Пикантный пирог вкусен, относительно прост в приготовлении, и с ним можно делать все что угодно. Сандра Исбранди украшает этот томатный пирог натуральными помидорами и сливочной бурратой. Это немного похоже на моцареллу, но немного более кремовая.
Ингредиенты (на 4 персоны):
- 8 листов слоеного теста
- 2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка каперсов
- 1 красный перец, мелко нарезанный
- 1 лимон, цедра и сок
- 125 г рикотты
- 75 грамм сыра пармезан, тертый
- 10 веточек тимьяна, застегнутых и нарезанных
- 5 столовых ложек оливкового масла холодного отжима
- 350 грамм помидоров (оранжевые, красные, желтые, маленькие и большие)
- 1 шарик буррата
- 1 взбитое яйцо
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200 градусов.
В миске смешайте рикотту с цедрой лимона, пармезаном, тимьяном, перцем и солью. Оставьте несколько веточек тимьяна для украшения торта.
Нагрейте оливковое масло в маленькой кастрюле. Обжарить в нем чеснок до золотистого цвета. Затем добавьте каперсы и красный перец. Дайте покипеть еще минуту. Снимите кастрюлю с огня. Когда масло остынет, добавьте лимонный сок по вкусу.
Поместите 6 ломтиков слоеного теста прямоугольником на противень, застеленный бумагой для выпечки. Слегка перекрывайте края, чтобы сформировать большое тесто. Из последних двух кусочков теста вырежьте 10 полосок и положите их по бокам в качестве границы. Проткните дно вилкой (не в ободке). Смажьте края слоеного теста яйцом.
Выложите на дно смесь с рикоттой. Крупные помидоры нарежьте дольками, а мелкие - пополам. Распределить по дну. Посыпать солью и перцем.
Поставить в духовку на 25 минут. Выньте из духовки и поместите шарик буррата в центр пирога. Сбрызните пирог каперсовым маслом. И украсить веточками тимьяна.