До сих пор у меня никогда не было желания попробовать, в каком пакете для духовки запекать еду, но так много людей вокруг меня уже используют его, что мне пришлось склонить голову перед этой задачей.
Возможно, это звучит оскорбительно, но мысль о том, чтобы упаковать мясо в полиэтиленовый пакет и поставить все это в горячую духовку, вызывала у меня мурашки по коже. Почему-то у меня всегда было ощущение, что либо пакет растворится в мясе, либо тепло выделит из него вещества и скопится в еде, которую я не хотел бы есть. Поэтому я нерешительно пытался найти лучшую сумку для выпечки.
Я поинтересовался из нескольких источников о сути этих ланч-мешков и действительно ли еда в них будет лучше. По мнению 90 процентов опрошенных, ничего лучшего, чем мешок для выпечки, ни с кем не могло случиться, и лишь крошечные 10 процентов считают, что это совершенно бессмысленная вещь, в очередной раз созданная для общества потребления. Большинство людей клянутся в этом, потому что вам не нужно чистить духовку при ее использовании, а для некоторых людей также важно, чтобы мясо было мягким.
Ну, итог и мнения: "Я использую мешок для духовки, чтобы соки от жарящегося мяса (или другого) не брызгали в духовку во время жарки". «Так лучше всего запекать нарезанные кубиками овощи или фрукты, тыква готовится быстро, а вот для мясных ломтиков (хотя они тоже рекомендуются для этого) - отстой, потому что из-за того, что продукты перекрывают друг друга, они пропекаются неравномерно». Здесь стоит отметить, что на упаковке всех пакетов для духовки указано, что продукты должны быть размещены таким образом, чтобы они не перекрывали друг друга. Однако абсолютно верно, что овощи будут иметь феноменальный вкус. Или хотя бы для моркови. Но об этом позже.
“Мне нравится, потому что мясо не пересыхает. И на фаршированные окорочка, и на дорогое и нежное мясо, которое я бы все равно выкинул, а то сердце бы разорвалось (вырезка, корейка ягненка, вырезка и т.д.). Да, и еще хорошо, когда одна часть вашего мяса нежная, а другая нет, и тогда вы сможете их обжаривать одновременно с нежной частью в пакете. (например, баранье бедро и позвоночник могут идти одновременно). Вы должны хорошо приправить его, тщательно запечатать, не забудьте проколоть и оставить много места над ним, потому что он сильно набухает». Единственное, что я бы тут добавил, так это то, что да, он набухает, но можно не завязывать горловину в самом конце пакета, если в нем всего один-два куска мяса поменьше. Таким образом, вы можете получить много места, и в духовке больше не будет пузырей. используйте его для всех жареных продуктов, например.так и котлета фаршированная колбасой."
А вот встречное мнение: Попробовал один раз, думаю черт придумал в дождливое воскресенье, когда мочился на гастроблогеров. Я никогда не буду использовать это снова. Почистить духовку тогда не подвиг, другие пакеты для духовки я тоже выбросила, может даже крест на них поставила.
Я не готовлю так, чтобы еда была готова и мы могли поесть, я часто чувствую запах духовки, мне нравится, как выходит запах, а когда открываешь дверцу духовки, то можно сказать, что еще нужно что вставить, что убрать, это все хлам в данном случае. Если вы используете это, это похоже на то, когда у вас больше нет права голоса, это как еда быстрого приготовления. Это лишило меня опыта».
Это была подготовка, посмотрим, что он может сделать вживую
Обогащенный этим опытом, я не мог дождаться, чтобы попробовать пакеты для выпечки. Конечно, не нужно говорить, что я, девственница мешков для выпечки, сразу запорола первый круг, потому что первые два мешочка полностью растаяли на решетке духовки, а их содержимое вылилось в духовку. Наверное, я перегрел духовку (не думайте о 260 градусах, максимум могло быть 200-210 градусов), и поэтому это произошло. Очевидно, это была забота о матери, натирание на терке, охлаждение духовки, приправа курицы, а затем повторное наполнение пакетов.
Второй раз я гораздо больше внимания уделяла нагреву (хотя на упаковке пакетов для запекания написано 200 градусов), и клала продукты даже не на гриль, а в противень. О, и извлекая уроки из предыдущей неудачи, я застелила противень пекарской бумагой. Итак, приготовившись ко всему, я начал снова, для теста в пакете для выпечки.
Суть пакета для выпечки
Духовка не пачкается, пища размягчается быстрее, жир использовать не нужно, а если нужно, то совсем немного. Вкус и аромат мяса и овощей сохраняются лучше, и их можно смело оставлять в духовке в покое.
Так работает мешок для выпечки
Специальный полиэтиленовый пакет, один из инструментов для жарки без жира. Втяните подготовленный кусок мяса и плотно закройте конец, но оставьте место для выходящего пара. Источник: wikibooks.org
Когда я снова приправила куриные голени одного размера солью и перцем, я совсем не была так взволнована, как в первый раз. Конечно, мне было интересно, что получится в результате, но эта программа «читай-выпекай-сумку-на-гриле» отнимала у меня очень много сил.
