Перец чили является центральным вкусовым компонентом огромного количества рецептов по всему миру, но его хранение может быть непростым делом. Сушка чили - отличный способ сохранить аромат в течение многих месяцев, но вы также можете заморозить его на несколько недель или заморозить на несколько месяцев, если сушка займет слишком много времени. Независимо от того, как вы их храните, перец чили сохранит свой сильный и пряный вкус, что добавит восхитительности вашим будущим блюдам.
Шаги
Метод 1 из 3: сушка чили для длительного хранения
Шаг 1. Отсортируйте хорошие чили от плохих и загрязненных
Помятый, поврежденный или гниющий перец чили не высохнет эффективно, и его следует либо выбросить, либо отложить в сторону, чтобы использовать в течение следующих дней или двух. Надевайте перчатки, чтобы сок не попал вам на руки, так как это может быть довольно болезненно, если вы позже пойдете натирать глаза острым соком чили.
В испорченном чили следует обращать внимание на мягкие и кашицеобразные участки, серые или белые пятна или особенно неприятный запах. Если перец чили выглядит больным, не используйте его для приготовления и выбросьте
Шаг 2. Вымойте чили теплой водой, затем полностью высушите
Вымойте чили под теплой водой в течение нескольких минут, чтобы избавиться от пестицидов и грязи, оставшихся на перце. Тщательно высушите каждый перец чили, так как процесс сушки займет больше времени, если перец слишком влажный.
Важно мыть каждый купленный овощ, фрукт или перец, поскольку на коже могут оставаться мелкие насекомые, микробы и остатки промышленных пестицидов
Шаг 3. Отрежьте стебли чили, затем разрежьте их вдоль, чтобы они быстрее высохли
Нарежьте стебли каждого перца чили как можно ближе к мякоти перца поварским ножом. Затем разрежьте чили пополам вдоль и снова разрежьте эти половинки пополам, чтобы получилось четыре длинных ломтика перца.
- Удалите семена перед сушкой чили и посадите их в своем саду, чтобы вырастить больше, или добавьте их в свои будущие рецепты.
- Нарезка чили на длинные части существенно ускоряет процесс сушки, но вы также можете сушить их целиком, если планируете использовать в готовке целые сухие чили, а не измельченные сушеные чили. Целые чили сохнут дольше, чем нарезанные.
Шаг 4. Высушите чили в пищевом дегидраторе - это самый быстрый вариант
Пищевые дегидраторы полезны для сушки чили, так как это занимает всего около 12 часов и хорошо работает как с нарезанным, так и с целым перцем. Положите перец чили в дегидратор на расстоянии 2,5 см друг от друга и установите температуру 135 ° F (57 ° C).
- Лучше всего держать дегидратор в помещении с хорошей вентиляцией, чтобы он работал эффективно.
- Проверяйте каждые пару часов, как поживают маленькие ломтики или целые чили. Удалите полностью высушенный перец чили, когда он станет хрустящим, чтобы он не растрескался, так как ломтики чили сохнут гораздо быстрее, чем целые.
- Некоторые семена выйдут в дегидраторе естественным образом - соберите их, когда перец чили просохнет, и добавьте в рецепты, так как их нельзя пересаживать.
Шаг 5. Высушите чили в духовке, если у вас нет дегидратора
Установите духовку на минимальное значение, обычно обозначенное параметром «ТЕПЛО» на ручке, или поверните ее на 120-140 ° F (49-60 ° C). Выложите перец чили на большой противень и поместите его на среднюю решетку. Держите дверцу духовки слегка приоткрытой, максимум на 1-2 дюйма (2,5-5,1 см). Переворачивайте чили каждый час, пока вся влага не покинет каждый перец, и обращайте на них особое внимание, если вы выбрали нарезанный чили, а не целые, так как они сохнут быстрее.
