Крабы-пауки могут выглядеть немного устрашающе снаружи, но они полны восхитительного мяса. Вы можете приготовить этого вкусного моллюска, как и любого другого краба, главное отличие в том, что крабы-пауки немного крупнее и тоньше своих собратьев-ракообразных. Как правило, краба можно отварить или приготовить на гриле, а затем выбрать мясо, когда оно будет приготовлено.
Ингредиенты
Кипячение
- 1 краб-паук
- Воды
- Несколько ложек соли
Гриль
- 1 краб-паук
- 7 столовых ложек (100 г) растопленного сливочного масла
- 1 красный перец чили, мелко нарезанный
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 горсть листьев кориандра
- 1 выжимка лайма
Шаги
Метод 1 из 3: кипячение
Шаг 1. Охладите краба на несколько часов, чтобы убить его
Это может показаться немного отвратительным, но всегда лучше работать с только что убитым крабом. На всякий случай достаньте краба из холодильника и положите животом вверх на ровную поверхность. Перед тем как начать, воткните в центр большой широкий нож, чтобы убедиться, что краб мертв.
- Холодильник наверняка убьет краба, но будьте осторожны!
- Не варите крабов-пауков живьем. Это не считается гуманным, и хитрый рачок может сбросить ноги в горячей воде.
- Это понятно, если не хочешь убивать краба самостоятельно. Попросите продавца убить его за вас, когда покупаете крабов-пауков на рынке.
Шаг 2. Наполовину наполните очень большую кастрюлю и посолите воду
Возьмите самый большой горшок, который у вас есть на руках - крабы-пауки действительно большие, и им нужно много места, чтобы вымочить и вскипятить. Наполните кастрюлю примерно наполовину, чтобы краб был полностью покрыт, когда вы опускаете его в воду. Затем добавьте в воду несколько ложек соли.
- Профессиональные повара рекомендуют солить воду всякий раз, когда вы варите краба-паука.
- Крабы-пауки могут быть до 9 дюймов (23 см) в ширину, так что это может быть непросто.
Шаг 3. Взвесьте краба-паука на весах, чтобы узнать, сколько времени нужно для его приготовления
Поместите краба на цифровые или традиционные весы и обратите внимание на вес. Краба-паука нужно готовить в течение 15 минут на каждый 1 кг (2,2 фунта) веса, поэтому полезно заранее знать, с чем вы работаете.
- Например, если ваш краб весит 1 1⁄2 кг (3,3 фунта), вы будете готовить его от 22 ½ до 25 минут.
Шаг 4. Доведите воду до кипения и погрузите краба в воду
Включите плиту на сильный огонь и поместите краба в кастрюлю, не накрывая кастрюлю. Будет легче рассчитать время приготовления, если вода уже закипает.
Шаг 5. Убавьте огонь до кипения и варите краба не менее 15-20 минут
Обычно крабам-паукам требуется не менее 15 минут для приготовления 1 кг (2,2 фунта) мяса. Убавьте воду до кипения и дайте крабовому мясу полностью приготовиться.
- Например, если ваш краб весит 1 1⁄2 кг (3,3 фунта), вы будете готовить его от 22 ½ до 25 минут.
Шаг 6. Вынуть краба из воды и поставить в холодильник, пока он не остынет
Выключите плиту и дайте крабу пару минут остыть в воде. Возьмите краба щипцами и поместите его на поднос. Затем уберите его в холодильник, пока он не остынет на ощупь.