Коричневая еда - деревенская, коричневая еда - натуральная, коричневая еда - настоящий ремесленный продукт, а не промышленный мусор. Так что коричневая пища явно полезнее. Впрочем, если его подобрать с полки супермаркета таким же образом, расфасовав, то, вероятно, он ничем не лучше официально нездоровой версии. Судя по статье Huffington Post, на это стоит обратить внимание, потому что не все полезнее только потому, что оно коричневого цвета.
Патока, кофе, какао - это делает выпечку коричневой
Что касается реального состава хлеба, те, кто его изучат, могут быть разочарованы. Если кто-то ел или хотя бы отрезал кусочек домашнего настоящего цельнозернового хлеба, он знает, что коричневый хлеб, который вы получаете в магазине, может быть каким-то другим. И это не так, потому что некоторые из этих хлебов на самом деле белые, подрумяненные. Смешать с красителем, патокой, можно посыпать волокнистой стружкой, и вот готов черный хлеб, который не имеет ничего общего со здоровым питанием.
Лучшим решением будет как можно меньше употреблять продукты массового производства, так как они гарантированно содержат бесполезные вещества. Испеките хлеб дома или обратитесь к надежному пекарю, который, как вы знаете, использует цельнозерновые продукты. Если, однако, вы возьмете его с многофункциональной полки, то вам не нужно выбирать, ваш любимый простой белый хлеб не причинит вашему организму больше вреда, чем поддельный коричневый вариант.
Если легко, то это фейк
«Черные хлебобулочные изделия физиологически хорошо влияют на обмен веществ, так как содержат пищевые волокна, которые наш организм не может или может переваривать лишь частично. Употребляя в пищу продукты, богатые клетчаткой, повышение уровня сахара в крови становится более продолжительным (он не так быстро повышается и не поднимается так высоко), поэтому наш организм получает энергию на более длительное время. Так как не происходит резкого повышения уровня сахара в крови, такие продукты вызывают меньше ожирения.
К сожалению, все больше полезной выпечки подделывают, бывает и так, что цвет теста окрашивается какао и кофе. Если цвет хлеба или хлебобулочного изделия темный, а тесто светлое, очень рыхлое и однородное, а тесто однотонное, то, скорее всего, перед нами цветное, белое хлебобулочное изделие», - Жужанна Барча, врач-диетолог Эндокринный центр Буды, рассказал Dívány.
Если он сделан не из сахарного тростника, то не имеет значения, какого он цвета
Приготовьтесь к плохим новостям: некоторые коммерческие коричневые сахара представляют собой не что иное, как белый сахар, который был немного более грубо измельчен и окрашен. После обработки и рафинирования немного патоки (сахарного сиропа) снова подмешивают, придавая ему коричневую, карамельную и липкую текстуру. Меласса содержит некоторое количество минералов, но это количество практически ничтожно. Часто этикетка «сырой» или «необработанный» и коричневая бумага являются просто маскировкой - больше нечего сказать, кроме того, что в упаковке есть более крупные кристаллы сахара.
К сожалению, сахар есть сахар. Его вредное воздействие на здоровье невозможно переоценить, тем более что, согласно исследованиям, он вызывает сильную зависимость. Не говоря уже о том, что возрастает вероятность наткнуться на продукты, изготовленные из генетически модифицированной сахарной свеклы или кукурузы. Если вы уже покупаете сахар, по крайней мере, убедитесь, что на нем есть этикетка «без ГМО» (организм, свободный от генетических модификаций).
Список натуральных подсластителей постоянно расширяется, можно использовать сырой мед, кленовый сироп, финиковый сироп или даже кокосовый сироп, если надоел березовый сахар или стевия. Но есть и настоящий коричневый сахар - точнее, тростниковый сахар, некоторые виды которого (напр.демерара или суканат) - гораздо более здоровая альтернатива. Тростниковый сахар, как следует из названия, производится из сахарного тростника путем прессования, и, поскольку он не подвергается рафинированию, содержание витаминов группы В и минералов в нем просто выдающееся.
Когда коричневый действительно полезнее
“Коричневый рис по тем же причинам полезнее, чем черный хлеб, и к тому же он не фальсифицирован. Коричневый рис не лишен отрубей (то есть семенной кожуры), которые являются важным источником пищевых волокон, а также имеют значительное содержание витаминов и минералов (витамины В и Е, калий, магний). Несмотря на то, что время его приготовления больше, и он может храниться меньше времени (относительно быстро прогоркает, примерно через полгода), его все же стоит выбрать», - сказала Жужанна Барча.
Даже замученная курица несет коричневые яйца
Невероятно, но мнение о том, что яйца с коричневой скорлупой полезнее для здоровья, остается верным, хотя на самом деле цвет яйца зависит от породы курицы. Что курица чесалась на пастбище и ела кукурузу на закате или доживала свой век в клетке, набитой антибиотиками, пока соседняя курица выкалывала ей глаза - ну, это не то, о чем говорит цвет яйца.
Самое главное - выяснить, откуда берется яйцо. Покупать стоит на рынке, у надежных производителей, но даже у них надо спрашивать, чем они кормят кур. Если вы покупаете яйцо в магазине, код, напечатанный на скорлупе, ясно показывает, из клеточных или лучших условий оно получено. К сожалению, мы не можем использовать много информации извне (размеры тоже не всегда убедительны, так как молодые куры несут маленькие яйца даже на ферме), но толщина и состояние скорлупы говорят гораздо больше (аналогично тому, как наши ногти показывают наше здоровье). Кроме того, стоит обратить внимание на цвет яичного желтка, ведь чем ярче, желтее, тем лучше.