Вишневый сок имеет характерный вкус и поэтому обычно нравится даже тем, кто не любит вишню. Его стоит пить, потому что он освежает, стимулирует, насыщает витаминами и минералами, а также обладает рядом ценных для здоровья свойств. Его можно приготовить традиционным способом или с помощью соковыжималки. Как приготовить идеальный вишневый сок? Изучите проверенные рецепты.
Вишню можно есть по-разному, а еще из нее можно приготовить вкусный сок. И почему оно того стоит?Вишнёвый сок, приготовленный в домашних условиях, имеет гораздо больше питательных свойств, чем сок, приготовленный из концентрата, который можно купить в магазине, из-за гораздо большего содержания фруктов.
Кроме того, он намного полезнее магазинных вишневых напитков, производители которых могут добавлять в них усилители вкуса или цвета или консерванты.
Приготовив такой сок в домашних условиях, вы также можете сами решить о его вкусовых качествах (добавляя, например, натуральные добавки, влияющие на кислотность - например, лимонный сок) и о калорийности, добавляя больше или меньше сахара в это.
Какими свойствами обладает вишневый сок?
Вишневый сок, приготовленный в домашних условиях, как и сама вишня, обладает рядом ценных для здоровья свойств.
- Защищает от рака и замедляет процессы старения - содержит много антиоксидантов, благодаря которым нейтрализует свободные радикалы.
- Поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, так как содержит в том числе антоцианы, повышающие эластичность капилляров, и витамин С, запечатывающий кровеносные сосуды.
- Защищает сердце благодаря высокому содержанию калия.
- Снижает риск развития атеросклероза, так как содержащиеся в нем ингредиенты, в том числе клетчатка, снижают уровень «плохого» холестерина.
- Помогает при бессоннице - вишня является одним из немногих фруктов, содержащих мелатонин, а исследования, опубликованные в «Журнале лечебной еды», доказали, что бессонницу излечивает стакан вишневого сока, выпитый утром и вечером за двоих недели.
- Снижает жар, обладает противовоспалительными свойствами и успокаивает мышечную боль при простуде и гриппе.
- Помогает лечить заболевания мочевыводящих путей, такие как камни в почках или цистит.
- Показан при отсутствии аппетита, так как содержащиеся в нем фруктовые кислоты стимулируют секрецию слюны и пищеварительных ферментов.
Узнайте 8 полезных правил употребления фруктов
Из какой вишни лучше всего делать сок?
Само собой разумеется, что фрукты для сока должны быть спелыми, но не перезрелыми. Однако сорт вишни так же важен, как и качество плодов. В Польше есть несколько сортов вишни, но - из-за вкуса плодов или их сочности - не все из них подходят для сока.
Самой популярной вишней, используемой для приготовления сока, являетсявишня Слупянка, также известная как вислинская вишня. Вкусный, слегка кисловатый сок можно также приготовить извишни сорта Люцина,вишни Нана(которая дает кисло-сладкие плоды), а также свишня Северная Звезда(которая, по мнению специалистов, слегка кисловатая с заметным оттенком корицы) ивишня сорта Сабина, дающая ароматный сок, очень вкусный, кисло-сладкий.
Вишня, однако, не всегда годится для сока - ее сок обычно очень светлый, а иногда даже бесцветный, а вкус зависит от сорта. Одной из самых популярных вишен этого сорта является так называемая Людвика ранняя, плоды которой имеют почти оранжевую мякоть и дают яркий сок с кисло-сладким вкусом.
Как сделать лучший вишневый сок? Рецепты вишневого сока
Вишневый сок очень прост в приготовлении и может быть приготовлен как традиционным способом, так и с помощью фруктовой соковыжималки или соковыжималки (только в последнем случае с вишни можно не удалять косточки, кроме того, при приготовлении вишневого сока в соковыжималке можно получить гораздо больше, чем другими способами).
Вымытую вишню сложить в кастрюлю, засыпать сахаром, добавить лимонный сок, затем перемешать и оставить в прохладном месте на несколько часов. Когда фрукты дадут сок, прогрейте кастрюлю на газу 15-20 минут (пламя должно быть достаточно маленьким, чтобы фрукты не подгорели, а сок не выкипел).
Содержимое кастрюли следует время от времени перемешивать. За это время простерилизуйте заранее подготовленные бутылки. Пока они еще теплые, влить в них горячий сок и туго закрутить. Если хотите, чтобы сок сохранился до зимы, его можно пастеризовать: выстелить кастрюлю полотенцем, вставить бутылки с соком, залить водой на 3/4 и пастеризовать 20 минут с момента закипания воды.
Черешню помойте, откиньте на сито и дайте обсохнуть. За это время подготовьте соковыжималку согласно инструкции производителя - в большинстве моделей нужно налить воду в самую нижнюю часть соковыжималки, а к средней части присоединить сливную трубку и зафиксировать хомут.
Затем положить черешню в верхнюю часть соковыжималки, посыпать сахаром, накрыть крышкой и поставить на газ. Время от времени проверяйте, собирается ли сок в средней части соковыжималки (в зависимости от сочности фруктов это может занять от нескольких до нескольких минут). Немедленно начните разливать его по чистым, ошпаренным бутылкам. Время от времени перемешивайте вишню в верхней части соковыжималки, чтобы получить больше сока.