт, сыр и приправы венчиком
Дайте чесночно-винному соусу остыть в течение нескольких минут, а затем добавьте 1 стакан (285 г) простого греческого йогурта, 1 стакан (100 г) тертого сыра Пармезан, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки грубого помола. черный перец. Нагрейте соус на медленном огне 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Нагрейте соус на медленном огне, чтобы сыр растворился в соусе. Просто убедитесь, что соус не закипает и не закипает, потому что он может свернуться и расслоиться
Шаг 4. Смешайте легкий соус альфредо с пастой
Выложите приготовленную и высушенную пасту феттучини в сковороду с соусом альфредо. Используйте щипцы или несколько ложек, чтобы перемешать лапшу с соусом, чтобы она полностью покрылась слоем. Разделите легкий феттучини альфредо на четыре блюда и подавайте пасту, пока она еще теплая.