«Eggs Italiano» - это причудливый способ сказать «яйца по-итальянски». Существует специальный препарат, который обычно называют этим названием, в котором яйца пашот сочетаются с овощами для придания аромата. На приготовление традиционной версии итальянского яйца у вас уйдет около 30 минут. Яйца итальяно в красном соусе, однако, займут всего около 15 минут. А если вам нравится более простое приготовление яиц, за 10 минут вы также можете приготовить яичницу-болтунью по-итальянски.
Ингредиенты
Яйца итальяно
- ¼ стакана (59,1 мл) дистиллированного белого уксуса
- 2 чайные ложки (10 мл) оливкового масла первого холодного отжима
- 1 лук-шалот (рубленый)
- 1 зубчик чеснока (измельченный)
- 1 фунт (0,45 кг) кабачков (около 2 средних, нарезанных кубиками)
- 340 г сливовых помидоров (3-4, нарезанных кубиками)
- 3 столовые ложки (44,3 мл) свежего базилика (разделенного и тонко нарезанного)
- 1 столовая ложка (14,8 мл) бальзамического уксуса
- ½ чайной ложки (2,5 мл) соли
- Свежемолотый перец (по вкусу)
- 8 больших яиц
- 4 английских маффина из цельнозерновой муки (поджаренные и расколотые)
- 2 столовые ложки (29,6 мл) сыра пармезан (тертого)
На 4 порции.
Яйца итальяно в красном соусе
- Банка 28 унций (0,8 кг) маленьких нарезанных кубиками помидоров
- Солить по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- 1/8 чайной ложки (.6 мл) хлопьев красного перца
- ½ чайной ложки (2,5 мл) сушеного орегано
- 4 больших яйца
- 1 чайная ложка (5 мл) оливкового масла
- ¼ стакана (59,1 мл) сыра Пармезан (тертого)
- ¼ стакана (59,1 мл) нарезанной свежей петрушки (или базилика)
На 4 порции.
Яичница Итальяно
- 1 столовая ложка (14,8 мл) оливкового масла
- 1 столовая ложка (14,8 мл) свежего базилика (нарезанного)
- 3 больших яйца
- 1 столовая ложка (14,8 мл) сыра пармезан (тертого)
- Чесночный хлеб
Обслуживает 2 человек.
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление яиц по-итальянски
Шаг 1. Наполните голландскую духовку водой
Вы можете заменить большую сковороду с прямыми стенками вместо голландской духовки. В любом случае наполните емкость водой примерно на 2 дюйма (5 см). Доведите это до кипения, затем добавьте в него стакана (59,1 мл) белого уксуса.
Выбирая подходящую сковороду, выбирайте ту, которая достаточно глубокая, чтобы вместить все ваши ингредиенты. Сотейник, скорее всего, будет слишком мелким
Шаг 2. На отдельной сковороде приготовить лук-шалот и чеснок
Пока вода в голландской духовке / сковороде с прямыми стенками нагревается, поместите лук-шалот и чеснок в большую сковороду с антипригарным покрытием. Готовьте примерно одну минуту на среднем или сильном огне, регулярно помешивая.
В зависимости от обстоятельств для приготовления этих ингредиентов может потребоваться меньше времени. Как правило, вы можете сказать, когда они готовы, по сильному ароматному запаху
Шаг 3. Добавьте кабачки и помидоры в смесь лука-шалота и чеснока
С помощью деревянной ложки или подобного кухонного инвентаря перемешайте кабачки и помидоры. Готовьте, пока кабачки не станут мягкими. Это займет около 10 минут. Время от времени помешивайте смесь во время приготовления.
Шаг 4. Снимите сковороду с огня и добавьте к ней приправы
Когда эта смесь закончится, снимите сковороду с огня и добавьте приправы. К ним относятся базилик, бальзамический уксус, соль и несколько стручков перца.
Шаг 5. Приготовьте яйца
К этому моменту вода в другой вашей голландской духовке / сковороде должна закипеть. Уменьшите огонь, чтобы вода закипела, из нее поднимался пар с небольшими пузырьками. Разбейте каждое яйцо в миску, затем аккуратно переложите яйцо в кипящую воду.
Чтобы этот рецепт получился таким, как задумано, яйца каждого желтка должны быть целыми
Шаг 6. Когда яйца закончатся, переложите их на чистое полотенце
Дайте яйцам вариться 4 минуты, если вы хотите, чтобы они были мягкими, 5 минут для средних и 8 минут для твердых. Выловите яйца шумовкой. Дайте яйцам высохнуть на чистом кухонном полотенце или бумажном полотенце.
Будьте осторожны, переливая яйца из сковороды на кухонное или бумажное полотенце. Желтки яиц должны оставаться целыми
Шаг 7. Подавайте ингредиенты на поджаренных половинках английского маффина
Выложите поджаренные половинки маффина на сервировочную тарелку. С помощью деревянной ложки или подобной посуды выложите овощную смесь на кекс. Посыпьте овощную смесь вареными яйцами и наслаждайтесь.