Кулинарное использование цветов восходит к китайцам, грекам и римлянам тысячи лет назад. Многие культуры используют цветы в своей традиционной кулинарии - вспомните цветы тыквы в итальянской кухне и лепестки роз в индийской кухне.
Сегодня нередко можно увидеть цветочные лепестки, используемые в салатах, чаях, а также в качестве украшения для десертов. Возможности безграничны. Ваше воображение - ваш единственный предел.
В преддверии новогодних праздников порадуйте своих гостей яркими акцентами из свежих цветов или кристаллизованными цветами.
Вот подборка из 20 цветов, которые добавят аромат и цвет любому праздничному столу
1. Apple
Цветы яблони имеют слегка цветочный вкус, а лепестки прекрасны в салатах. Добавьте лепестки во взбитые сливки или мороженое, чтобы покрыть яблочный пирог. Цветы выглядят привлекательно, когда плавают во фруктовом пунше.
2. Василий
Цветки базилика можно использовать вместо листьев в любом блюде, где требуется базилик. Цветы следует использовать более экономно из-за их очень интенсивного аромата. Вкусно добавлять в салаты, супы или пасту.
3. Зеленый лук
Цветки лука имеют мягкий луковый вкус и удивительно хрустят. Они широко используются в салатах, макаронах, омлетах и яичнице-болтунье. Или вы можете добавить немного к блюдам из белой рыбы или к сырному соусу, чтобы придать дополнительный вкус. Как бы ни было заманчиво засунуть цветок в рот целиком, воздержитесь от этого, так как острота в таком количестве может быть подавляющей. Для украшения и приготовления пищи разделите цветок на отдельные соцветия.
4. Дейзи
Разорвите цветы, чтобы получить массу маленьких перистых лепестков, идеально подходящих для создания красочного украшения десертов или супов, салатов или пикантных блюд. Также делает полезные украшения для тортов, печенья, муссов и паштетов.
5. Одуванчики
Одуванчики самые сладкие, когда их собирают молодыми. Они имеют сладкий, медовый вкус. Зрелые цветки горькие. Бутоны одуванчика вкуснее цветов. Лучше всего собирать их, когда они находятся очень близко к земле, плотно сгруппированы в центре и имеют размер небольшого шарика жевательной резинки. Цветки одуванчика хороши как в сыром, так и в приготовленном на пару виде. Молодые листья хороши на пару или в салатах. При подаче блюда из риса используйте лепестки одуванчика, например конфетти, поверх риса.
6. Дневная лилия
Лепестки лилейника хороши в салатах, горячих и холодных супах, приготовлены и подаются как овощи или нарезаны и добавлены к жаркому. Попробуйте обжарить бутоны или цветы, которые затем можно начинить практически любой начинкой.
7. Гибискус
Настояв цветы, можно приготовить популярный чай с легким цитрусовым вкусом. Добавляйте полоски ярких цветных лепестков во фруктовые салаты. Лучше всего использовать лепестки с цветочных головок. Если вы используете их целиком, остерегайтесь пыльцы.
8. Жасмин
Цветы обладают сильным ароматом и традиционно используются для ароматизации чая, но их также можно добавлять в блюда из моллюсков.
9. Лаванда
Есть много способов использовать цветы лаванды в сладких или соленых блюдах. Приготовьте вкусный лавандовый сахар и добавьте его в печенье, щербеты, джемы или желе. Добавьте цветы в овощной бульон и приготовьте вкусный соус к блюдам из утки, курицы или баранины.
10. Сирень
Смешайте свежие ароматные цветы с небольшим количеством сливочного сыра и подавайте на крекерах или добавьте цветы в йогурт, чтобы добавить лимонную нотку. Также можно использовать в качестве украшения для тортов, булочек или сладостей.
11. Бархатцы
Цветы и листья имеют цитрусовый вкус, что делает их идеальными для добавления в салаты, бутерброды, блюда из морепродуктов или горячие десерты.
12. Настурция
Свежие листья и цветы имеют перечный вкус, похожий на кресс-салат. Цветы добавят пикантность салатам, а зеленые семена можно нарезать и использовать с петрушкой в качестве гарнира или сделать каперсы. Попробуйте их в сочетании со сливочным сыром, маслом в канапе или в бутерброде с сыром и помидорами. Цветы настурции также можно использовать для украшения стейков или запеканок.
13. Анютины глазки
Цветки анютиных глазок имеют салатный вкус и являются декоративным дополнением к зеленому салату, гарниру. паштет или десерт. Их можно кристаллизовать и использовать для украшения тортов, печенья или сливочных десертов.
14. Роза
Как правило, если роза приятно пахнет, она будет иметь приятный вкус. Лепестки обладают нежным ароматом, который улучшит прохладительные напитки и блюда из фруктов, или почему бы не попробовать варенье из лепестков роз? Плоды шиповника и лепестки можно использовать в желе. Если цветы кристаллизовать, они станут привлекательным украшением торта. Перед едой лучше всего снять белую пяточку с основания лепестков.
15. Розмарин
Цветки и листья розмарина можно использовать с птицей или свининой - попробуйте добавить несколько цветов в бисквитное тесто для придания аромата.
16. Сквош
Все цветы тыквы имеют слегка сладковатый вкус нектара. Их можно начинить сыром и другими начинками, обжарить во фритюре или обжарить и добавить к макаронам. Тонко нарезанные соцветия можно добавлять в супы, омлеты, яичницу-болтунью или использовать для придания цвета салатам.
17. Подсолнух
Бутоны, лепестки и семена съедобны. Добавьте лепестки в зеленый салат для цветового контраста и мягкого орехового вкуса. Зеленые почки можно бланшировать, а затем бросить в чесночное масло. По вкусу они похожи на топинамбур. Ядра внутри семян можно есть сырыми или поджаренными в качестве закуски.
18. Тюльпан
Лепестки тюльпана имеют сладкий вкус горошка и нежную хрустящую текстуру. Попробуйте начинить целые цветы салатом из креветок или курицы. Добавляйте полоски лепестков в салаты или бутерброды, чтобы придать им дополнительный оттенок цвета. Тщательно удалите пыльцу и рыльца с основания цветка перед набивкой. У некоторых людей были сильные аллергические реакции на тюльпаны.
19. Виола
Цветки виолы имеют салатный вкус и служат декоративным дополнением к зеленому салату, гарниру, паштету или десерту. Их можно кристаллизовать и использовать для тортов, печенья или сливочных десертов.
20. Лепестки юкки
Белый цветок юкки хрустящий и слегка сладкий на вкус (оттенок артишока). Весной их можно использовать в салатах и как гарнир.
Где купить цветы в разгар зимы? Вы можете сделать заказ онлайн в таких местах, как Gourmet Sweet Botanicals, Marx Foods и Melissa’s.