- Если перец чили подгорает, значит, духовка поднята слишком высоко. Установите минимальную настройку, так как цель состоит не в том, чтобы поджарить чили, а в том, чтобы медленно избавиться от всей воды.
- Этот процесс может занять несколько дней, поэтому будьте готовы к тому, что ваша кухня согреется и выключит духовку на ночь и когда вы выходите из дома, чтобы предотвратить возгорание во время сна и в ваше отсутствие. Держите перец чили в духовке, чтобы он не загрязнялся, и первым делом включите духовку с утра.
Шаг 6. Попробуйте сушить перец чили на открытом воздухе, если вы живете в солнечном теплом климате
Вы можете сушить перец чили под прямыми солнечными лучами, а не в сушилке или духовке. Привяжите нитку к верхней части каждого перца чили в том месте, где вы отрубили стебель, и прикрепите ее к решетке или боковому деревянному столбу. Оставляйте 2-3 дюйма (5,1-7,6 см) между каждым перцем чили, чтобы обеспечить хорошую циркуляцию воздуха. Вы можете использовать как цельные, так и нарезанные чили, хотя для целого перца потребуется больше времени.
Этот процесс может занять до 2 недель, даже в хорошую погоду, поэтому проверяйте их каждый день и выносите внутрь, если погода испортится. На нарезанный перец чили нужно гораздо меньше времени, поэтому обратите на него особое внимание, если вы решили разрезать его перед тем, как повесить сушиться
Шаг 7. Храните их в закрывающихся пластиковых пакетах или контейнерах в шкафу
Когда перец чили высохнет в духовке, дегидраторе или на улице, просто поместите его в герметичные пластиковые пакеты или контейнеры и храните в шкафу. Вам не нужно хранить сушеный перец чили в холодильнике, так как он остается в хорошем состоянии более 6 месяцев без необходимости охлаждения - выбрасывайте его только тогда, когда на нем есть неприятный запах или заметные пятна.
Сушеный перец чили идеально подходит для измельчения для придания приправы, для измельчения, чтобы добавить пикантности вашим рецептам, или для сбора в пучок и раздачи друзьям и семье в качестве подарка
Метод 2 из 3: Хранение чили свежим в холодильнике
Шаг 1. Отрежьте стебли чили, оставив их целыми
Перец чили, как и другие стеблевые фрукты и овощи, гниет намного быстрее, если оставить стебель при хранении. Наденьте перчатки, чтобы на руки не попал сок чили, и нарежьте стебли как можно ближе к мякоти перца. Оставьте перец чили целым, чтобы он эффективно охладился.
- Удалите все чили с мягкими и мягкими участками, серыми или белыми пятнами или особенно неприятным запахом и выбросьте их.
- Если его измельчить, перец чили станет черствым намного быстрее, так как у него большая площадь поверхности перца, с которой воздух может вступить в реакцию.
Шаг 2. Поместите перец чили в пластиковый контейнер между двумя бумажными полотенцами
Положите бумажное полотенце на дно пластикового контейнера и положите один слой перца чили. Поместите другое бумажное полотенце поверх этого слоя и продолжайте чередовать слои бумажного полотенца и перца чили, пока контейнер не наполнится. Верхний слой должен быть бумажным полотенцем.
Бумажное полотенце впитает лишнюю влагу, которая выделяется из перца во время охлаждения, и поможет создать стабильную среду, в которой перец будет свежим
Шаг 3. Храните чили в холодильнике до 3 недель
Плотно закройте емкость и поместите их в холодильник - выдвижной ящик для овощей и фруктов всегда надежно хранит ваши продукты в свежем виде. Чили должны оставаться свежими до 3 недель (не менее 20-25 дней).
- Самый простой способ их хранения - охладить перец чили, так как на его приготовление уходит всего несколько минут. Они не будут оставаться полезными слишком долго, поэтому используйте их в течение этого трехнедельного периода.
- Не беспокойтесь о том, чтобы помыть чили перед тем, как положить их в контейнер. Вы можете вымыть и удалить кожицу, когда позже вы будете использовать ее для своих рецептов.