Итак, я приправила мясо, а затем положила его в пакеты, по два в каждый. (При этом я подумал, что если бы он был не прозрачным, а красным, то легко сошёл бы за мешок Деда Мороза.) Я обвел рядом пару морковок, завязал мешок и десять раз ткнул его вилкой для мяса. Я поместила их в противень в разогретую до 180 градусов (!) духовку. Сначала только два, потом еще два. Так получилось, что примерно за 4-5 часов (с учетом неудачной первой попытки) у меня было 8 штук очень рассыпчатых, очень мягких окорочков, с небольшим количеством морковки.
Мой опыт
Правда, в квартире еще чувствовался запах жареного мяса, но это не был настоящий, всепроникающий приятный запах. Это может быть преимуществом, скажем, в маленькой квартире! Мясо осталось невероятно вкусным, оно стало рассыпчатым, но кожа бедра совсем не хрустела. Несмотря на то, что я разрезал пакет и подождал 15 минут после часа пропаривания, он остался таким же мягким. Хорошо, перевернутая часть стала хрустящей, но это только потому, что подсохла. Не подгоревшая в пакете морковь оказалась очень вкусной.
Конкуренты приходят
Я поставила все пакетики в духовку на 180 градусов, размягчала мясо в течение часа, затем отрезала верхнюю часть пакета и пыталась обжарить бедрышки до хрустящей корочки еще минут 15, с более-менее успехом.
1. Келли, 8 шт.; 25 × 38 см
Для него нет отдельной закрывающей ленты, ее нужно вырезать из собственного материала и обернуть вокруг горловины пакета. Это хорошее решение, но жаль, что половина ленты осталась в руке, когда я потянул сильнее. В конце варки я не могла достать кожицу, самую нежную часть мяса из пакета, поэтому она прилипла к нему, то же самое произошло и со свеклой. Мясо было рассыпчатым, но вся свекла подгорела. Может быть, не так хорошо жарить мясо и овощи одновременно [Но морковь не обязательно так мелко резать. изд.]. Так что у меня это не сработало с первого раза, когда я его использовал, и я, вероятно, не буду с ним экспериментировать, потому что я нашел кое-что получше.
2. Теско, 5 шт.; 35 × 43 см
Меньшего в тестовом пакете не нашлось, поэтому пришлось купить этот большой. Преимущество в том, что он имеет уплотнительную ленту, которая не рвется. Очень ленивый может также использовать его в микроволновой печи, но я думаю, что я никак не мог заставить себя есть еду в микроволновке. Мне достаточно было скомкать его, поставив полиэтиленовый пакет в духовку. Здесь тоже мясо и овощи немного прилипали к пакету, но наносить было проще, чем из Келли. Может быть, кожа была немного хрустящей, но ни у кого не должно быть больших иллюзий по этому поводу.
3. АЛЮФИКС, 8 шт.; 25 × 38 см
Нового о продукте сказать нечего, могу только повториться. Об этом можно сказать то же, что и о двух предыдущих: еда подгорела, но мясо и несгоревшая свекла были вкусными. Для этого тоже есть пластиковая уплотнительная лента, ура!
4. Хева, 8 шт.; 25 × 38 см
В тесте мне больше всего понравился Hewa. Я бы не сказал, что мясо было очень хрустящим, но оно было определенно более хрустящим, чем другие. Что, кстати, вероятно, из-за того, что я случайно умудрилась положить этот пакет дырками вниз в противень, так что смесь воды и жира в нем медленно вытекала на бумагу для выпечки. У него есть одна проблема: у него такая же закрывающая лента, как у Kelly, поэтому нет, и он также остается в руке с более сильным натяжением.
Обзор
Вы используете мешок для запекания?
- Да, и мне это нравится!
- Нет, я бы никогда не попробовал!
- Что такое мешок для запекания?
- Я лучше пойду в оперу.
Не думаю, что между этими сумками есть большая разница, так что берите ту, что есть на полке. Я не думаю, что буду использовать его для мяса, потому что, если я положу бедра в форму для запекания (обычным, традиционным способом), они будут вкусными и такими же мягкими, как в пакетиках, но они также будут хрустящими. Может быть хорош с овощами, идеально подходит для приготовления нежирных блюд.
Вся эта встреча с мешком для выпечки была похожа на то, как Ричард Гир ведет Джулию Робертс в оперу в «Что за женщина» и объясняет ей, что первое знакомство с оперой определяет ее отношение к ней позже. Ну, я принимаю пакет для выпечки, но одной упаковки, вероятно, хватит на несколько лет в кухонном шкафу.
| Товар | Упаковка/штука | Цена | Цена/1шт | Купили здесь |
| Алуфикс | 8 | 494 | 62 | Ашан |
| Хева | 8 | 395 | 49 | Ашан |
| Tescos | 5 | 175 | 35 | Теско |
| Келли | 8 | 229 | 29 | Ашан |