Из свежей рыбы можно приготовить полезную и вкусную еду. Но если вы никогда раньше не покупали рыбу, вы можете не знать, как найти самые свежие из доступных вариантов. К счастью, при покупке рыбы есть четкие признаки. Никакая свежая рыба не имеет резкого, «рыбного» запаха. В целом рыба должна иметь ясные глаза, яркие жабры и твердую кожу. Что касается филе, обратите внимание на изменение цвета или слизистую поверхность, указывающую на испорченную рыбу. Чтобы ваша рыба была высочайшего качества, найдите подходящий рыбный рынок, на котором можно делать покупки.
Шаги
Метод 1 из 3: Выбор качественной цельной рыбы
Шаг 1. Выбирайте рыбу, которая сейчас в сезон
Несезонную рыбу необходимо замораживать, что лишает ее свежести. Начните с поиска сезонных вариантов. Если вы не знаете, с чего начать, спросите сотрудника, какая рыба была недавно поймана.
- Большинство океанических рыб наиболее свежи в конце весны и летом. Некоторые моллюски более свежи осенью и зимой.
- Другая рыба ловится круглый год, поэтому спросите у работника, какая из них самая свежая.
Шаг 2. Ищите рыбу с ясными опухшими глазами и избегайте рыб с помутненными глазами
Когда испорченная рыба обезвоживается, ее глаза портятся в первую очередь. У свежей рыбы ясные, блестящие глаза, которые выпирают. Обратите внимание на эти признаки на любой рыбе, которую вы собираетесь использовать.
У балованной рыбы мутные глаза, которые трудно увидеть. Глаза также начинают опускаться по мере обезвоживания рыбы
Шаг 3. Получите рыбу с яркой и блестящей кожицей
Кожа свежей рыбы останется блестящей и яркой. Чешуя останется металлической и четко отражает свет.
Любые признаки обесцвечивания или выцветания кожи рыбы указывают на то, что она начинает портиться
Шаг 4. Убедитесь, что жабры рыбы ярко-красные
В свежей рыбе еще есть кровь, поэтому ее жабры должны быть ярко-красными. Поднимите крышку жабры возле головы рыбы или попросите сотрудника поднять ее за вас. Под ним вы увидите губчатые жабры. Обратите внимание на яркий и однородный цвет на жабрах, который указывает на то, что рыба еще свежая.
- Испорченные жабры рыбы выглядят более темно-красными, больше похожими на кирпич.
- Также обратите внимание на однородный цвет жабр. Если на жаберной поверхности есть разные оттенки, рыба не свежая.
Шаг 5. Надавите на рыбу, чтобы она стала твердой
У свежей рыбы по-прежнему твердая кожа и мускулы. Если слегка надавить на нее, кожа быстро восстановится. Если кожа кажется мягкой, рыба начинает портиться.
- Нажмите в нескольких разных местах. У рыб иногда появляются синяки на разных участках.
- Сотрудник магазина теперь может захотеть, чтобы вы потрогали рыбу голыми руками. В этом случае попросите их надавить на нее и следите за тем, чтобы кожа восстановилась.
подсказки
- Помните, что замороженную рыбу можно есть. Просто у нее не будет такого же свежего вкуса, как у недавно пойманной рыбы.
- Готовьте рыбу в тот же день, когда покупаете, чтобы получить самую свежую еду. Если вы не приготовили его в тот же день, сразу заморозьте.
- Наладить отношения с торговцем рыбой - хороший способ получить самую свежую рыбу. Вы можете спросить их, какой самый свежий улов дня.