Само собой разумеется, что если мы хотим похудеть, мы заменяем обработанные продукты и фаст-фуд блюдами более высокого качества, а содержимое холодильника – самыми свежими ингредиентами. Однако, согласно новому исследованию, когда мы едим продукты, которые считаются полезными для здоровья, мы, как правило, едим их больше, чем рекомендуемая порция, поэтому в конечном итоге мы можем набрать вес, даже если рассчитываем похудеть.
По мнению экспертов, часто вводящие в заблуждение термины, такие как «с низким содержанием энергии», «с пониженным содержанием жира» или «без сахара» на этикетках продуктов питания, способствуют чрезмерному потреблению здоровых продуктов без чувства вины и, следовательно, ожирению.
Исследователи из Корнельского университета и Университета Грёнингена провели серию исследований с участием молодых людей, чтобы выяснить, какая связь существует между нашими привычками в еде и тем, насколько безвредными мы считаем (с точки зрения ожирения) продукты, которые мы часто едим.
Во время первого опроса пятидесяти студентам университетов задали основные вопросы о том, насколько полезными, по их мнению, являются определенные продукты, и насколько они будут чувствовать себя сытыми после их употребления. Руководители эксперимента обнаружили, что чем полезнее участники называли пищу, тем менее сытной она казалась им.
Во втором раунде уровень голода 40 молодых людей был измерен после употребления торта, который был описан как полезный для одних испытуемых и нездоровый для других. Экспертов интересовало, как описание еды влияет на уровень голода.
Наконец, поведение группы из 72 человек было изучено в реальной ситуации: после того, как испытуемые заказывали обед в ресторане, им показывали короткометражный фильм, чтобы пронаблюдать, есть ли корреляция между фильмом и количеством потребляемой пищи.
Результаты всех трех исследований доказывают, что, когда мы считаем, что пища менее жирная, мы склонны потреблять гораздо больше, чем рекомендуемая порция. «Ярлыки здоровой пищи, которые получили широкое распространение в последние годы, по иронии судьбы, похоже, способствуют ожирению, а не уменьшают его», - отмечает профессор Брайан Вансинк, ведущий автор исследования.
Вот почему мы должны следить за тем, чтобы среди продуктов, богатых питательными веществами, мы ели на завтрак медленноусвояемые углеводы - чтобы чувство сытости длилось дольше - а на перекусы выбирали фундук и орехи, которые действительно не Мне нужно много, чтобы наполнить тебя.