Еще в 1972 году план питания Роберта Дж. Аткинса предлагал ограничить потребление углеводов в пользу белков и жиров как способ похудеть. Совсем недавно популярная тенденция палео пропагандировала пользу для здоровья от возвращения к диете наших предков, занимавшихся охотой и собирательством. Однако новое исследование The Quarterly Review of Biology предполагает, что сложные углеводы сыграли решающую роль в развитии человеческого мозга. Результаты показывают, что мы слишком быстро урезали углеводы из наших списков продуктов.
В современном мире без глютена многие богатые питательными веществами крахмалы исчезли из тележек покупателей, заботящихся о своем здоровье. В результате в современных диетах отсутствуют витамины, минералы, антиоксиданты и питательные вещества, которые не всегда можно восполнить искусственными добавками.
Вот список из шести углеводов, которые заслуживают места в вашем еженедельном рационе:
1. Фиолетовый картофель: не обычная картофелина
Этот более яркий родственник белого картофеля содержит большое количество антиоксидантов. При приготовлении на пару или варке они могут защитить от свободных радикалов. Кроме того, исследования показали, что высокое содержание калия в фиолетовом картофеле может снизить кровяное давление.
Доктор. Джо Винсон из Скрэнтонского университета надеется вернуть им популярность. «Упомяните «картофель», и люди подумают: «отжирает, содержит много углеводов, пустые калории». На самом деле, если его приготовить без жарки и подавать без масла, маргарина или сметаны, в одном картофеле всего 110 калорий и десятки полезных фитохимических веществ и витаминов.”
2. Это семя, а не зерно, это гречка
Эти фруктовые косточки часто ошибочно принимают за зерно, так как они обычно используются в качестве полезного безглютенового заменителя муки. Популярное использование гречки включает французские галеты и лапшу соба, обе полезные альтернативы жидкому тесту или макаронам на основе пшеницы.
«Гречка полезна для здоровья, это отличный источник полезной для сердца клетчатки, которая помогает дольше сохранять чувство сытости. Он также содержит утоляющий голод белок без содержания холестерина или насыщенных жиров, которые содержатся в животном белке. Кроме того, он содержит восемь незаменимых аминокислот, что делает этот полноценный белок отличным выбором для вегетарианцев», - говорит Элейн Гордон, дипломированный специалист по санитарному просвещению.
3. Возвращение Quaker’s Oats
Хотя овес часто сочетается с такими богатыми ингредиентами, как мед, коричневый сахар и сливки, он является важным дополнением к вашему рациону, учитывая содержание в нем растворимой клетчатки. Положительные побочные эффекты повышенного потребления овса, согласно Совету по цельному зерну, включают снижение уровня плохого холестерина, снижение риска диабета 2 типа и контроль артериального давления..
В последнее время овсяные хлопья снова вернулись в качестве полезного завтрака, который легко приготовить и который является прекрасной альтернативой сладким кашам.
4. Фарро, это не просто древний царь Египта
Прекрасная альтернатива макаронам, фарро - древнее этрусское зерно, богатое питательными веществами, такими как витамины В и Е, а также клетчатка. В исследовании Гарвардской медицинской школы отмечается, что витамин Е «действует как антиоксидант, нейтрализуя нестабильные молекулы, которые могут повредить клетки. Защищает витамин А и некоторые липиды от повреждений. Диета, богатая витамином Е, может помочь предотвратить болезнь Альцгеймера».
Чтобы получить более сытное блюдо, попробуйте добавить фарро в свои обычные рецепты супа или салата. Или приготовьте полезный десерт, добавив в приготовленное зерно подогретые фрукты и мед.
5. Измените свою рутину с бобами
Несмотря на то, что фасоль является углеводом, она действительно может помочь вам сбросить вес, учитывая высокое содержание растворимой клетчатки. Фасоль и бобовые труднее перевариваются, что может подавлять аппетит. Содержание железа в фасоли также является бонусом. Дэниел Пендик, исполнительный редактор журнала Harvard Men’s He alth, пишет: «Четверть населения мира страдает анемией, а это означает, что они не получают достаточно железа для производства эритроцитов и переносящего кислород гемоглобина, необходимого для питания их бесчисленных клеток». Однако диета из продуктов, богатых железом, является лучшим способом борьбы с дефицитом железа.
Проявите творческий подход к фасоли, как к черной фасоли. Их можно использовать не только для чили и супов. Попробуйте добавить дополнительную дозу железа и белка в салаты или соусы.
6. Наполните клетчаткой тыкву с мускатным орехом
Мускатная тыква содержит большое количество витаминов А и С. Джессика Коварик, лицензированный и зарегистрированный диетолог, говорит: «Бета-каротин придает мускатной тыкве оранжево-желтый цвет. В организме бета-каротин превращается в витамин А, который помогает поддерживать здоровье глаз. Витамин А, жирорастворимый витамин, также важен для поддержания здоровья слизистых оболочек и других мягких тканей, а также играет роль в поддержании здоровья кожи». Конечно, если этого недостаточно, содержание клетчатки в этих полезных углеводах способствует пищеварению, а высокое содержание калия поддерживает здоровье сердца.
Мускатная тыква очень вкусна, если ее просто обжарить на оливковом масле и посыпать солью и перцем. Если вы ищете еду, которую можно приготовить заранее, попробуйте приготовить суп и запастись в холодильнике или морозильной камере запасами осенних и зимних блюд.
Вердикт: Искоренение экстремально
Хотя не рекомендуется начинать тянуться к белому хлебу и простым макаронам, добавление богатых питательными веществами углеводов обратно в вашу корзину покупок имеет свои преимущества. Часто понимание витаминов, содержащихся в продуктах, которые вы покупаете, может значительно улучшить вашу общую диету, здоровье и счастье.
Независимо от того, придерживаетесь ли вы глютена, палео или ищете новую большую тенденцию, сообщение ясно: некоторые углеводы слишком хороши, чтобы отказываться от них.