Яап Зайделл - профессор кафедры питания и здоровья Университета Амстердама в Амстердаме и независимый научный советник статс-секретаря Пола Блокхуиса по вопросам общественного здравоохранения. В Time for MAX он регулярно устраняет недоразумения с питанием. На этот раз речь пойдет о влиянии подсластителей на наши кишечные бактерии. 8 октября 2018 года пресса сообщила, что израильский университет им. Бен-Гуриона и Нанинангский технологический университет в Сингапуре обнаружили, что подсластители и спортивное питание с искусственными подсластителями вредны для кишечника. А как же на самом деле?
Ученые рассмотрели такие подсластители, как аспартам, сахарин, сукралоза, неотам, адвантам и ацесульфам калия. Они также исследовали пищевые добавки с подсластителями. Во всех случаях это касается пищевых продуктов, одобренных в Европе и США. По словам исследователей, исследование предоставляет доказательства того, что употребление искусственных подсластителей противодействует работе кишечника.
Вся наша пища влияет на кишечную флору
По словам Яапа Зайделла, в результатах расследования нет ничего нового. Это не означает, что к этому относятся легкомысленно, но на многих упаковках продуктов, содержащих подсластители, уже указано, что чрезмерное потребление может привести к кишечным расстройствам. Все, что мы едим, влияет на состав нашей кишечной флоры. Как только остатки еды попадают в толстую кишку, на ней хорошо растут бактерии. Третьи бактерии ничего не могут сделать с пищей и их количество уменьшается. Кишечная флора адаптируется к режиму питания. Таким образом, теоретически вполне возможно, что подсластители в рационе могут сделать вас толстыми или вызвать диабет 2 типа. Наука постоянно занимается этим.
Другие риски для здоровья
Тем не менее многие подсластители были объявлены безопасными в Европейском Союзе. Это утверждение основано на экспериментах на животных и в первую очередь направлено на риск развития рака. Это не означает, что существуют другие риски для здоровья, связанные с потреблением подсластителей. Все, что сейчас считается безопасным, безопасно благодаря знанию, которое сейчас есть. Мы еще не знаем, каковы риски в долгосрочной перспективе. В Америке ряд подсластителей недавно был изъят из продажи из-за результатов дополнительных исследований.
Национальное соглашение о предотвращении
Для борьбы с ожирением в Нидерландах, среди прочего, правительство в конце октября 2018 года подпишет Национальное соглашение о профилактике. Недавно просочилась информация, что одной из мер является отмена НДС на диетические безалкогольные напитки. Хотя эти напитки не содержат сахара, кислоты вызывают такую же эрозию зубов, как и обычные сладкие безалкогольные напитки. В последние годы наблюдается огромный рост эрозии зубов у детей. Это увеличение связано с употреблением кислых напитков, особенно безалкогольных. Диетические безалкогольные напитки одинаково кислые и вредны для зубов. Эрозия зубов не только приводит к неэстетичному виду зубов, но и может вызвать воспаление во рту, которое распространяется по всему телу.
Поскольку еще многое неясно о действии подсластителей, Яап Зайдель советует придерживаться воды, кофе или чая (без сахара) и молока. «Правительство должно особенно поощрять людей пить воду и отменить НДС на фрукты и овощи».
Эта тема будет обсуждаться в Time for MAX 10 октября 2018 г.