Исследователи из Университета Рутгерса в Нью-Брансуике, штат Нью-Джерси, обнаружили, что контейнеры для специй содержат невообразимое количество опасных загрязняющих веществ. То, что скрыто на их поверхности, чрезвычайно опасно для нашего здоровья. Результаты были представлены в Journal of Food Protection.
Ученые провели эксперимент, результаты которого доказали, что почти половина контейнеров для специй, использованных в исследовании, были заражены сальмонеллой.
Откуда берется сальмонелла на контейнерах для специй?
По мнению специалистов, причина в пренебрежении тщательным мытьем посуды и столовых приборов, а также в игнорировании очистки контейнеров для специй после приготовления.
Эти продукты могут легко заразиться, например, после того, как мы приготовим зараженное мясо. Нечистоты на наших руках переносятся, когда мы тянемся за специями или столовыми приборами.
Другие места на кухне, подверженные риску заражения сальмонеллой
Другие часто загрязняемые поверхности включают ручки холодильника, крышки мусорных баков и разделочные доски. По данным CDC (Центров по контролю и профилактике заболеваний), ежегодно в Соединенных Штатах регистрируется 1,35 миллиона случаев заражения сальмонеллезом. Примерно один из 2500 человек, инфицированных сальмонеллой, умирает от этой инфекции.
Исследователи наняли более 300 взрослых, чтобы приготовить бургер из индейки на кухнях всех размеров, от небольших жилых кухонь до больших промышленных кухонь.
Участники не знали, что кухонное пространство, где они готовят еду, позже будет проверено на загрязнение. В эксперименте использовалось мясо индейки, содержащее химическое вещество, действие которого аналогично действию сальмонеллы.
Эксперты взяли образцы различных предметов, которыми участники эксперимента пользовались во время приготовления пищи. Поверхности контейнеров для специй содержали больше всего примесей - целых 48 процентов. случаев было обнаружено сальмонеллоподобное вещество.
Следующее "место в рейтинге" заняли дозаторы мыла - целых 20 процентов. из них были заражены.
Доктор Дональд Шаффнер, один из авторов исследования, призывает не забывать протирать контейнеры для специй после приготовления.
Симптомы сальмонеллы, которые вам нужно знать
Сальмонелла - одна из бактерий, обнаруженных в пищевых продуктах, чаще всего в птице, морепродуктах и яйцах. Эксперты предупреждают, что нужно быть особенно осторожным с недоваренным мясом.
Бактерии сальмонеллы вызывают пищевое отравление, проявляющееся в том числе:
- тошнота
- диарея
- рвота
- спазмы желудка
- высокая температура (38°C и выше)
- ухудшение самочувствия (усталость, озноб)
В большинстве случаев симптомы развиваются в течение 8-72 часов после контакта с бактериями сальмонеллы. Чтобы ускорить выздоровление, пейте много жидкости, чтобы избежать обезвоживания.
Если инфекция распространяется за пределы кишечника, это может быть опасно для жизни.
Инфекция сальмонеллеза - когда обращаться за помощью?
Показанием к посещению врача является сохранение симптомов отравления более нескольких дней. Кровавый стул, темная моча и сухость во рту также являются признаками того, что вам нужна профессиональная помощь.