Наша цель не в том, чтобы решить, полезно ли быть веганом или нет. Кристоф Штайнер, например, клянется в этом, в то время как Габор Сенди, сторонник палео, наверняка отговорил бы нас от этого. Huffington Post собрал вещи, к которым вы должны быть готовы, если вы решили есть без всего, то есть вы не потребляете никаких животных или продуктов животного происхождения, включая молочные продукты, яйца, и многие люди также используют мед.
Друзья и родственники будут задавать много вопросов
Люди очень чувствительны к своим диетам, особенно если они меняют то, во что они всегда верили, сказала газете диетолог Джулианна Хевер. Специалист советует объяснить окружающим, что вы приняли это решение, исходя из собственных ощущений. Дойдите до того момента, когда другой человек перестанет чувствовать, что ему нужно защищать свои собственные предпочтения в еде.
Вам понадобится витамин B12
Витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения, его дефицит вызывает мегалобластную анемию. В12 играет ключевую роль в функционировании центральной нервной системы, кроветворении, метаболизме белков и азотсодержащих соединений. Его недостаток вызывает кожные заболевания, депрессию, раздражительность, анемию и усталость.
И, возможно, железо тоже
Железо может поступать как из животных, так и из растительных продуктов. Железо из продуктов животного происхождения усваивается намного лучше, чем железо из растительных источников. Это можно объяснить тем, что в животных организмах железо содержится в такой химической связи (т.н.гем-железо), которое находится в той же форме, что и в нашем организме, поэтому оно легче усваивается и утилизируется. «В цифрах усваивается около 20 процентов железа, поступающего из животных источников, и только 5-8 процентов железа растительного происхождения», - говорит исследователь в области питания Жолт Ваги, сотрудник Международного научно-исследовательского института питания. Проверять уровень железа стоит 1-2 раза в год - любой терапевт может выписать направление - но даже в частных лабораториях это не стоит больше 300-1000 форинтов Хорошими растительными источниками железа могут быть семена подсолнечника, изюм, зеленые листовые овощи. Если мы сочетаем их с продуктами, богатыми витамином С, мы помогаем усвоению железа.
Не говоря уже о кальции
На протяжении десятилетий мы слышали, что молоко является правильным источником кальция, без которого жизнь останавливается. По данным Американского национального института здоровья (NIH), в возрасте от 19 до 50 лет следует потреблять не менее 1000 мг кальция в день, но веганам может и не понадобиться столько, по крайней мере, если верить исследованиям. По словам исследователей, веганы с потреблением 525 мг кальция не показали разницы в риске переломов костей по сравнению со всеядными. Причина этого в том, что они едят много капусты, китайской капусты, миндаля, сои, инжира и продуктов, богатых кальцием.
Вам нужно найти новые источники белка
По мнению диетолога Валери Россер, каждый прием пищи должен содержать белок. Сколько? Для среднего, непрофессионального спортсмена или бодибилдера речь идет как минимум о 0,8 граммах в день, умноженных на массу тела. (То есть суточная норма для женщины 55 кг должна составлять 44 грамма). Если уж хотите вникнуть в тему, то кликайте сюда, точно запутаетесь. Лучшими источниками белка для веганской диеты являются соя, чечевица и бобы, сейтан и лебеда.
Не заменяйте мясо мусором
Заменять мясо белым хлебом, макаронами и другими готовыми блюдами - не самое правильное направление.«Не рекомендуется заменять продукты животного происхождения, содержащие белки, минералы и витамины, полуфабрикатами, в которых больше калорий, чем минералов», - пояснил Россер. Если мы их съедим, результатом будет только набор веса, голод и плохое настроение.
Полегче с продуктами на основе сои
В целом критики переоценивают вред сои, а ее сторонники переоценивают ее пользу. Хотя ученые до сих пор спорят о том, какое влияние оно оказывает на развитие рака или сердечно-сосудистых заболеваний, кажется очевидным, что употребление слишком большого количества соевого мяса, возможно, хуже, чем употребление продуктов животного происхождения хорошего качества, говорит диетолог Кристиан Хендерсон. Заменители мяса, с другой стороны, часто содержат слишком много соли, консервантов и слишком обработаны. Поэтому читайте этикетку перед покупкой продукта. Лучшими заменителями являются мисо, темпе, тофу, соевое молоко и эдамаме.
Не меняйте за ночь
Немногие люди просыпаются и становятся веганами за одну ночь. Стоит дать время на переход и не разворачиваться на 180 градусов. По словам Хендерсона, лучший способ начать включать растительную пищу в свой рацион - это сократить количество продуктов животного происхождения, особенно тех, которые подверглись переработке и рафинированию. Стоит понаблюдать за тем, как вы себя чувствуете, отказавшись от мяса. Если вы хотите узнать, на что похожа жизнь вегана, прочитайте блог Зольделлы, где она подробно описывает свой опыт по этому вопросу.
Читайте этикетки
Если вы серьезно относитесь к веганству, внимательно читайте этикетки. Чем меньше, тем лучше. Тот факт, что продукт не является явно невеганским, не означает, что он подходит для веганов. Казеин и сыворотка, получаемые из молока, также содержатся во многих батончиках мюсли, батончиках мюсли и хлебе. Не говоря уже о отвратительно звучащем жире и желатине, которые получают из мяса, верно?Среди натуральных красителей есть и красный (Е120), который вы также можете найти на продукте под названием кармин или карминовый экстракт: подождите, он действительно происходит от щитовки, так что если вы серьезно относитесь к своему питанию, вам следует избегайте этого.
Подумайте, сколько вы можете сэкономить
Отказ от мяса ведет к экономии в долгосрочной перспективе, не говоря уже об удалении молока, дорогих сыров и йогуртов из списка покупок. Конечно, вам понадобится больше овощей, и вы, вероятно, потратите больше на семена масличных культур, но даже это, вероятно, не будет стоить стоимости потерянной продукции.
А если вы хотите прочитать настоящие проверенные рецепты, нажмите и посмотрите, что и как готовит Кристоф Штайнер!