Антионе только что путешествовал по Японии, стране восходящего солнца. Там он получил много вдохновения, которое пригодится на его кухне. Одно из блюд, которые он там ел, - японский мисо-рамен.
Ингредиенты:
- 750 миллилитров куриного бульона
- 750 мл бульона бонито
- 3 столовые ложки красной пасты мисо
- 0,5 красного перца, нарезанного
- 1 лук-шалот, нарезанный
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 2 сантиметра имбиря, очищенного и мелко нарезанного
- 1 столовая ложка семян кунжута
- 300 г свиной грудинки, крупно нарезанной, тушенной в мирине и сое
- 2 столовые ложки мирина
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 4 яйца, сваренные всмятку
- 2 зеленый лук, мелко нарезанный
- 100 грамм черного гриба, насилие
- 180 г свежего рамена
- 100 г побегов бамбука, приготовленных полосками
- 2 столовые ложки кунжутного масла
Способ приготовления:
Нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в кастрюле и обжарьте лук-шалот, чеснок и имбирь. Добавьте красный перец и пасту мисо и хорошо перемешайте. Дать покипеть на слабом огне 2 минуты. Добавьте бульон, мирин и соевый соус. Перемешивайте, пока мисо не растворится. Доведите до кипения.
Вскипятите рамен и разложите его по 4 тарелкам. Сверху положите свиную грудинку и приправьте грибами и бамбуком. Яйца разрежьте пополам и тоже положите на тарелку. Разлейте бульон и разложите зеленый лук и семена кунжута по тарелкам.