На сколько градусов, как долго, кусочками или все сразу? Вопросы, которые часто волнуют сотрудников редакции при обжаривании мяса. Так как мы, наверное, не единственные, кто время от времени в недоумении, мы сейчас собрали огромную коллекцию, какое мясо, в каком виде, как и как долго его нужно готовить.
Источником данных является калькулятор времени приготовления Larousse Gastronomique и BBC Good Food.
Внутренняя (внутренняя) температура:
Если у вас есть внутренний термометр, вы можете быть уверены. Мясо готово (и безопасно для употребления в пищу), когда его внутренняя (внутренняя) температура достигает следующих значений:
- Свинина: 75-80 градусов
- Птица: 75-80 градусов
- Говядина, баранина, телятина: английский-52 градуса, средний-60 градусов, полностью приготовленный-75-80 градусов
При измерении внутренней температуры следует учитывать, что если мясо фаршировано, центр начинки также должен иметь безопасную температуру.
Время жарки свинины
| Пьеса | Толщина среза | Гриль мин/гарнир | Минуты жарки/сторона | Жарка полосками/225 грамм |
| Вирджин в срезе | 1-1,5 см | 3-5 минут | 2-4 минуты | 2-4 минуты + 2 минуты при добавлении овощей |
| Кусочки, похожие на боковые вырезы | 2-3 см | 8-10 минут | 8-10 минут | - |
| Стейк, например, отбивные или бедра, нарезанные ломтиками |
1-2 см2 см | 6-8 минут8-10 минут |
6-8 минут8-10 минут |
2-4 минуты + 2 минуты при добавлении овощей |
| Киклофлот нарезка, девственница или вырезка | 5 мм | 2-4 минуты | 1-2 минуты | 2-4 минуты + 2 минуты при добавлении овощей |
| Ломтики хасальи | 1-2 см | 8-10 минут | - | - |
И если вы одновременно готовите свинину в духовке, рассчитайте следующее время для получения правильного результата:
| Время выпекания в разогретой до 180 градусов духовке (газ: уровень 4). Внимание! Вес мяса необходимо измерять вместе с любой начинкой! | |||
| Вид мяса | Английский | Средний | Полностью переваренный |
| Свинина | - | (30 минут/каждый 45 дкг)+30 минут | (35 минут/каждый 45 дкг)+35 минут |
Время приготовления говядины
| Пьеса | Толщина среза | Гриль мин/гарнир | Минуты жарки/сторона | Жарка полосками/225 грамм |
| Стейк из огузка | 2 см | Английский: 2,5 минуты Средний: 4 минуты Хорошая проработка: 6 минут | Английский: 2,5 минуты Средний: 4 минуты Хорошая проработка: 6 минут | 2-4 минуты+2 минуты после добавления овощей |
| Внутренности | 2-3 см | Английский: 3-4 минуты Средний: 4-5 минут Хорошая прожарка: 6-7 минут | Английский: 3-4 минуты Средний: 4-5 минут Хорошая прожарка: 6-7 минут | - |
И если вы должны одновременно жарить говядину в духовке, рассчитайте следующее время для получения правильного результата:
| Время выпекания в разогретой до 180 градусов духовке (газ: уровень 4). Внимание! Вес мяса необходимо измерять вместе с любой начинкой! | |||
| Вид мяса | Английский | Средний | Полностью переваренный |
| Говядина | (20 минут/каждый 45дкг)+20 минут | (25 минут/каждый 45 дкг)+25 минут | (30 минут/каждый 45 дкг)+30 минут |
Время приготовления баранины
| Пьеса | Толщина среза | Гриль мин/гарнир | Минуты жарки/сторона | Жарка полосками/225 грамм |
| Кусочки филе шеи | 1-1,5 см | 3-5 минут | 2-4 минуты | 2-4 минуты+2 минуты после добавления овощей |
| Чипсы или бедрышки | 2 см | 6-8 минут | 6-8 минут | 2-4 минуты+2 минуты после добавления овощей |
| Другие фрагменты | 1-2 см | 4-6 минут | 4-6 минут | 2-4 минуты+2 минуты после добавления овощей |
| Ребра (по одному, на длинной кости, как на фото) | 2 см | 4-6 минут | 4-6 минут | - |
И если вы одновременно готовите баранину в духовке, рассчитайте следующее время для получения правильного результата:
| Время выпекания в разогретой до 180 градусов духовке (газ: уровень 4). Внимание! Вес мяса необходимо измерять вместе с любой начинкой! | |||
| Вид мяса | Английский | Средний | Полностью переваренный |
| Ягненок | (20 минут/каждый 45дкг)+20 минут | (25 минут/каждый 45 дкг)+25 минут | (30 минут/каждый 45 дкг)+30 минут |
Время запекания птицы
| Пьеса | Толщина среза | Гриль мин/гарнир | Минуты жарки/сторона | Выпечка в духовке |
| Ломтики куриного филе | 1-1, 2 см | 2, 5-4, 5 минут | 3, 5-4, 5 минут | 180 градусов/20-30 минут |
| Филе куриной ножки | 1 штука | 6-8 минут | 10-20 минут | 180 градусов/20-30 минут |
| Куриная ножка на кости | 1 штука | 10-15 минут | - | 180 градусов/35-40 минут |
| Куриные крылышки | 1 штука | 8-12 минут | 10-20 минут | 180 градусов/35-40 минут |
| Цыпленок 1,5 кг | 1 штука | 1, 5-2, 5 часов вращаются на палочке | - | 180 градусов/1,25-1,5 часа |
| Индейка целиком, 4-5 кг | 1 штука | 2-3 часа | - | 175 градусов/2,75-3 часа |
| Целая утка, 2 кг | 1 штука | 2,5 часа | - | 180 градусов/2-2,5 часа |
| Утиная грудка | 1 штука | 4-6 минут | 8-10 минут розовое 10-12 минут среднее | 180 градусов/30 минут |
Если вы хотите одновременно запекать в духовке большие куски птицы или целую птицу, рассчитайте следующее время для получения правильного результата:
| Время запекания птицыОсторожно! Вес мяса необходимо измерять вместе с любой начинкой! | |
| Вид мяса | Полностью переваренный |
| Курица | Первые 20 минут при 200 градусах, затем 180 градусов в течение 30 минут/каждые 45 дкг |
| Турция | Первые 30 минут при 200 градусах, затем 180 градусов в течение 25 минут/каждые 45 дкг |
| Утка | Первые 20 минут при 220 градусах, затем 180 градусов в течение 25 минут/каждые 45 дкг |
| Гусь | Первые 30 минут при 220 градусах, затем 180 градусов в течение 30 минут/каждые 45 дкг |
Мы рады предложить вам один из самых широких винных ассортиментов в стране! Помимо популярных вин известных венгерских виноделен, на прилавках наших магазинов также можно найти множество фирменных вин. Наша цель состоит в том, чтобы каждый элемент нашего винного предложения действительно отражал лучшее соотношение цены и качества