Ничего страшного, если вы запутались в связи между упаковкой молока и ее долговечностью, потому что мы помогаем вам понять, какие термины на упаковке что означают. Несомненно, что молоко везде производится из молока, не содержит консервантов, не разбавляется водой и просто имеет другой срок годности из-за технологического процесса. Важно знать, что, вопреки некоторым заблуждениям, молоко не полнит (страшно), предотвращает остеопороз и снижает риск развития рака толстой кишки, а молокозаводы работают с таким регламентом и оборудованием, что можно констатировать, что такого нет. как зараженное молоко.
Производственное молоко
Здесь нам нужно меньше всего объяснять, но очень важно, что в случае с молоком производителя вы всегда должны кипятить его перед употреблением и хранить в холодильнике. Гарантийный срок у них тоже не слишком большой, так что используйте его как можно скорее. Фермерское молоко относится к жирным, жирностью 3-5%. Жирность молока, поступающего на заводы, корректируется при переработке, что также означает разницу во вкусе.
Гомогенизация
В процессе гомогенизации молочный жир измельчается, поэтому он не поднимается на поверхность молока через 3-4 дня, а сливки не отделяются при кипячении. Молочный жир в нем остается, но по опросам он становится легче усваиваться.
Пастеризация
Тепловая обработка при температуре ниже 100°C, при которой не все микроорганизмы в молоке уничтожаются, а наоборот, их количество снижается настолько, что отсутствует риск заражения. Существует два метода: один выполняется при более высокой температуре в течение более короткого времени (не менее 75°C в течение 15 секунд) или при более низкой температуре в течение более длительного времени (не менее 63°C в течение 30 секунд). Пастеризованное молоко можно хранить в холодильнике 3-5 дней.
ESL (продление срока годности) термообработка
Решение между пастеризацией и ультрапастеризацией, которое продлевает срок хранения (хранится в холодильнике до 21 дня), но еще не имеет характерного послевкусия, которое может возникнуть в случае ультрапастеризованного молока. В этом случае молоко выдерживается при температуре от 100°C до 135°C только несколько секунд, а затем быстро охлаждается.
УВТ термообработка
Молоко нагревают до сверхвысокой температуры, приблизительно 135°C, и выдерживают при этой температуре в течение короткого времени (часто это называется ультрапастеризацией). Благодаря этому погибают все бактерии, микроорганизмы и споры, поэтому в молоке практически не остается ничего, что могло бы начать размножаться при комнатной температуре, что приведет к порче молока. Благодаря этому и коробочной упаковке тетрапак такое молоко можно долго хранить при комнатной температуре, причем, вопреки распространенному мнению, не потому, что оно содержит консерванты. Более того, содержание витаминов или питательных веществ такое же, как и у молока, обработанного другими способами, единственная заметная разница - это вкус. Это связано с процессом, так как молочный сахар может подвергаться карамелизации при такой высокой температуре. Это может дать мягкое послевкусие, которого нет в случае молока, обработанного при более низкой температуре.
Безлактозное молоко
Молочный сахар, также известный как лактоза, извлекается из молока, и его могут употреблять люди, чувствительные к нему. Кстати, чувствительность к лактозе может развиться практически в любое время, потому что фермент, расщепляющий молочный сахар, у многих людей с возрастом начинает снижаться.
Мы отстаем по потреблению молочной продукции
Ласло Лукач, управляющий директор Tej Terémettanács, также помог развеять некоторые заблуждения и подтвердил, что, вопреки слухам, циркулирующим в Интернете, молоко, продаваемое в Венгрии, безопасно. По его словам, техническая система на молокоперерабатывающих заводах сейчас работает с автоматическими программами очистки, так как если бы машины не были очищены должным образом и должным образом, это вызвало бы огромные проблемы при следующем производстве. Он указал, что во время обработки в молоко нельзя добавлять никакие добавки, то есть ни воду, ни консерванты, просто потому, что оно больше не может продаваться как молоко. Кстати, это часто проверяется Национальным управлением безопасности пищевых цепей, и проблем с производителями или дистрибьюторами обычно не возникает. Совет по молочным продуктам оставляет за каждым решать, верить ли той стороне, которая говорит о вреде употребления молока, или той стороне, которая говорит о его пользе для здоровья, но в то же время они верят, что молоко как ингредиент всегда был ингредиентом многих вкусных блюд. Мы также спросили, насколько мы отстаем по потреблению молока по статистике, но мы получили неоднозначные результаты. По потреблению молока мы тоже хороши на европейском уровне, у нас в среднем 65 литров на человека в год, но по потреблению молочных продуктов мы уже не так заметны. Для здоровой, богатой питательными веществами диеты мы должны потреблять 220-240 кг молочных продуктов на человека в год, вместо этого наш средний показатель составляет 160 кг на человека в год.