Если вы устали от трески, но любите нежную белую рыбу, купите басу. Это нежное филе легко приправить и приготовить различными способами. Чтобы приготовить изысканный обед, разогрейте гриль и выложите филе в пакеты из фольги вместе с лимоном и свежей зеленью. Чтобы приготовить блюдо с небольшим нагревом, покройте филе острым соусом и запекайте его, пока оно не станет слоеным. Если вам нравится хрустящая рыба, обмакните филе в кукурузную муку и обжарьте на плите до золотистого цвета.
Ингредиенты
Баса на гриле с лимоном и зеленью
- 4 филе основы
- 4 чайные ложки (20 мл) оливкового масла
- 4 веточки свежей зелени (например, петрушки, тимьяна, базилика)
- 1 лимон, нарезанный тонкими ломтиками
- Соль и свежий перец по вкусу.
На 4 порции
Запеченное пряное филе баса
- 4 филе основы
- 1 чайная ложка (2 г) молотого черного перца
- 1 чайная ложка (5,5 г) соли
- 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока из 1 лимона
- 4 столовые ложки (59 мл) растительного масла
- 2 столовые ложки (32 г) пасты из красного чили
- 2 чайные ложки (4 г) тертого свежего имбиря
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 4 столовые ложки (55 г) томатного пюре
На 4 порции
Хрустящие жареные на сковороде филе баса
- 4 филе основы
- 3/4 стакана (115 г) кукурузной муки
- 2/3 стакана (83 г) универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки (8,25 г) соли
- 1 чайная ложка (2 г) чесночного порошка
- 1/2 чайной ложки (1 г) кайенского перца
- 1 яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой (15 мл) воды
- 1 1⁄2 чашки (350 мл) растительного масла
На 4 порции
Шаги
Метод 1 из 3: Баса на гриле с лимоном и травами
Шаг 1. Выложите филе баси на кусочки алюминиевой фольги
Оторвите 4 куска алюминиевой фольги длиной от 18 до 20 дюймов (от 46 до 51 см). Поместите 1 филе баси в продольном направлении в центре каждого куска алюминиевой фольги.
Шаг 2. Приправить рыбу солью, перцем, маслом, лимоном и зеленью
Сбрызните каждое филе 1 чайной ложкой (4,9 мл) оливкового масла. Затем посыпьте их солью и перцем с обеих сторон. Разделите тонко нарезанный лимон между рыбками и положите сверху веточку свежей травы.
Используйте свои любимые свежие травы, такие как петрушка, розмарин или орегано
Шаг 3. Закройте пакеты из фольги
Соберите обе стороны листа фольги и соедините их к центру. Сложите края по длине и на концах, чтобы рыба полностью запечаталась внутри пакета из фольги.
Фольга будет удерживать пар во время приготовления рыбы на гриле
Шаг 4. Нагрейте половину гриля до максимума
Если вы используете газовый гриль, включите конфорки с одной стороны гриля на максимум и оставьте другие конфорки выключенными. Если вы используете угольный гриль, заполните дымоход брикетами и зажгите их. Выложите горячие угли с одной стороны гриля, а другую оставьте пустой.
Во время нагрева держите крышку гриля закрытой
Вы знали?
Создание двухзонного гриля даст вам больше контроля над приготовлением нежного филе баса. Это предотвратит их пересыхание и переваривание.
Шаг 5. Поместите пакеты из фольги на непрямой огонь на решетку и накройте ее
Выложите 4 пакета из фольги на горячий гриль. Важно установить их на более прохладной стороне, где нет горелок или горячих углей. Закройте гриль крышкой.
Шаг 6. Жарьте филе базы 10-15 минут
Если у вас тонкое филе, начните проверять его после того, как оно будет на гриле в течение 10 минут. Чтобы проверить, наденьте прихватки и аккуратно откройте пакет щипцами. Затем проведите зубцами вилки по центру филе. Если он непрозрачный и легко отслаивается, основа готова.
- Если рыба не готова, закройте пакет и снова поставьте его на решетку. Проверьте это еще через 2-3 минуты.
- Соблюдайте осторожность при открытии горячего пакета, так как из него выйдет пар.
Шаг 7. Подавайте филе бассы на гриле
Когда рыба готова, переложите пакеты из фольги на тарелку. Откройте каждый пакет и выложите жареную рыбу на сервировочные тарелки. Подавайте рыбу с жареным перцем, картофельным салатом или садовым салатом.