Цветная капуста - овощ, свойства и пищевая ценность которого должен оценить каждый из нас. Цветная капуста обладает противораковым эффектом, что было научно доказано. Кроме того, цветная капуста защитит от язв и поможет людям, страдающим ревматизмом. Проверьте, какими еще свойствами обладает цветная капуста и кому ее нельзя есть.
Цветная капуста- овощ, чьипитательные свойства были оценены еще в 600 г. до н.э. В то время его возделывали в Малой Азии, откуда он попал в Италию, а в XVI в.был доставлен во Францию и другие страны Европы, в том числе в Англию. В свою очередь, англичане в начале XVII века завезли цветную капусту в Северную Америку, где она культивируется и сейчас, а также во Францию, Италию, Индию, Китай, Канаду и Мексику.
Цветная капуста может предотвратить рак простаты и мочевого пузыря
Цветная капуста относится к группе растительных продуктов с самым сильным противораковым потенциалом. Это подтверждается научными исследованиями. Употребление цветной капусты, как и брокколи, может снизить риск развития агрессивного рака простаты, утверждают ученые из Северной Америки и Канады в «Журнале Национального института рака». По их мнению, цветная капуста и брокколи содержат много веществ, которые могут оказывать противораковое действие.
Исследователи Фармацевтической школы имени Эрнеста Марио в Рутгерсе также считают, что цветная капуста является эффективным оружием в профилактике рака простаты, особенно в сочетании с карри. Согласно исследованиям, вещество, присутствующее в этой популярной специи - куркумин - может предотвратить развитие рака, особенно в сочетании с фенетилизотиоцианатом (PEITC) - веществом, содержащимся в таких овощах, как капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи и репа.
Глюкозинолаты - серосодержащие соединения отвечают за острый аромат и вкус цветной капусты.
В свою очередь, американские ученые из Техасского университета, опубликовавшие результаты своих исследований в «Международном журнале рака», утверждают, что цветная капуста может снизить вероятность рака мочевого пузыря. Это связано с растительными антиоксидантами из группы изотиоцианинов (к которым относится в том числе и сульфорафан), которые нейтрализуют свободные радикалы, способные способствовать развитию онкологических заболеваний. Стоит знать, что капуста и другие родственные крестоцветные овощи, такие как брюссельская капуста и редис, также содержат это вещество.
Кроме того, установлено, что ежедневное потребление 50 г некрахмалистых овощей (включая цветную капусту) снижает риск развития рака полости рта, горла и гортани на 28%
Стоит знать, что, кроме изотиоцианинов, другими соединениями с противораковыми свойствами, которые содержит цветная капуста, являются индолы. И первые, и вторые образуются в результате распада вещества под названием глюкорафанин, которое в наибольшем количестве содержится в брокколи, краснокочанной и цветной капусте. Глюкорафанины - соединения серы, отвечающие за характерный запах цветной капусты.
Какие овощи и фрукты идеально увлажняют организм? Проверить
Это пригодится
Пищевая ценность вареной цветной капусты (на 100 г)Энергетическая ценность - 23 ккалОбщих белков - 1,84 гЖиров - 0,45 гУглеводов - 4,11 г (в т.ч. простых сахаров 2,08)Клетчатка - 2,3 гВитаминыВитамин С - 44,3 мг Тиамин - 0,042 мг Рибофлавин - 0,052 мг Ниацин - 0,410 мг Витамин В6 - 0,173 мг Фолиевая кислота - 44 мкг А - 12 МЕВитамин Е - 0,07 мгВитамин В6 - 0,173 мгВитамин А - 12Кальций - 16мгЖелезо - 0,32мг Магний - 9мгФосфор - 32мг Калий - 142мгНатрий - 15мг Цинк - 0.17 мг Источник данных: Национальная база данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США для стандартной переоценки
Цветная капуста защищает от язвы
Людям, страдающим язвой, следует употреблять цветную капусту. выше изотиоцианины обладают сильными бактериостатическими свойствами и уничтожают Helicobacter pylori - бактерии, которые могут способствовать развитию язв. Кроме того, они могут защитить от других заболеваний пищеварительной системы, таких как гастрит, эзофагит и даже рак желудка, утверждают ученые из Медицинской школы Университета Джона Хопкинса в Балтиморе (США).
