Jonneke de Zeeuw показывает в своей недавно опубликованной книге о выпечке Mooncake, что в Нидерландах пекут гораздо больше, чем яблочный пирог и песочное печенье. Она путешествовала по Нидерландам в поисках особых рецептов выпечки, и оказалось, что Нидерланды теперь превратились в ленивую страну с выпечкой со всего мира. Йоннеке делает яичное печенье и кокосовую выпечку из книги Mooncake.
Ингредиенты (на 8 печений):
- 500 грамм свежих взбитых сливок
- 16 грамм ванильного сахара
- 35 грамм сахарного песка
- 16-граммовый нокаутфикс
- 8 яичных лепешек
- горсть свежих фруктов на ваш выбор, нарезанных на кусочки
- горсть свежих листьев мяты
- 250 миллилитров молока
- 150 г кокосовой стружки
Способ приготовления:
Взбейте сливки вместе с ванильным сахаром, сахарным песком и взбейте до плотной пены. Положите взбитые сливки в кондитерский мешок.
Разрежьте яичные коржи вертикально пополам. Нанесите немного взбитых сливок на половину яичного коржа и положите сверху вторую половину. Повторите для всех яичных лепешек. Оставьте немного взбитых сливок для украшения.
Налейте молоко в глубокую тарелку. В другую глубокую тарелку положите тертый кокос. Опустите яичные лепешки с начинкой сначала в молоко, а затем в кокосовую стружку. Не окунайте яичные лепешки в молоко слишком долго, иначе они размокнут.
Положите ложку взбитых сливок на яичные коржи и украсьте свежими фруктами и листьями мяты.
Для арабского прикосновения:
Замените молоком и тертым кокосом 80 миллилитров воды из цветков апельсина, 200 граммов абрикосового джема и 150 граммов тертого кокоса. Смешайте все ингредиенты, кроме тертого кокоса, в тарелке. Положите кокос в другую тарелку. Затем пропустите яичные лепешки через смесь абрикосового джема, а затем через тертый кокос. Завершите этот торт взбитыми сливками, фруктами и листьями мяты.