Если бы мы все равно собирались размораживать рыбу в промышленных количествах, мы сразу же смотрели бы, какую из них стоит покупать, если мы идем не только за весом, но и за ценностью удовольствия. Мы приготовили размороженную рыбу на сковороде, без лишней варки, просто прожарили, а не просушили. К сожалению, результат теста таков, что плохого больше, чем хорошего.
Камбала, 500 грамм, 1690 HUF
Супердорогие тонкие, как волос, кусочки камбалы даже после разморозки выглядели идеально, текстура рыбы сохранилась, не развалилась, не черствела. Никогда раньше не покупала такую рыбу замороженную, но куплю, правда дорого, но выглядит очень хорошо, хорошо перенесла заморозку. Обладает сырым свежим морским ароматом.
Обжаренная на сливочном масле по 40 секунд с каждой стороны, она ведет себя как настоящая роскошная рыба, ломтик держится вместе, но ее можно разрезать вилкой без малейших усилий, во рту она рассыпчатая. Неудивительно, что в жареном виде он также приятно пахнет, как вкусный кусочек свежей рыбы, обжаренной в масле.
Тилапия, 500 грамм, 999 HUF
Настоящим сюрпризом стала пресноводная тилапия, размороженный вес оказался больше, чем было обещано на упаковке. Ломтики рыбы толстые, хорошо хранятся и почти не имеют запаха. Это может быть хорошим выбором для умирающих людей. Он не износился и не развалился.
Я готовил это на сливочном масле примерно по 2 минуты с каждой стороны, так как они были намного толще, чем камбала. Конечный результат и здесь был вполне приятен, жареный ломтик остался вместе, его было немного труднее разрезать вилкой, но разрезать его не пришлось. Жареная рыба имеет хорошую консистенцию, держится, нужно немного жевать, но она не была жевательной. Вкус нейтральный, немного сладковатый, почти рыбный.
Пангасиус, 1000 грамм, 1190 HUF
Размороженные ломтики пангасиуса произвели интересное впечатление. Одна из их сторон была особенно обветренной, но задняя часть огромных ломтиков все еще держала их сырыми. Он менее привлекателен, чем два предыдущих претендента, хотя и намного дешевле. Это тоже пресноводная рыба, у нее тоже нет запаха.
По сравнению с этим, при запекании ведет себя совершенно хорошо, ломтик не разваливается и не эффектно сморщивается. Запах типичный для столовой рыбы, вкус такой, не пережаренный. Это не огромная рыбная оргия, но съесть ее можно.
Митай, 1000 грамм, 1490 HUF
У меня уже был опыт с минтаем, и он не был положительным. Эту рыбу можно прекрасно использовать в качестве рыбного котлета (только посчитайте, что вам понадобится в три раза больше запланированного веса). Практически ни на что другое не годится.
Размороженные ломтики рыбы выглядят прекрасно до той минуты, когда вы их держите в руках, потому что тогда оказывается, что это на самом деле губка. Хоть ломтики и толстые, даже после оттаивания в них столько воды, что сделать с ней что-либо практически невозможно. В этом состоянии нельзя жарить, потому что панировочные сухари пропитаются. Это тоже провал для рыбных котлет, потому что пропитывает массу. Жарить ее снова просто невозможно, потому что она впитывает масло, и в итоге мы получаем на сковороде кусок вареной рыбы вместо жареной.
Когда мы начинаем жарить просто размороженную рыбу, она пропускает воду в кастрюлю, эффектно теряет в размерах, а на вкус явно вареная рыба. Если немного отжать, то можно обжарить на масле, немного черствеет, но это не страшно, вкус все равно вареной рыбы. Если выжать его из мышцы и так пожарить, то на вкус он будет как резиновая варёная рыба.
Натуральное рыбное филе, 1000 грамм, 789 HUF - Мы нашли победителя в категории "Я-НИКОГДА-НЕ-ПОКУПАТЬ ЭТО"
«Если бы я не знал, что это рыба, я бы подумал, что это какой-то младенец-священник», - воскликнул один из дегустаторов, увидев, как выглядит натуральное рыбное филе в размороженном виде. В этом действительно есть доля правды: рыба(?) полностью распалась, создавалось впечатление, что пара рыб поменьше была заморожена вместе, чтобы придать ей форму рыбьего филе. На самом деле, вполне допустимо, что по этой причине четко не названо, из какой рыбы он сделан. В любом случае никому этого не советуем, хотя, если вы делаете рыбные котлеты, может пригодиться. С обратной стороны сумки оказалось, что это тоже вариант пангасиуса.
Огорчило то, что куски рыбы разваливались, а также то, что было видно, что они раздулись от обилия воды. Мы тщетно пытались слить воду с рыбного филе, но, к сожалению, пришлось его протолкнуть. Вид барахтающейся в воде рыбы был настолько отталкивающим, что пробовать его пробовали только самые смелые. (Сейчас с ними все в порядке.)
Во время приготовления из нее выделилось много воды, она была больше похожа на вареную, чем на жареную рыбу.
“Ну, это внушает доверие. Когда у бабушки забивают свинью и свиным когтям обжигают, очень похоже на эту рыбу пахнет. Вкус неприятный, липкий, резиновый и водянистый. К сожалению, я не могу съесть больше двух порций. Даже это много…» Нам стало жаль бедного тестировщика.
Филе окуня, 1000 грамм, 1286 HUF
До запекания оно выглядело совсем не очень, но это было заметно самое сухое мясо. Это было видно и при выпечке, она не пропускала воду и обе стороны приготовились относительно быстро. Рыба осталась абсолютно целой (осталась бы целой, тем более, если бы у меня было приспособление, с помощью которого я мог бы ее как следует перевернуть, если бы я смог красиво поднять ее из кастрюли, моя история длилась бы дольше), и это даже стало зрелищем после выпечки. С ним легко работать, не имеет резкого рыбного запаха, рекомендую людям, живущим в малогабаритных квартирах и затрудняющих их проветривание.
“На вкус как рыба, смешанная с водой, доминирующего и массивного рыбного вкуса нет вообще. На самом деле у рыбы нет вкуса, только кожица, которая покраснела. Всем, кто любит такие хрустящие штучки, понравится. Не волокнистый».
Треска обыкновенная, 1000 грамм, 886 HUF(!)
В размороженном виде он выглядел неплохо, но это было быстро опровергнуто его пропеченным видом: во время выпекания он развалился на части, да и вкус у него был не очень. Просто особый бонус в том, что она выделяла много сока (воды?) при жарке, поэтому воду пришлось сливать дважды, чтобы вместо вареной рыбы на тарелку клали сытную жареную рыбу. Если бы ее можно было как-то решить так, чтобы вода в ней исчезла (возможно, поможет какая-то магия, может, чтение по ней), мы могли бы получить очень хорошую рыбу без вкуса вообще.
Выглядит ужасно запеченным и развалившимся. На вкус практически ничего, но запах очень рыбный. Он не тягучий, но относится к категории ни вкуса, ни запаха. Я бы определенно добавил к нему немного хорошего соуса или подливки, чтобы добавить вкуса. Рыба не подрумянилась должным образом из-за количества воды, «слив» во время жарки был бесполезен. Я бы даже не сказал, что он рыбный. Я чувствую только перец на нем. Попробовав эту рыбу, я все еще верю, что больше не буду есть замороженную рыбу, если только не придется. Кстати, на уличном рынке Корхаз есть неплохой рыбный рынок, выбор не очень большой, но товар всегда свежий и красивый. [Нет, пост не спонсировался halas]