Цветная капуста и ревматоидный артрит
Исследователи наблюдали за группой пожилых женщин более 10 лет и обнаружили, что пациенты, которые ели больше овощей семейства крестоцветных, имели более низкий риск развития ревматоидного артрита. Кроме того, этот овощ рекомендуется в рационе людям, борющимся с ревматоидным артритом.
Цветная капуста плохо переваривается и вызывает газообразование
Цветная капуста плохо усваивается, поэтому лучше не есть ее на ужин. Кроме того, он обладает газообразующими свойствами. Чтобы смягчить их, подавайте цветную капусту с чесноком, имбирем, укропом или тмином.
Цветная капуста - как выбрать и хранить?
Покупая цветную капусту, убедитесь, что кочан белый или кремовый (белый сорт цветной капусты), и в то же время твердый, компактный и тяжелый. Стоит знать, что цветная капуста бывает разных сортов и цветов - от белой, светло-зеленой до фиолетовой.
Цветную капусту следует хранить в холодильнике стеблем вверх, чтобы предотвратить скопление влаги и быструю порчу. Лучше всего хранить его в отделении для овощей и фруктов и съесть в течение 5 дней с момента покупки
Сбалансированное питание - залог здоровья и хорошего самочувствия. Воспользуйтесь преимуществами JeszCoLubisz, инновационной онлайн-системы диетического питания от Poradnik Zdrowie. Выбирайте из тысяч рецептов полезных и вкусных блюд с использованием даров природы. Наслаждайтесь индивидуально подобранным меню, постоянным контактом с диетологом и многими другими функциями уже сегодня!
Цветная капуста и диабет
Гликемический индекс цветной капусты равен 15, поэтому люди с сахарным диабетом могут есть ее без ограничений. Этот овощ рекомендуется даже в диете Монтиньяка, т.е. диете, предполагающей употребление продуктов с низким гликемическим индексом.
Цветная капуста противопоказана людям с заболеваниями щитовидной железы
Цветная капуста - вместе с другими овощами из семейства крестоцветных, такими как белокочанная капуста, брокколи, относится к группе зобообразующих овощей. Они содержат вещества, препятствующие усвоению йода из пищи. Поэтому их употребление, но в больших количествах, может вызвать симптомы гипотиреоза. Однако некоторые специалисты убеждают меня, что эпизодическое употребление небольшого количества овощей семейства крестоцветных не имеет значения и не должно наносить вреда здоровью людей, борющихся с заболеваниями щитовидной железы.
Цветная капуста - используйте на кухне
Цветную капусту можно есть сырой, обмакивая ее в соус или заправку для салата. Сырые соцветия цветной капусты можно добавлять в салаты, готовить как ингредиент супов, запеканок и тарталеток. Цветную капусту тоже можно мять вместе с картофельным пюре, но в нашей стране ее чаще всего подают после варки с панировочными сухарями, обвалянными в масле.
ПОПРОБУЙТЕ РЕЦЕПТ>>Цветная капуста с маслом - иначе
Цветная капуста - как ее приготовить?
- срежьте соцветия со стебля и промойте их в сите под холодной проточной водой
- варить цветную капусту на пару не более 3-4 минут. Если готовить дольше, неприятного запаха не избежать, а самое главное - вы потеряете много питательных веществ, в том числе противораковый сульфорафан
- приготовление цветной капусты в алюминиевой кастрюле делает ее желтой, а в железной - сине-зеленой
- цветную капусту нельзя готовить под крышкой. Вкус еды портится. Все из-за высокого содержания серы, выделяющейся при варке