Тем, кто подвержен риску рака молочной железы, следует уделять особое внимание.
Старая поговорка: ты то, что ты ешь. Теперь мы знаем, что это правда, в некотором смысле. То, что вы вводите в свое тело, может указывать на то, какие типы заболеваний у вас могут развиться. Те, кто выживают на ультра-обработанных продуктах, таких как лапша рамен, телевизионные обеды, куриные наггетсы, картофель фри, сладкие хлопья или любые упакованные продукты, которые вы найдете в местном магазине, имеют более высокий риск рака. К такому выводу пришли французские и бразильские исследователи в новом исследовании, опубликованном в журнале BMJ.
Исследователи обнаружили, что всего лишь 10-процентное увеличение количества ультрапереработанных продуктов приводит к 12-процентному повышению риска развития рака, в частности, рака молочной железы. Чтобы выбрать людей для исследования, ученые привлекли 104 980 участников из предыдущего французского исследования под названием когортное исследование NutriNet-Santé. 78% этой группы составляли женщины, а средний возраст всех участников составлял 42,8 года. Чтобы оценить свой рацион, участники посещали лабораторию три раза каждые шесть месяцев в течение двух лет.
Каждого участника спросили, что он ел за последние 24 часа. «Данные о потреблении пищи были собраны с использованием повторяющихся 24-часовых записей о питании, предназначенных для регистрации обычного потребления участниками 3300 различных продуктов питания», - пишут исследователи. Они оценили каждый продукт и то, как он был обработан, используя классификацию пищевых продуктов NOVA.
Хотя лапша рамэн не является сюрпризом, супы быстрого приготовления также попали в список. Кредит: Getty Images.
Это исследование особенно важно, поскольку глобальное потребление обработанных пищевых продуктов растет. Согласно нескольким недавним исследованиям, 25-50% ежедневного потребления калорий в США, Канаде, Европе, Новой Зеландии и Бразилии приходится на продукты, подвергшиеся глубокой переработке. В этом исследовании обработанные пищевые продукты составляли в среднем 19% от общего рациона участников. Эти результаты особенно тревожны, поскольку заболеваемость раком во всем мире растет. В 2012 году во всем мире было зарегистрировано 14,1 миллиона случаев рака. Ожидается, что к 2035 году это число вырастет до 24 миллионов.
В Америке каждый год ставится около 1,7 миллиона новых диагнозов рака, и более 609 000 смертей происходят в результате рака. На самом деле, рак является второй по распространенности причиной смерти в США сразу после сердечно-сосудистых заболеваний. Хорошая новость заключается в том, что 42% случаев рака можно предотвратить: например, 19% связаны с курением, а еще 18% связаны с диетой человека. Обработанные продукты, помимо увеличения риска рака, также способствуют увеличению веса, что может еще больше повысить риск.
Ученые в этом исследовании скорректировали связанные факторы, такие как возраст, пол, рост, ИМТ, курение, семейный анамнез рака, образование и физическая активность. Они также скорректированы с учетом количества родов у женщины, использования гормональных или оральных контрацептивов и состояния менопаузы. Хотя в исследовании участвовали в основном женщины, исследователи говорят, что у участников-мужчин наблюдался такой же рост рака из-за большого количества обработанной пищи.
Обратите внимание, что это было обсервационное исследование. Таким образом, он не может определить четкую причинно-следственную связь, а только сильную корреляцию. Еще одним недостатком является то, что все данные были предоставлены самостоятельно. Тем не менее, результаты убедительны и согласуются с предыдущими исследованиями. Затем эти ученые дополнительно оценят связь между процентом съеденных продуктов, подвергшихся глубокой обработке, и заболеваемостью раком в целом, включая рак молочной железы, простаты и кишечника.
Ваш лучший выбор? Придерживайтесь продуктов, максимально приближенных к их естественному состоянию. Кредит: Getty Images.
Так что же представляет собой переработанная пища? Это предметы, которые были значительно изменены по сравнению с их естественным состоянием. Свежие фрукты и овощи, натуральное мясо или рыба, которые не были восстановлены, а также бобы, семена и бобовые, пожалуй, самые далекие от него вещи. К переработанным продуктам относятся те, которые были существенно изменены химически, биологически или физически.
Обычно ультраобработанные продукты мало похожи на ингредиенты, из которых они сделаны. Многие эксперты в области здравоохранения считают, что добавки и консерванты, обычно длинный список химических веществ, являются наиболее опасными аспектами этих витаминов. К таким химическим веществам относятся искусственные красители, увлажнители, эмульгаторы, искусственные подсластители и ароматизаторы.
Помимо химических добавок, эти продукты обычно содержат много рафинированного сахара, жиров, особенно насыщенных жиров, и соли, а также мало клетчатки, витаминов и минералов. К продуктам, на которые следует обратить особое внимание, относятся газированные напитки и сладкие напитки, лапша быстрого приготовления и супы, рыбные палочки, куриные наггетсы и другие восстановленные мясные продукты, шоколадные батончики и сладости, замороженные или готовые к употреблению блюда, сладкие или соленые упакованные закуски, картофельные чипсы, а также упакованный хлеб и булочки массового производства.
Исследователи пришли к выводу, что «необходимы дальнейшие исследования, чтобы лучше понять относительный эффект различных аспектов обработки (питательный состав, пищевые добавки, контактные материалы и новообразованные загрязнители) в этих ассоциациях». Выводы также должны быть подтверждены последующими крупномасштабными исследованиями.
Чтобы прослушать подкаст об этих выводах с одним из исследователей, нажмите здесь.