Хотя название может вас смутить, американская отбивная суи - это восхитительное сочетание макарон, говядины, помидоров и сыра, которое является классикой легкой еды. Это сытный обед, который обязательно понравится как семье, так и друзьям. Лучше всего то, что его относительно легко приготовить в одной кастрюле на плите.
Ингредиенты
- 1 фунт (454 г) макарон или других макарон в виде трубок
- Солить по вкусу
- 2 банки по 28 унций (794 г) целых очищенных помидоров
- 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 крупный зеленый перец, мелко нарезанный
- 4 зубчика чеснока, измельченного
- 1 столовая ложка (3 г) сушеного орегано
- 1 чайная ложка (5 г) измельченных хлопьев красного перца
- 1/4 стакана (59 г) мелко измельченных свежих листьев петрушки
- 1 фунт (454 г) говяжьего фарша
- 2 столовые ложки (30 мл) Вустерширского соуса плюс еще для подачи
- 1 стакан (237 мл) куриного бульона с низким содержанием натрия
- Свежемолотый черный перец по вкусу
- 450 г сыра моцарелла из цельного молока с низким содержанием влаги, нарезанного кубиками размером 1/2 дюйма
- 85 г натертого на терке пармезана-реджано
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление пасты, помидоров и овощей
Шаг 1. Замочите макароны в горячей воде
Возьмите 1 фунт (454 г) макарон из локтя или другой пасты в форме трубочки и поместите их в большую миску. Залейте пасту горячей водой, чтобы она покрыла ее, и добавьте соль по вкусу, чтобы приправить смесь. Дайте пасте остыть в воде, пока вы работаете с другими ингредиентами.
- Горячая вода должна иметь температуру от 130 до 135 градусов по Фаренгейту (от 54 до 57 градусов по Цельсию). Он должен быть слишком горячим, чтобы было удобно прикасаться к нему.
- Хотя вы должны оставить пасту в воде, не забудьте дважды перемешать ее в течение первых 10 минут, пока она замачивается. Это предотвратит слипание макарон.
Шаг 2. Помидоры измельчить в блендере
Налейте 2 банки целых очищенных помидоров по 28 унций (794 г) в кувшин традиционного блендера или в миску, в которую можно поместить ручной блендер. Смешайте помидоры, пока они не станут почти полностью однородными, а затем отложите для использования позже.
Если у вас нет блендера, вы можете использовать картофельный пюре, чтобы измельчить помидоры в густое гладкое пюре
Шаг 3. Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле
В голландской духовке или сотейнике на 5 литров (4,7 л) с прямыми стенками поместите 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла первого отжима и 2 столовые ложки (28 г) несоленого сливочного масла и нагрейте на средне-сильном огне. Регулярно перемешивайте сковороду, пока масло почти полностью не растает.
Хотя сочетание оливкового масла и сливочного масла обычно обеспечивает лучший вкус, вы можете использовать только одно, если хотите. Например, выберите 4 столовые ложки (60 мл) оливкового масла или 4 столовые ложки (56 г) несоленого масла
Шаг 4. Обжарить лук и перец до размягчения
Как только оливковое масло и сливочное масло нагреются, добавьте в сковороду 1 большую луковицу и 1 большой зеленый перец, мелко нарезанные кубиками. Продолжайте нагревать лук и перец на среднем огне, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Это займет около 7 минут.
Пока лук и перец нагреваются на сковороде, не забывайте часто помешивать их, чтобы все кусочки приготовились равномерно
Шаг 5. Добавьте в кастрюлю чеснок, орегано, хлопья красного перца и половину петрушки и готовьте
После того, как лук и перец станут мягкими, перемешайте 4 измельченных зубчика чеснока, 1 столовую ложку (3 г) сушеного орегано, 1 чайную ложку (5 г) измельченных хлопьев красного перца и ⅛ стакана (29,5 г) мелко измельченного свежие листья петрушки в горшок. Дайте ингредиентам вариться примерно 1 минуту, пока смесь не станет ароматной.