Скотч и зима - идеальное сочетание. Вот 12 бутылок, которыми стоит насладиться в этом сезоне, и несколько советов от нескольких известных экспертов.
Зима - это время года, когда тело жаждет теплого огня, кожаного клубного кресла и, если вы пьете, стакана шотландского виски. Может быть, дымный айлейский ночной колпак или бездымный Спейсайд с нотками мягких спелых фруктов и ванили. Это прекрасная пара. Но какой скотч стоит попробовать? Скотч - многолюдная, сложная категория, такая же разнообразная, как вино. Что касается того, с чего начать, мы определили 12 различных бутылок односолодового виски, которые хорошо подходят для сезона, и иллюстрируют этот факт.
Перед этим, однако, мы хотели предложить некоторые основные правила оценки и несколько советов о том, как пить виски от нескольких известных экспертов.
«Виски предназначен для удовольствия, и вы должны наслаждаться им по своему усмотрению», - сказал Чарльз Маклин, самый интересный (и наименее претенциозный) авторитет в мире по шотландскому виски. 69-летний мудрец виски живет в самом сердце Эдинбурга и является автором 18 книг о спиртном, в том числе Whiskypedia, карманного учебника для начинающих, который должен быть в библиотеке каждого любителя шотландского виски. «Но если вы хотите по-настоящему разобраться в этом, есть два очень простых правила: во-первых, используйте подходящий стакан Glencairn, и во-вторых, не добавляйте лед».
Два правила Маклина остаются в силе, потому что вам нужен стакан, который собирает аромат виски и доносит его до вашего носа так, как это не сделает стакан. А как насчет льда? Твердый материал хорош для удовольствия, но не для оценки. По мере таяния лед закрывает аромат и вкус. Вместо этого добавьте воду. «И не стесняйтесь», - сказал Маклин, отметив, что настоящие шотландские блендеры разбавляют спирт до 20% при дегустации, хотя он предпочитает меньшее разбавление, примерно до 40%.
Помимо этих указаний, Маклин просто хочет, чтобы все наслаждались виски без претензий. «Самое замечательное в солодовом виски то, что существует такое разнообразие вкусов, ароматов и вкусов, что исследовать его - одно удовольствие», - сказал он. «И ради всего святого, не полагайтесь на возраст и не всегда выбирайте один конкретный бренд». Возраст виски, согласно Маклину, является хорошим показателем качества, но не должен быть единственным, поскольку иногда он указывает на завышенные цены.
Чтобы заколотить этот дом, Маклин рассказал о времени, когда он с друзьями ловил лосося на реке Твид зимой. Он купил у местного бакалейщика бутылку дешевого виски, единственное, что смог найти, и оно было, по его словам, «грубым, как кишки, и дешевым, как чипсы».«Это был очень холодный день, и солнце зашло в 4 часа дня. Но кто-то поймал свежего лосося, и все они навалились в рыбацкую хижину, зажгли лампы Тилли и печку и разделили помои на шесть стаканов. «Все говорили, что это лучший шотландский виски, который они когда-либо пробовали», - сказал Маклин. «Я имею в виду, что это было дерьмо, но в данных обстоятельствах…» - вспоминает он с заразительным смехом.
Его точка зрения ясна. В хорошей компании и подходящих обстоятельствах любая бутылка виски может быть превосходной.
Ханс Оффринга, автор отличного справочника «Путеводитель по виски», также дает несколько советов тем, кто пьет шотландский виски: «Доверяйте своему носу». Именно в носу истинный характер виски раскрывается в большей степени, чем вкус, ощущение во рту и послевкусие.
Со своей стороны, когда наступают темные зимние дни, Оффринга наслаждается более дымными стилями, связанными с Айлаем (произносится как ай-лух), шотландским островом, где трудно было достать уголь, поэтому использовался торф. как альтернативный источник тепла. Лагавулин - зимний фаворит Оффринги. Выполняя иногда сложную задачу по переводу любителей бурбона на односолодовый виски, Оффринга рекомендует то, что он называет «более дорогим» виски - те, которые вызывают желание сделать еще один глоток, такие как Glenlivet 12 и Glenfiddich. Он также рекомендует разбавлять водой до 40% спирта для дегустации. «Речь идет о том, чтобы проанализировать виски, различные слои и не позволить своим предпочтениям вести вас - спрашивая, сложный ли он, хорошо ли он сбалансирован?»
Задавать вам эти вопросы или нет, решать вам. Скотч предназначен для удовольствия, и вы можете наслаждаться своим, как считаете нужным. Итак, вот 12 односолодовых шотландских виски с широким спектром характеров, которые можно попробовать в холодные зимние месяцы и в последующий период.