Есть немало людей, для которых питание можно разделить на две категории: полезное или нет. Им не нравятся вкусы, они заботятся только о том, чтобы то, что они едят, было полезно для их тела. А пока, конечно, очень недовольны.
The Mail Online занялся явлением, написав о тех, для кого важно не то, что они едят вкусно, а то, что это полезно. У синдрома уже есть название, оно называется орторексия, что означает пристрастие к здоровой пище.
Орторексия
Орторексия относится к расстройству пищевого поведения, характеризующемуся тем фактом, что больной компульсивно создает диету, включающую только здоровую пищу и напитки. Их происхождение, вид и подготовка строго определены, любое отклонение порождает чувство вины, самобичевания, тревоги, за которыми часто может последовать еще большая строгость, вплоть до поста.
Завтрак американского фотографа Мэри Маккартни выглядит так: «Я делаю аппетитный коктейль, смешиваю его с экстрактом ростков пшеницы, ложкой пшеничного протеина, стаканом рисового молока, маслом омега 3-6-9 и немного льняного семени, которое я добавляю в банан, который я подслащиваю. Это намного лучше, чем тосты, и более захватывающее."
По словам Майкла Поллана, автора книги «В защиту еды», человечество веками ело то, что находило, но наши отношения с едой изменились в результате большого количества информации. Сегодня стало важно, что мы можем есть, а не то, что хорошо. По этой причине большинство веганов и сыроедов не имеют доступа к продуктам, повышающим уровень серотонина, что увеличивает чувство счастья человека.
По словам диетолога и эксперта по питанию Яна Марбера, вы также можете набрать вес, если будете постоянно следить за тем, что полезно для здоровья, а что нет. «Есть несколько проблем с классификацией продуктов питания на хорошие и плохие категории. Если кто-то считает данную пищу хорошей, т. е. здоровой, то он также предполагает, что может есть ее столько, сколько хочет. Но от любой еды толстеют, если мы едим ее много».
Виктория Уиллс, диетолог, поддерживает все это: «Если что-то хорошо, это не обязательно означает, что вы должны есть это много. Оливковое масло, например, полезно, но это не значит, что его нужно есть огромными порциями с хлебом. Многие люди думают, что если они съедят что-то полезное, то потом смогут съесть что угодно. Выпив дозу ростков пшеницы, вам не обязательно есть нездоровую пищу. Другие считают, что они едят спирулину (сине-зеленые водоросли) и в их организм поступили все необходимые питательные вещества. Конечно, это не так», - отмечает Уиллс, который рекомендует всем есть то, что они хотят, раз в неделю. Это могут быть бургеры, чипсы или что угодно еще. «Клиенты приходят ко мне, чтобы похудеть. Но трудно похудеть, не получая от этого удовольствия, и каждая минута - это страдание. Еда должна приносить удовольствие», - говорит диетолог.
35-летняя Эмма - успешная деловая женщина и очень хорошо осведомлена. Это также используется для создания диеты, которая является наиболее питательной - по крайней мере, согласно литературе. Он ест продукты, которые, как утверждается, сохраняют его молодость. На завтрак она пьет свекольный сок (потому что он выводит токсины) с лимонным соком (который подщелачивает организм) и добавляет немного куркумы, которая обладает противовоспалительным действием. Вместо молока используйте миндальное молоко. «Мне это не очень нравится, но моя антивозрастная поваренная книга посоветовала мне избегать молочных продуктов. Сначала я попробовала сою, но она полна фитоэстрогенов, которые могут вызвать проблемы с беременностью.”
На обед он ест чечевицу или нут с тушеной брокколи или капустой, обжаренной на кокосовом масле. Кокосовое масло любят фанатики здоровья, потому что оно остается стабильным даже при высоких температурах, поэтому его рекомендуют для выпечки. Эмма также пытается немного просветить свою подругу. «Он ест слишком много красного мяса, поэтому я готовлю ему индейку».
"С алкоголем тоже строгие правила. Веду дневник употребления алкоголя. Каждый день записываю, что выпил. Каждая рюмка - признак слабости, поэтому я пью безалкогольное пиво и никогда вино. своего рода психология. Я должна обращать внимание на себя. Это часть моей жизни. Каждый раз, когда я ем капусту, я чувствую, что это полезно для меня. Если бы у меня был ребенок, у меня не было бы времени так волноваться о еде, но я все равно буду готовить для них здоровую пищу."
По словам диетолога Яна Марбера, страхи Эммы - это ловушка. «Его диета идеальна, но он недоволен ею. Он встревожен и не может мириться со здоровой пищей. Он потерял удовольствие и радость от еды».
Лиза Стуре живет в Девоне и управляет интернет-магазином сыроедения. Семь лет назад он начал переходить на сыроедение, чтобы увеличить свою физическую активность. «Мне было 45, и я чувствовал себя 80-летним. Через несколько недель после начала диеты я уже чувствовала себя по-другому. Я сильно похудел, и мои друзья говорили, что я плохо выгляжу, но это было до того, как я начал тренироваться. Они не могли поверить, что я могу выжить на диете, состоящей только из фруктовых соков, овощей и семян.
Лиза пьет на завтрак зеленый коктейль из сельдерея, яблока, огурца, имбиря и шпината. «Я чувствую, что ем живую пищу. На обед я ем морковь, сырой хумус, авокадо, миндаль и смузи.
На ужин я могу есть чиа-пудинг (южноамериканские семена с высоким содержанием омега-3), пью травяные чаи и воду. Лиза также ест хлореллу (разновидность водорослей), которая, по ее словам, является лучшим источником белка. «Мне не нравятся эти водоросли, но если я смешаю их с домашним шоколадом, который делаю сам, вкус станет невкусным."
Чрезвычайно строгий образ жизни Лизы требует жертв. Когда он идет куда-то, то берет с собой миндаль, замоченный в воде - для лучшей усвояемости - или шоколад из сырых какао-бобов. Я добавляю немного корня маки (это южноамериканский корень, который регулирует уровень гормонов) или немного пыльцы, которая содержит много белка и микроэлементов. Обычный шоколад полон вредных для здоровья жиров и рафинированного сахара. «В нашем обществе очень трудно найти хорошую еду. Все дело в сахаре».
По словам Марбер, эта еда не стоит усилий, но, по словам Лизы, ее диета совсем не сложная и ограничительная. «Приготовить что-то гораздо сложнее, чем промыть ростки под краном. Мои друзья сначала думали, что я сумасшедшая, но теперь они принимают меня такой»
Актриса Лизетт Энтони стала жертвой обжорства.«Я стал невероятно нервным из-за того, что я ел. Каждое утро я ходил в соковый бар и платил огромные деньги за стакан сока. Затем я посидел пять минут, чтобы меня не тошнило. Я ела белковые омлеты, потому что боялась холестерина в желтках. Моя еда была довольно скучной. Моя жизнь была несчастной».
Энтони вернулся в Англию, где обнаружил, что ему нужно есть как минимум четыре раза, чтобы работать. На завтрак он ест тосты, на обед сэндвич с авокадо, а на ужин белок и овощи. «Я не могу есть углеводы, пока не надену корсет. Но я все равно заставляю себя есть пурпурную капусту, потому что она обладает противовоспалительным действием».
По словам Марбера, любой, кто сосредотачивается на питательных веществах в том, что он ест, потерял свою инстинктивную способность знать, что для него хорошо. «Люди забыли, что еда должна быть вкусной и приносить радость. Торт есть можно, но не во время каждого приема пищи. Все зависит от того, сколько мы потребляем чего-либо. Нам повезло, что у нас есть выбор. У многих его нет."