Вместо алюминиевой фольги или соляной корочки запекайте овощи в оболочке из морских водорослей. В этом много преимуществ! Рубашка гарантирует, что овощи полностью закроются, так что образующийся пар не сможет выйти и овощи приготовятся. Морские водоросли придают овощам тонкий аромат, а также служат усилителем вкуса. И вам не нужно выбрасывать упаковку. Просто съешьте их!
В этом блюде используйте топинамбур, картофель или батат, а также различные виды свежей зелени. Можно даже завернуть рыбное филе. В этом случае время приготовления значительно сокращается.
Ингредиенты:
- 50 г сушеного комбу королевского или 150 г свежего комбу королевского
- 1 кольраби
- 3 желтая свекла
- ¼ тыквы
- 2 лука-шалота
- 1 луковица свежего чеснока
- несколько веточек свежего тимьяна, шалфея, розмарина, кервеля и т. д.
- 200 г греческого йогурта или крем-фреш
- 3 столовые ложки лимонного сока
- 1 чайная ложка молотых семян тмина
- черный перец
- морская соль в хлопьях
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180 градусов. Замочите комбу королевский в холодной воде на 10 минут и слейте воду (если вы используете свежий комбу королевский или вакаме, промойте). Хорошо помойте овощи. Очистите лук-шалот, но оставьте неразрезанным. Срежьте веточки кольраби, а тыкву разрежьте пополам или на три части, чтобы получились удобные кусочки, которые можно упаковать. При использовании органической тыквы кожуру можно не снимать, иначе вам придется очищать кусочки. Луковица чеснока также сохраняет кожу.
Поместите овощи со свежей зеленью и оберните их слоем королевского комбу. Убедитесь, что нет отверстий и что все хорошо упаковано. При желании перевяжите шпагатом. Поместите свертки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и поместите их в духовку, пока овощи не станут мягкими. Это займет не менее часа. Готовность проверяйте, проткнув ножом.
Разные овощи готовятся по-разному. Но пока лук-шалот, чеснок и тыква готовы, это хорошо, свеклу и кольраби тоже можно есть недоваренными.
Во время запекания на водорослях может образоваться белый налет. Это совсем не больно и просто очень вкусно! Отсюда и вкус умами. Дать немного остыть и острым ножом нарезать тонкими ломтиками. Комбу королевский стал вкусным и хрустящим и придает овощам особый вкус умами.
Используйте несколько выдавленных зубчиков чеснока, чтобы приправить соус из греческого йогурта, лимонного сока, тмина и черного перца. Подавайте с хлопьями морской соли.