Несколько дней назад мы попробовали марципановые конфеты, и хотя результат был не столь впечатляющим, тысячи конфет были в центре внимания. Поэтому мы решили сделать свою версию. Идея оказалась хорошей, зернышек, которые можно было упаковать, осталось еле-еле, остальное распродано еще "теплым".
Я потратил примерно 1000 форинтов на изготовление салонного сахара, поэтому получилось на добрых десять гран больше, чем в дорогих пакетах, победивших в тестах.
Делать конфеты дома не только хорошо, потому что они дешевле, чем в магазине, но, по крайней мере, вы знаете, что положить на елку. Что больше положительного: вы можете обернуть его в любой цвет, поэтому вам не придется охотиться за вкусными конфетами, подходящими по цвету к елке. Я бы не сказал, что это очень сложно сделать, но это немного громоздко. Скажем так, никогда не думала, что для начинки больше ничего не нужно, кроме воды, миндаля и сахара. Но правда и то, что я еще даже не приготовила сахар для бекона…
Что вам понадобится для сахара для бекона
- 200 грамм молотого миндаля (Куплен в Aldi)
- 100 грамм сахарной пудры
- несколько капель миндальной эссенции или, при необходимости, ароматизатора
- несколько капель воды
Смешайте миндаль с сахарной пудрой и миндальным ароматизатором и постепенно добавляйте столько воды, сколько вам нужно. У меня ушло примерно 4-6 литров. Главное, чтобы масса была очень густой и ничего страшного, если она липнет к рукам. Сформируйте из смеси небольшую буханку, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник/на террасу на несколько часов.
Когда тесто остынет, достаньте основу из холодильника и вымесите из нее сахарные фигурки для бекона. Я отщипнула кусочек размером с вишню и сформировала между ладонями шарик. После этого я придала ему форму червячка, немного погладила верхушку, и идеальная форма конфеты с беконом была готова. После того, как я все приготовила, я воткнула в них зубочистку, чтобы макать ею сахар в шоколад. В противном случае шоколад затвердеет, и вы не сможете обмакнуть в него миндаль.
К покрытию
- 2,5-3,5 столовых ложки сахарной пудры (по вкусу, я не люблю очень сладкое, поэтому добавила 2,5 ложки сахара)
- 4 ст.л. темного какао-порошка
- 1 ст.л. кокосового масла
- 2 ст.л. воды
Или: Растопленный темный шоколад (застывает гораздо быстрее, чем предыдущая масса)
Если вы решили сделать глазурь самостоятельно, положите в кастрюлю какао-порошок, сахарную пудру, две столовые ложки воды и кокосовый жир, затем на медленном огне приготовьте шоколадный крем, постоянно помешивая. Если масса очень густая, можно разбавить ее небольшим количеством воды. (В галерее можно увидеть фото, как было у меня.) Держите в одной руке лапку (это потому, что приходится наклонять лапку в сторону), а другой рукой конфету воткните в зубочистку и окуните ее в шоколад так, чтобы покрыть его. Продолжайте этот процесс, пока не закончатся леденцы с голым беконом.
Поместите проколотые кусочки шоколада на бумагу для выпечки и подождите, пока шоколад не затвердеет. Это может быть несколько часов, это может помочь, если вы поместите его в холодильник или морозильник. Как только вы научитесь держать сахарную пудру так, чтобы ваши пальцы не были чистым шоколадом, оберните ее, как вам нравится. Вы можете посмотреть, как я это сделал в галерее.
Из этого количества я смог слепить 48 конфет. Это примерно на 10 больше, чем в дорогой коробке Szamos или Stühmer. Вкус непревзойденный и, конечно же, не последнее место занимает цена: эта порция вышла примерно на тысячу форинтов. Это правда, что люди тратят много денег на Рождество, но домашний бекон может легко превзойти любые фабричные конфеты, и он состоит только из миндаля и какао-порошка.
Советы
- К сожалению, из-за зубочистки в коричневом сахаре будет небольшая дырочка, если хотите этого избежать, после застывания капните на дырочку каплю шоколада и тоже заморозьте
- Также можно изменить цвет марципана, если добавить немного вишневого сока, и это тоже сделает вкус более интересным.
- Вам не обязательно покрывать коричневый сахар темным шоколадом, вы также можете использовать молочный шоколад.