Мне нравится медленно жарить или готовить утиные бедра при низкой температуре, это скажет вам спасибо. Это один из таких рецептов, в нем не так много работы, он просто готовится в самой духовке, вам не нужно посыпать или перемешивать для идеального конечного результата. При приготовлении он будет рассыпчатым, не подсыхая, намного плотнее, чем куриная ножка.
Дополнительные блюда (на 4-6 персон)
6 утиных ножек
2 головки лука
5 зубчиков чеснока
2,5 дл красного вина
2,5 дл нефильтрованного, 100-процентного яблочного сока6 крупных яблок, разрезанных на четвертинки, очищенных
1, 5 кг очищенного, нарезанного картофеля
соль, перец
несколько веточек тимьяна, листья оборвать
несколько нарезанных листьев шалфея по вкусу
мелко нарезанная веточка розмарина
При отсутствии свежей зелени можно посыпать практически любой смесью специй без соли и усилителей вкуса, будет хорошо.
1. Я срезала кожу с утиных ножек и трижды обжарила их на большой сковороде. Сначала я запекала кожуру 7 минут на среднем огне, потом перевернула и другую сторону запекала еще семь минут.
2. Когда это было сделано, я подготовила большой противень и положила на него бедра кожей вверх. Я измельчила четвертинки лука и зубчики чеснока. Я посолил и поперчил мясо и втирал специи в порез, покрасневшую кожу. Я налил на него две трети вина и яблочного сока. К настоящему времени все заказано, кроме яблок и картошки, но их пока можно не трогать.
3. Я все это дело очень плотно завернула и поставила в духовку на 150 градусов (низ-верх, без вентилятора), можно не трогать часа полтора.
4. Не прошло и полутора часов, как я почистил и нарезал картошку и приготовил яблочные четвертинки.
5. Вокруг утки посыпала яблоки и картошку, кусочки картошки посолила. Я налил оставшееся вино и яблочный сок. Фольга вернулась на него, и он запекался еще час.
6. Через час проверила, стала ли картошка мягкой. Когда все было в порядке, я снял фольгу и поджарил сверху.
Мы ели его с тушеной фиолетовой капустой и печеными яблоками и картофелем на гарнир.