Метод 3 из 3: Хранение чили в морозильной камере
Шаг 1. Оберните чили алюминиевой фольгой на тарелке
Оберните весь перец чили алюминиевой фольгой, не снимая стебля. В то время как стебель ускоряет процесс гниения в холодильнике или в сушеном виде, замороженный перец не гниет, если его хранить в правильных условиях. Положите завернутый перец чили на большую тарелку с небольшим промежутком между ними.
- Откажитесь от всех перцев чили с мягкими и мягкими участками, серыми или белыми пятнами или с особенно неприятным запахом.
- Убедитесь, что в фольге нет видимых разрывов, иначе воздух может проветриваться, и перец чили не сможет создать собственную среду, предотвращающую гниение.
- Когда вы разморозите чили, они получатся мягкими, но сохранят весь свой аромат и тепло. Не замораживайте перец чили, если хотите сохранить его текстуру и хрусткость.
Шаг 2. Заморозьте перец чили примерно на 7 часов или на ночь
Положите завернутые чили в морозильную камеру на тарелку примерно на 7 часов, чтобы они полностью остыли. При хранении перец чили выделяет газы и влагу, которые изменяют воздух вокруг него, предотвращая гниение и дольше сохраняя свежесть, поэтому убедитесь, что фольга обернута без отверстий для поддержания этих условий.
- Вы можете заморозить их на ночь, но не забудьте вынуть их из морозильной камеры с утра, чтобы не обжечься.
- Поддерживайте среднюю температуру в морозильной камере, чтобы перец чили стал очень холодным, но не перемерзать - при оттаивании он выйдет мягким, несмотря ни на что, но если он слишком холодный, он станет мягким и неаппетитным. Если в морозильной камере есть другие продукты, убедитесь, что они останутся хорошими при средней настройке.
Шаг 3. Выньте тарелку и переложите чили в герметичный пластиковый контейнер
Храните чили в упаковке из алюминиевой фольги, пока переложите их в герметичный пластиковый контейнер. Не кладите перец чили слоями, так как со временем на них могут появиться синяки, если их отягощать.
Закройте крышку и плотно закройте, чтобы сохранить атмосферу чили при хранении. Это также предотвратит ожог в морозильной камере, так как холодный воздух из морозильной камеры не будет напрямую соприкасаться с перцем чили
Шаг 4. Храните чили в морозильной камере до 2 месяцев
В морозилке перец должен храниться около 2 месяцев. Убедитесь, что крышка надежно закрыта, иначе при оттаивании вы можете получить особенно мягкий перец чили. Заморозка чили - относительно быстрый способ сохранить их свежесть на долгое время.
Всегда лучше использовать продукты раньше, чем позже, но даже по истечении двух месяцев перец чили должен иметь много аромата и тепла, даже если они вяло тают
подсказки
- Возможно, вам будет проще прикрепить стебель к чили, если вы хотите сушить их на веревочке, так как веревку легче привязать к целому стеблю, чем к огрызку. Часто проверяйте перец чили, чтобы убедиться, что он не гниет, если вы решите оставить его прикрепленным.
- Высушите перец чили, если хотите использовать его для приправы или концентрирования аромата и тепла.
- Охладите перец чили, если вы планируете использовать его в течение следующих нескольких недель.
- Если у вас мало времени, но вы хотите сохранить аромат в течение нескольких месяцев, заморозьте перец чили.
Предупреждения
- Всегда надевайте перчатки при нарезке перца чили, так как попадание сока или семян чили куда-либо, кроме рта, очень болезненно.
- Во время хранения ни в коем случае не трите глаза и часто мойте руки, чтобы не пораниться. Если в глаза попал сок чили, промойте их теплой водой в течение 5-10 минут, чтобы очистить глаза от химического вещества. Если гореть не перестает, обратитесь за медицинской помощью.