Нарежьте любую кучу овощей, и у вас есть салат. Но что действительно делает салат отличным, так это контраст, достигаемый за счет разнообразия цветов, форм, размеров, текстур и вкусов. Приготовьтесь придумывать свой собственный или переходите к рецептам салатов из рукколы и помидоров семейной реликвии, шпината и авокадо или из сладкой капусты.
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление классического листового зеленого салата
Шаг 1. Выберите свою основную зелень
Основа зеленого салата - хрустящие листья, которые могут стоять самостоятельно или оставаться твердыми, когда их заправляют. Ромэн или красный лист салата - отличный выбор, если вы предпочитаете мягкие ароматы, в то время как капуста динозавров предлагает сытную, землистую альтернативу. Тщательно промойте, затем измельчите и добавьте в большую миску.
- В качестве закуски рассчитывайте на порцию примерно 2-3 унций (55-85 г) (всего) зелени на человека.
- Избегайте более распространенной кудрявой капусты, которую сложно есть в сыром виде.
Шаг 2. Зелень нашинковать
Если вы не знаете, как нарезать листья, откусите кусочек, чтобы проверить текстуру. Хрустящий салат легко есть в рваной форме или нарезать небольшими кусочками поперек стебля. У зелени с волокнистым стеблем, например капусты, вырежьте стебли, а затем нарежьте листья на тонкие кусочки.
Кале также полезно "массировать", чтобы расщепить волокна. Поместите его в миску с кислой заправкой и с умеренным давлением выдавите пригоршни листьев. Дайте настояться 5-15 минут перед подачей на стол
Шаг 3. Добавьте более мягкую зелень
Разнообразие текстур - залог хорошего салата. Добавьте в салат примерно равное количество рукколы, шпината, масляного салата или другой мягкой листовой зелени. Осторожно обращайтесь с ними при мытье и измельчении, так как мягкие листья легче повреждаются.
Шаг 4. Добавьте перечную зелень (по желанию)
Если вам нравится немного пикантности в салате, добавьте большую горсть радиккио, кресс-салата, одуванчика или фризе. Они добавляют сильный перечный вкус.
Шаг 5. Добавьте дополнительные ингредиенты (по желанию)
Вы можете остановиться на этом или использовать смешанную зелень в качестве основы для всех видов ингредиентов. Вот несколько примеров:
- Немного феты или голубого сыра, покрошенного сверху
- Половинки грецкого ореха
- помидоры черри
- Кубики авокадо
Шаг 6. Перемешать с повязкой
Подавайте с французской заправкой для салатов, винегретом или просто смешайте бальзамический уксус и оливковое масло.
Рецепты салатов
Салат из рукколы и помидоров семейной реликвии - одна порция
- 2 стакана (480 мл) рукколы, промытой и высушенной
- 3 небольших помидора семейной реликвии, разрезанных пополам
- 4 маленьких шарика моцареллы (боккончини), разрезанные пополам
- ¼ мелко нарезанный красный лук
Рекомендуемая заправка: винегрет.
Салат из шпината и авокадо - одна порция
Смешать вместе:
- 1 стакан (240 мл) шпината или молодых листьев шпината (или смешанной зелени)
- ½ болгарского перца (красного, оранжевого или желтого), нарезанного
- ⅓ крупный огурец, тонко нарезанный
- 1 большая морковь, тертая или тонко нарезанная
- ½ авокадо
Добавьте сверху:
- 1 средний помидор, нарезанный ломтиками
- посыпать изюмом или сушеной клюквой
- посыпать семечками
- горсть мелко нарезанного миндаля
- крошеный козий сыр, фета или сыр с плесенью
Рекомендуемая заправка: винегрет.
Салат из сладкой капусты - одна порция
- 1 стакан (240 мл) нарезанной капусты динозавров
- половина пирожного яблока, нарезанного кубиками (попробуйте Granny Smith или Fuji)
- 1 стакан (240 мл) мелко нарезанной зеленой капусты
- ½ стакана (120 мл) нарезанной брокколи
- 2 стебля сельдерея, нарезанного
- 2 столовые ложки (30 мл) сладкого лука, мелко нарезанного
Сверху:
- 2 столовые ложки (30 мл) сушеной клюквы
- 1 столовая ложка (15 мл) семян подсолнечника
- 1 унция (30 г) феты
Рекомендуемая заправка: заправка из семян мака или просто лимонный сок.