Особенность рыбной кожи в том, что она должна быть очень хрустящей; в противном случае он будет иметь мягкую текстуру, которая может отключить вас на долгое время! Понятно, что это кулинарная техника, которая многих пугает. Воспользовавшись несколькими советами и уловками, вы почувствуете себя профессионалом на кухне и с уверенностью сможете приготовить вкусное рыбное филе с кожей. В этой статье мы расскажем вам о самом популярном способе приготовления такой жарки на сковороде. Мы также предложим вам альтернативу жарке рыбы, если вы не хотите иметь дело с горячей сковородой, и рассмотрим популярный метод приготовления целой рыбы на гриле в теплые летние месяцы.
Шаги
Метод 1 из 3: филе на плите
Шаг 1. Перед приготовлением просушите рыбу кожицей вверх в холодильнике в течение 1 часа
Выложите рыбу на чистую посуду и оставьте открытой в холодильнике. Этот процесс высушивает лишнюю влагу, и кожа становится очень хрустящей.
- Этот процесс подходит для всех видов рыбы, но лучше всего на вкус будут лосось, бранзино, морской окунь, скумбрия, камбала или окунь. Их кожица становится очень хрустящей при сильном нагревании и имеет прекрасный аромат.
- Влага - враг хрустящей кожи. Если рыба окажется слишком влажной, когда она упадет на сковороду, ваше филе будет пропариваться и может прилипнуть и порваться, когда вы попытаетесь его перевернуть.
- Вы также можете промокнуть кожу насухо бумажными полотенцами, если забыли подготовить ее вовремя.
Шаг 2. Дать рыбе остыть 15-20 минут
Холодная рыба выделяет больше пара, когда попадает на сковороду, и коже труднее становится хрустящей. Сушив рыбу в холодильнике в течение часа, переложите тарелку на прилавок, чтобы она могла нагреться.